Grüner Spargel Rezepte – Einfache & leckere Ideen!

März 26, 2025

Grüner Spargel ist perfekt für die schnelle Küche: Ob gebraten, gegrillt oder im Ofen – er ist schnell zubereitet und voller Geschmack. In diesem Beitrag zeige ich dir meine liebsten Grüner Spargel Rezepte. Ich wünsche dir viel Spaß beim Kochen & Schlemmern ❤️.

Was macht grünen Spargel so besonders?

Im Gegensatz zum weißen Spargel wächst grüner Spargel über der Erde und bildet durch das Sonnenlicht Chlorophyll – daher die grüne Farbe. Er schmeckt kräftiger, leicht nussig und muss meist nur am unteren Ende etwas geschält werden. Außerdem ist er reich an Vitamin C, Folsäure und Kalium – also nicht nur lecker, sondern auch gesund.

Grüner Spargel grillen – worauf achten?

Dünne Stangen ganz lassen, dickere längs halbieren.
Marinieren: z. B. mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Knoblauch.
Direkt auf den Grillrost legen oder in eine Grillschale – je nach Dicke ca. 6–10 Minuten grillen, dabei einmal wenden.
Nicht zu lange grillen, damit der Spargel knackig bleibt.
Etwas Zitronenschale oder geriebener Parmesan machen den Spargel besonders aromatisch!

Grüner Spargel braten – so gehts!

Die unteren Enden abbrechen oder abschneiden.
Spargelstangen halbieren oder in Stücke schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, Spargel hineingeben.Bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5–8 Minuten braten.
Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft oder etwas Knoblauch abschmecken.

Grüner Spargel Rezepte – meine liebsten Ideen

Grüner Spargel ist ideal für die schnelle Küche: Kurz anbraten, auf den Grill legen oder in der Pfanne mit anderen Zutaten kombinieren. In diesem Beitrag zeige ich dir meine liebsten Grüner Spargel Rezepte.

1. Grüner Spargel-Reispfanne

Ein einfaches, gesundes Feierabendgericht mit grünem Spargel, knackigem Gemüse und lockerem Reis. Zum Rezept für Spargel Reispfanne.

2. Spargel-Zitronen Pasta

Grüner Spargel trifft auf cremige, zitronige Pasta – frühlingshaft und schnell gemacht. Hier gehts zum Rezept für Spargel-Zitronen-Pasta.

3. Grüner Spargel Risotto

Cremiges Risotto mit grünem Spargel – einfach, vegetarisch & wahlweise auch ohne Wein möglich! Mit angebratenem Spargel, aromatisierter Brühe und frischer Zitrone. Perfektes Frühlingsrezept!

4. Spargel-Erdbeersalat

Frisch, süß-herzhaft und ein echter Hingucker: Erdbeeren und grüner Spargel sind ein echtes Dreamteam. Hier gehts zum Rezept für Spargel-Erdbeer-Salat.

5. Gegrillter Spargel/Gemüse

Zart, aromatisch und schnell gemacht: Grüner Spargel vom Grill. Hier gehst zum Rezept für Grillgemüse.

6. Spargelsalat mit Quinoa, Feta & Kichererbsen

Dieser eiweißreiche Spargelsalat mit Quinoa, Kichererbsen und Feta ist gesund, vegetarisch und voller Frische. Ein ideales Spargel Rezept für den Frühling – ob als Meal Prep, leichte Hauptspeise oder Beilage❤️.

7. Linsencurry mit grünem Spargel

Ein einfaches, veganes Curry mit roten Linsen, grünem Spargel und vielen aromatischen Gewürzen – perfekt für den Frühling! Besonders lecker mit Reis oder frischem Naan.

8. Grüner Spargel Quiche mit Tomaten

Diese Grüner Spargel Quiche ist mein liebstes Quiche Rezept im Frühling & Sommer. Ich nehme sie fast zu jeder Grillfeier oder Familienfeier mit – sie schmeckt warm und kalt, lässt sich gut vorbereiten und kommt immer super an.

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Schöne Grüße

Spargelrisotto mit grünem Spargel

Dieses Spargelrisotto mit grünem Spargel wird ohne Wein zubereitet und punktet mit intensivem Spargelaroma – denn ich braten die Spargelstückchen vorher an und verfeinern die Brühe mit den Enden des Spargels. Viel Spaß mit meinem Grüner Spargel Risotto Rezept.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Sonstiges 5

Gesamtzeit 35

Gericht Grüner Spargel, Reis rezept, Risotto, Spargel Rezept

Küche Italien

Portionen Personen

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Zutaten

300 g Risotto-Reis alternative: Milchreis
500-600 g grüner Spargel
1 Zwiebel gerwürelft
1 Knoblauchzehe gehackt optional
1,5-3 L Gemüse- oder Hühnerbrühe
1 Schuss Apfelsaft oder heller Traubensaft Alternative zu Weißwein, er möchte kann selbstverständlich auch Weißwein nehmen
3 EL Olivenöl +/- zum Anbraten
40 g Butter
100-150 g geriebener Parmesan +/- nach Geschmack
1 EL Zitronensaft aus einer frischen Zitrone
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Optional zum Verfeinern:

Etwas Zitronenabrieb von Bio Zitrone
Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie
Olivenöl zum Abschluss

Anleitungen

Die holzigen Enden vom grünen Spargel abschneiden oder einfach abknicken.
Diese zusammen mit der Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, ca. 10 Minuten ziehen lassen und dann abseihen. Die aromatisierte Brühe warm halten.
Die restlichen Spargelstangen in mundgerechte Stücke schneiden und in einer großen Pfanne mit etwas Öl rundherum goldbraun anbraten (ca. 5–7 Minuten). Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
In derselben Pfanne – falls nötig mit etwas zusätzlichem Olivenöl – die fein gewürfelte Zwiebel glasig dünsten. Den Risottoreis hinzufügen und unter Rühren 1–2 Minuten mitdünsten, bis er leicht glasig wird.
Einen kleinen Schuss Apfelsaft oder Traubensaft dazugeben und kurz einkochen lassen. Kellenweise heiße Spargelbrühe zum Reis geben und dabei regelmäßig rühren. Sobald die Flüssigkeit fast vollständig aufgesogen ist, erneut Brühe zugeben. Dieser Vorgang dauert etwa 18–20 Minuten.
Kurz vor Ende der Garzeit die angebratenen Spargelstücke vorsichtig unter das Risotto heben und mit erwärmen. Einige Spargelspitzen gerne für die Dekoration zurückbehalten.
Parmesan, Butter, Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit frischen Kräutern servieren.

Shibas Notizen

Durch das vorherige Anbraten bekommt der Spargel ein besonders nussiges Aroma – so wird dein Risotto noch aromatischer.

Keyword Grüner Spargel Risotto, Spargelrisotto

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

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