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Grüner Spargel Quiche mit Tomaten

Diese Grüner Spargel Quiche ist mein liebstes Quiche Rezept im Frühling & Sommer. Ich nehme sie fast zu jeder Grillfeier oder Familienfeier mit – sie schmeckt warm und kalt, lässt sich gut vorbereiten und kommt immer super an. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit diesem vegetarischen Quiche-Rezept ❤️

Grüner Spargel Quiche Rezept
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SternShiba

Quiche mit grünem Spargel – die Zutaten

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben  findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:

  • Für den Teig: Weizenmehl, Parmesan, kalte Butter, Ei, Saurrahm oder Creme Fraice
  • Für die Füllung: Grüner Spargel, Cherry-Tomaten, Knoblauch, Eier, Sahne, Parmesa
  • Gewürze & Kräuter: Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Basilikum
  • Tipp: Statt Sauerrahm funktioniert auch Crème fraîche, und Parmesan lässt  geriebenen Bergkäse ersetzen. Wer es würziger mag, kann etwas Zitronenabrieb oder/und Chiliflocken ergänzen.
Grüner Spargel Quiche Rezept
SternShiba

Schritt-für-Schritt Anleitung

  • Schritt 1: Teig vorbereiten
    Mehl, Parmesan, Butter, Ei und Sauerrahm zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 1 Stunde kalt stellen.
  • Schritt 2: Gemüse vorbereiten
    Grünen Spargel an den holzigen Enden abschneiden oder abknicken. Etwa 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, anschließend kalt abschrecken. Tomaten halbieren, Basilikum hacken, Knoblauch schälen.
    Schritt 3: Backform vorbereiten
    Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quiche- oder Tarteform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben.
    Schritt 4: Teig ausrollen
    Den gekühlten Teig ca. 3–4 mm dick ausrollen, in die Form legen und einen Rand formen. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen.
  • Schritt 5: Belegen
    Spargelstangen und Tomatenhälften gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
  • Schritt 6: Guss anrühren
    Eier mit Sahne und Parmesan verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Basilikum und fein gehackten Knoblauch unterrühren.
  • Schritt 7: Quiche backen
    Den Guss gleichmäßig über das Gemüse gießen. Im heißen Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Grüner Spargel Quiche Rezept

Häufige Fragen zum Rezept

  • Wie lange ist die Quiche haltbar?
    Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich die Quiche etwa 2–3 Tage. Vor dem Verzehr kurz im Ofen aufwärmen oder kalt genießen.
  • Kann ich die Quiche einfrieren?
    Ja, nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und bei Bedarf im Ofen aufbacken.
  • Welche Beilagen passen zur Spargel-Quiche?
    Ein frischer Blattsalat mit einem leichten Dressing oder ein Kräuterquark ergänzen die Quiche hervorragend.
  • Die Quiche vegan  zubereiten?
    Ersetze Butter durch Margarine und das Ei im Teig durch pflanzlichen Joghurt oder Wasser. Die Sahne durch Hafersahne. Ein tolles Beispiel findest du hier: Vegane Quiche mit Gemüse – Zucker & Jagdwurst.
Grüner Spargel Quiche Rezept

Tipps & Variationen

  • Käse-Alternativen für die Füllung: Statt Parmesan kannst du auch Feta oder Ziegenkäse verwenden, um der Quiche eine besondere Note zu verleihen.
  • Teig-Alternative: Für eine schnellere Variante eignet sich auch Blätterteig aus dem Kühlregal. Parmesan im Teig ist mein persönliches Highlight. Kann nach Vorlieben auch komplett weggelassen werden.
  • Weitere Zutaten: Pinienkerne oder getrocknete Tomaten können zusätzlichen Geschmack und Textur bringen.
Grüner Spargel Quiche Rezept
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Grüner Spargel Quiche Rezept
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Unbenanntes Projekt 23
Grüner Spargel Quiche Rezept

Grüner Spargel Quiche mit Cherry-Tomaten

Herzhafte Quiche mit grünem Spargel, Cherry-Tomaten und cremigem Parmesan-Guss – perfekt für Frühling und Sommer. Einfach vorzubereiten, ideal für Brunch, Picknick oder als Mitbringsel zur Grillfeier.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Back- und Kühlzeit 1 Stunde 35 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 55 Minuten
Gericht Abendessen, Brunch, Hauptgericht, Mittagessen
Küche Europäisch, Französisch, vegetarisch
Portionen 1 Quiche
Calories 2596 kcal

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Zutaten
  

Für den Teig:

  • 210 g Weizenmehl
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 125 g kalte Butter in Stückchen
  • 1 Ei
  • 4 EL Sauerrahm alternativ: Crème fraîche

Für die Füllung:

  • ca. 350 g grüner Spargel
  • ca. 150 g Cherry-Tomaten
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 3 Eier
  • 200 ml Schlagsahne
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 1 Handvoll frischer Basilikum gehackt

Gewürze:

  • Salz
  • Pfeffer
  • Frisch geriebene Muskatnuss

Anleitungen
 

  • Mehl, Parmesan, Butter, Ei und Sauerrahm zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 60 Minuten kalt stellen.
  • Gemüse vorbereiten.Spargelenden abschneiden oder abknicken. Spargel ca. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann kalt abschrecken. Tomaten halbieren. Basilikum waschen und fein hacken. Knoblauch schälen.
  • Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Quicheform (ca. 26 cm) fetten und leicht mit Mehl ausstreuen.
  • Teig 3–4 mm dick ausrollen, in die Form legen und einen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.
  • Spargelstangen und Tomatenhälften dekorativ auf dem Teigboden verteilen.
  • Eier, Sahne und Parmesan verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Basilikum und gepressten Knoblauch unterrühren.
  • Quiche backen.Den Guss gleichmäßig über das Gemüse gießen. Im Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Shibas Notizen

  • Die Quiche schmeckt warm und kalt.
  • Kann gut vorbereitet und eingefroren werden.
  • Vegane Variante: Butter durch Margarine, Eier durch Seidentofu und Sahne durch Pflanzensahne ersetzen.
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht! 

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen. 

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