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Gnocchi Pfanne in Salbeibutter

Gnocchis – Heute traue ich mich mal an die italienische Gerichte. Gehört zwar nicht zur orientalischen Küche aber ist ja nicht ganz so weit weg davon 😄. Diese Gnocchi Pfanne in Salbeibutter ist wirklich ein Traum – und das auch noch mit selbstgemachten Gnocchis! Eins kann ich dir versichern der Geschmack der Gnocchis ist viel viel leckerer, wie die gekaufte Variante! Viel Spass mit meinem Rezept

Ist es Aufwändig Gnocchis zu machen?

Ja ich gebe zu, die Zubereitung ist zwar mit etwas Aufwand verbunden, aber irgendwie macht es auch Spaß und hat etwas meditatives wenn man etwas selber macht. Besonders bei Teigwaren. Ich kann mir das auch als eine schöne Familienaktion vorstellen. Meine Kinder haben mitgeholfen und hatten jede Menge Spaß dabei.

SternShiba

Zu was werden Gnocchis gegessen?

Gnocchi werden gerne als Beilage, Suppeneinlage oder als Hauptgericht serviert. Und das Beste: Die Zubereitung ist wirklich ganz einfach und sie lassen sich auch auf Vorrat einfrieren! 
Diesmal habe ich mich für eine Gnocchi Pfanne in Salbeibutter entschieden.

SternShiba

Allgemeines zu  Gnocchis

Erst mal eine kleine Zusammenfassung worauf du achten solltest, damit dir nicht die gleichen Fehler passieren, die mir beim ersten mal passiert sind:)

  • Die Kartoffeln
    der Teig besteht hauptsächlich aus Kartoffeln. Am besten wäre es wenn du die Kartoffeln mit Schale im Backofen bei ca. 200 Grad für ca. 1h im Ofen weich backst. Falls du nicht so viel Zeit hast dann funktioniert die schnellere Variante auch ganz gut. Dafür die Kartoffeln in reichlich Salzwasser weichkochen. 
  • Der Teig
    Außer Kartoffeln habe ich hier noch Mehl und Hartweizengrieß verwendet. Viele Rezepte geben auch noch ein Ei dazu. Ich habe hier auf das Ei verzichtet und das hat auch wunderbar geklappt. Achte aber darauf, dass der Teig nicht zu sehr verarbeitet wird, damit die Gnocchis schön fluffig werden.
  • Gnocchi Formen
    Es gibt Gnochis mit oder ohne Rillen. Das ist Geschmackssache, für Gnocchis mit Rillen einfach mit einer Gabeln leicht daruf drücke. Die Rillen sollen dafür sorgen, dass die Soße besser haften bleibt.
SternShiba

Zutaten für die Gnochhis:

Grundzutaten für Gnocchis:
  • 1Kg Kartoffeln -festkochend
  • 400-500g Mehl
  • 100g Hartweizengreiß
  • Salz und Muskatnuss – nach Geschmack
  • Mehl zum ausrollen
  • Salzwasser
 
Für die Gnocchi Pfanne in Salbeibutter:
  • 4-5 frische Salbeiblätter
  • 2Portionen selbstgerechter Gnocchi
  • 70g Butter
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
SternShiba

Gnocchi in Salbeibutter Rezept – Schritt-für-Schritt Anleitung

Grundrezept Gnocchi (4-5 Portionen):

  • Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und weich kochen.
  • Die noch warmen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. (oder durch eine Kartoffelpresse geben)
  • Zu den noch warmen Kartoffeln Grieß, Mehl Salz und etwas Muskatnuss dazugeben und vorsichtig mit den Händen zu einer glatten Masse kneten (darf nicht zu lange geknetet werden).
  • Falls der Teig zu sehr klebt, kann noch trockenes Mehl zur Hilfe genommen werden.
  • Den Teig viertel und jedes Teil nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle aufrollen (ca. 2 cm).
  • Die Rolle in ca. 1 cm breite Scheiben abschneiden, mit den Händen oval ausrollen und mit einer Gabel flach drauf drücken. (optional)
  • Die Gnocchi vorsichtig ins siedende Salzwasser geben. (Das Wasser darf nicht kochen, sondern nur sieden, sonst zerfallen die Gnocchi).
  • Die Gnocchi sind fertig, wenn Sie an der Oberfläche kommen.

Für Die Salbei Butter (2 Portionen):

  • Die Butter zerschmelzen und leicht anbräunen
  • Den frischen Salbei fein hacken und zu der Butter geben.
  • Mit Salz & Pfeffer würzen
  • Die frischen Gnocchi abtropfen lassen zu der Butter geben und durchschwenken.
SternShiba
Gnocchi Pfanne

Video zu Gnocchi

SternShiba

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SternShiba

Wie findest du mein Gnocchi Rezept?

Lob, Kritik, Meinungen

Probiere doch einfach einmal aus, wie es dir am besten schmeckt. Gerne lese ich in den Kommentaren mehr über deine Abwandlungen, Erfahrungen und Vorlieben zu meinem Rezept. Berichte doch auch einmal, wie dir mein Couscous Salat gelungen ist. Auf dein Feedback hier unter dem Rezept bin ich sehr gespannt. Außerdem findest du mich auch auf Instagram. Auch dort freue ich mich darüber, wenn du deinen „Senf“ dazugibst, mir folgst oder dein Lieblingsrezept teilst oder likst.

Wenn du dieses Rezepte ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne eine Sterne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.

Jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim backen! 

Unbenanntes Projekt 23
Gnocchi Pfanne

Schnelle Gnocchi Pfanne in Salbeibutter (mit Grunrezept für Gnocchi)

Gnocchi werden gerne als Beilage, Suppeneinlage oder als Hauptgericht serviert. Und das beste: Die Zubereitung ist ganz einfach und sie lassen sich auch auf Vorrat einfrieren! Diese Gnocchi Pfanne in feiner Salbeibutter ist wirklich ein Traum!
5 from 1 vote
Vorbereitungszeit 50 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht, Salat
Küche Deutschland, Italien, Spanien
Portionen 4 Personen

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Zutaten
  

  • 1 kg Kartoffeln (festkochend)
  • 400 g Weizenmehl
  • 100 g Hartweizengrieß
  • 2 EL Salz nach Geschmack
  • ½ TL Muskatnuss
  • ½ TL Pfeffer
  • etwas trockenes Mehl zum ausrollen
  • Salzwasser zum kochen

Für die Salbeibutter

  • 5-7 frische Salbeiblätter
  • 80 g Butter
  • etwas Salz nach Geschmack
  • etwas Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und weich kochen.
  • Die noch warmen Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. (oder durch eine Kartoffelpresse geben)
  • Zu den noch warmen Kartoffeln Grieß, Mehl Salz und etwas Muskatnuss dazugeben und vorsichtig mit den Händen zu einer glatten Masse kneten (darf nicht zu lange geknetet werden).
  • Falls der Teig zu sehr klebt, kann noch trockenes Mehl zur Hilfe genommen werden.
  • Den Teig viertel und jedes Teil nacheinander auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle aufrollen (ca. 2 cm).
  • Die Rolle in ca. 1 cm breite Scheiben abschneiden, mit den Händen oval ausrollen und mit einer Gabel flach drauf drücken. (optional)
  • Die Gnocchi vorsichtig ins siedende Salzwasser geben. (Das Wasser darf nicht kochen, sondern nur sieden, sonst zerfallen die Gnocchi).
  • Die Gnocchi sind fertig, wenn Sie an der Oberfläche kommen.

Gnocchi Pfanne in Salbeibutter (2 Personen)

  • Die Butter zerschmelzen und leicht anbräunen
  • Den frischen Salbei fein hacken und zu der Butter geben.
  • Mit Salz & Pfeffer würzen
  • Die frischen Gnocchi (Menge für 2 Personen) abtropfen lassen zu der Butter geben und durchschwenken.

Shibas Notizen

Die Menge an Gnocchis ist in diesem Rezept ist bewusst groß. Gnocchis lassen sich nämlich auf Vorrat einfrieren oder im Kühlschrank 3-4 Tage problemlos aufbewahren.
Die Kartoffeln: Der Teig besteht hauptsächlich aus Kartoffeln. Am besten wäre es wenn du die Kartoffeln mit Schale im Backofen bei ca. 200 Grad für ca. 1h im Ofen weich backst. Falls du nicht so viel Zeit hast dann funktioniert die schnellere Variante auch ganz gut. Dafür die Kartoffeln in reichlich Salzwasser weichkochen. 
Der Teig: Gnocchi Teig besteht hauptsächlich aus Kartoffeln. Außer Kartoffeln habe ich hier noch Mehl und Hartweizengrieß verwendet. Viele Rezepte geben auch noch ein Ei dazu. Ich habe hier auf das Ei verzichtet und das hat auch wunderbar geklappt. Achte aber darauf, dass der Teig nicht zu sehr verarbeitet wird, damit die Gnocchis schön fluffig werden.
Gnocchi Formen: Es gibt Gnocchis mit oder ohne Rillen. Das ist Geschmackssache, für Gnocchis mit Rillen einfach mit einer Gabeln leicht daruf drücke. Die Rillen sollen dafür sorgen, dass die sie Soße besser haften bleibt. 
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3 Comments
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Ulli Rothgaenger
1 Jahr zuvor

Liebe Shiba, ich bin mal wieder in deiner Küche und „genieße“ deine Rezepte. Es sind so viele tolle Anregungen, die ich irgendwann aufgreife und selber etwas Neues daraus koche. Ich habe von meiner Mutter Kochen gelernt, d. h. so wie sie es auch schon vor 100 jahren von ihrer Mutter gelernt hat, damals in Ostpreußen weit im Osten fast in Russland. Meine Mama war immer sehr aufgeschlossen für Neues, damals gab es viele FRüchte nicht in Deutschland und erst langsam , so ab 1960 kamen die ersten exotischen Pflanzen/Produkte hier an. Meine Mama hat schnell die unbekannten Früchte aufgenommen und tolle Sachen daraus gekocht. Es ist so schön, dass du die Traditionen aufgreifst und an uns weitergibst. Ich bin die sehr dankbar dafür, dass du diese Schätze pflegst…. meine Mama würde deine Rezepte gerne lesen und etwas daraus kochen. Nun, sie ist nicht mehr bei uns und wenn ich Zeit habe, versuch ich deine Schätze umzusetzen…. Danke Shiba für deine tollen Vorschläge!

Alice
1 Jahr zuvor

5 Sterne
Sehr einfach, schnell und lecker!
NIE wieder fertige Gnocchi!!!
Ich verwende dafür gerne Kartoffeln vom Vortag.

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 Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen. 

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