Geschmorte Hähnchenschenkel mit Oliven & Zitrone

März 17, 2025

Dieses Rezept für Hähnchenschenkel mit Oliven- und Zitronensoße koche ich besonders gerne an gemütlichen Sonntagen für die Familie. Nachdem Schmoren gebe ich die Hähnchenschenkel im Backofen, dadurch sind sie innen schön zart und außen knusprig – ein Genuss für alle! Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Hähnchenschenkel Rezept ❤️.

Geschmorte Hähnchenschenkel im Backofen deshalb solltest du sie probieren:

Einfach & gelingsicher: Die Zubereitung ist unkompliziert, die Zutaten harmonieren perfekt
Perfekt für Familien: Dieses Gericht schmeckt Groß und Klein
Aromatisch & saftig: Die Oliven-Zitronensoße verleiht dem Hähnchen eine besondere Frische

Geschmorte Hähnchenschenkel aus dem Backofen – die Zutaten

Hähnchenschenkel – Alternativ: Hähnchenkeulen oder entbeinte Hähnchenteile
Zwiebeln & Knoblauch – Für die Basis der Soße und Marinade
Gewürze: Paprika, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chilipulver, Salz & Pfeffer
Olivenöl & Butter – Für Geschmack und Saftigkeit
Zitrone (Bio) – Verleiht eine frische, leicht säuerliche Note
Oliven (grün & schwarz, entkernt) – Für die perfekte Balance von salzig & fruchtig
Reismehl oder Weizenmehl – Zum Andicken der Soße
Beilage: Basmatireis oder Fladenbrot

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Marinade vorbereiten. In eine Schüssel Olivenöl, Gewürze, den Saft einer halben Zitrone sowie die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch geben und gut vermischen.
Schritt 2: Hähnchen marinieren.Die Hähnchenschenkel rundherum mit der Marinade einreiben und für ca. 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Noch besser ist es über Nacht.
Schritt 3: Hähnchen sanft köcheln lassen.Die marinierten Hähnchenschenkel in einen Topf geben, mit ca. 1 Liter Wasser bedecken und einmal aufkochen lassen. Dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen.

Schritt 4: Hähnchen im Ofen backen. Die Hähnchenschenkel vorsichtig aus der Brühe nehmen, mit der Hautseite nach oben in eine Ofenform legen und die Oberfläche gleichmäßig mit Butter bestreichen.Für ca. 10–15 Minuten im vorgeheiztem Ofen backen, bis die Haut eine goldbraune Farbe bekommt.
Schritt 5: Soße verfeinern. In der Zwischenzeit Oliven und die Zitronenscheiben zu der Brühe geben und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen. Um die Soße anzudicken: 1 EL Mehl mit ca. 80 ml Brühe glatt rühren und diese Mischung zurück in den Topf geben. Gut unterrühren und kurz köcheln lassen.
Schritt 6: Servieren & genießen.Die Hähnchenschenkel entweder separat oder direkt mit der Soße servieren. Dazu passt Basmatireis oder Fladenbrot.

Tipps für dieses Hähnchenschenkel Rezept

Hähnchen über Nacht marinieren – Für extra Geschmack.
Brühe anpassen nach Geschmack – hier mit Oliven und Zitrone.
Hähnchenhaut vor dem Backen mit Butter gleichmäßig bestreichen – Für knusprige Haut. Die Backzeit im Ofen kann variieren. Solange backen, bis die Haut schöne goldbraune Farbe hat.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

1. Kann ich das Rezept mit Hähnchenbrust machen?
Ja, aber die Garzeit muss angepasst werden, damit es nicht trocken wird.
2. Welche Oliven passen am besten?Am besten eignen sich grüne Oliven für mehr Säure und schwarze für eine mildere Note.
3. Kann ich das Gericht vorbereiten?Ja! Das Hähnchen kann vorgekocht und später im Ofen gebacken werden.
4. Wie lange hält sich das Gericht?
Im Kühlschrank bis zu 2 Tage, gut verschlossen.

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Weitere Hähnchen Rezepte

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So und jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim kochen!

Geschmorte Hähnchenschenkel mit Oliven & Zitrone

Dieses Rezept für Hähnchenschenkel mit Oliven- und Zitronensoße koche ich besonders gerne an gemütlichen Sonntagen für meine Familie. Nachdem Schmoren gebe ich die Hähnchenschenkel in den Backofen, dadurch sind sie innen schön zart und außen knusprig – ein Genuss für alle! Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Hähnchenschenkel Rezept ❤️.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Koch- & Backzeit 1 15

Gesamtzeit 1 35

Gericht Abendessen, Familien rezepte

Küche weltküche

Portionen Personen

Ausrüstung

1 Meine Schmorpfanne

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Zutaten

Für die Marinade:
60 ml Olivenöl
4 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
10 g Ingwer gerieben oder gehackt
2 EL gehackte Petersilie
Gewürze:
2 TL Paprikapulver, 1 TL Koriander- und Kreuzkümmelpulver, ½ TL Kurkuma, Salz & Pfeffer nach Geschmack, ½ TL Chilipulver

Weitere Zutaten:

4 Hähnchenschenkel
1 Liter Wasser
ca. 40 g Butter
1 EL Mehl
3 Scheiben Bio-Zitrone
150 g entkernte Oliven

Anleitungen

Zwiebeln und Knoblauch mit einer Küchenmaschine oder per Hand fein hacken.
In eine Schüssel Olivenöl, Gewürze, den Saft einer halben Zitrone sowie die fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch geben und gut vermischen.
Die Hähnchenschenkel rundherum mit der Marinade einreiben und für ca. 1–2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Noch besser ist es über Nacht.
Die marinierten Hähnchenschenkel in einen Topf geben, mit ca. 1 Liter Wasser bedecken und einmal aufkochen lassen. Dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde sanft köcheln lassen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Hähnchenschenkel vorsichtig aus der Brühe nehmen, mit der Hautseite nach oben in eine Ofenform legen und die Oberfläche gleichmäßig mit Butter bestreichen.
Für ca. 10–15 Minuten im Ofen backen, bis die Haut eine goldbraune Farbe bekommt.
In der Zwischenzeit die Brühe mit den Oliven und den Zitronenscheiben weitere 10–15 Minuten köcheln lassen.
Um die Soße anzudicken: 1 EL Mehl mit ca. 80 ml Brühe glatt rühren und diese Mischung zurück in den Topf geben. Gut unterrühren und kurz köcheln lassen.
Die Hähnchenschenkel entweder separat oder direkt mit der Soße servieren.
Dazu passt Basmatireis oder Fladenbrot.

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6 Comments

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Monika

2 Monate zuvor

Das Rezept habe ich schon zweimal gemacht, einmal mit Haut und einmal ohne Haut, d.h. die Marinade direkt auf das Fleisch und nach der Stunde schmoren nicht mehr backen. Einfach fantastisch, so lecker! Köstlich auch noch am nächsten Tag aufgewärmt.

Antworten

Autor

Shiba

2 Monate zuvor

Antwort an Monika

Liebe Monika, das freut mich riesig! 🥰

So schön zu hören, dass dir das Rezept so gut schmeckt – und danke für den Tipp mit der Variante ohne Haut, das klingt super praktisch.

Liebe Grüße Shiba 🫶🏽

Antworten

Alexandra

8 Monate zuvor

Bei der Zubereitung habe ich die Oliven weggelassen, da meine Familie die nicht mag. Das Rezept war auch so sehr lecker

Antworten

Autor

Shiba

8 Monate zuvor

Antwort an Alexandra

Vielen Dank für dein Feedback! 😊 Schön, dass dir das Rezept auch ohne Oliven so gut geschmeckt hat – anpassen nach Geschmack ist genau richtig.

Liebe Grüße,
Shiba 💛

Antworten

Judith

9 Monate zuvor

Ein super leckeres Rezept und viel zeitsparender zuzubereiten als ich im Voraus dachte. Vielen Dank!

Antworten

Autor

Shiba

9 Monate zuvor

Antwort an Judith

Hallo liebe Judith,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr 🫶🏽.
Liebe Grüße
Shiba ❤️

Antworten

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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