Gemüsecurry mit Blumenkohl & Erbsen (Gobi Matar)

Mai 20, 2025

Du suchst ein schnelles Gemüsecurry, das alltagstauglich ist? Dann ist dieses Gobi Matar Rezept genau das Richtige für dich! Gobi Matar – ein Klassiker aus der pakistanischen und indischen Küche – Am besten schmeckt dieses vegane Curry mit Basmati-Reis oder frisch gebackenem Naan-Brot. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit mein Erbsen Blumenkohl Curry ❤️.

Was ist Gobi Matar?

Gobi bedeutet Blumenkohl und Matar steht für grüne Erbsen – beides wird in diesem Rezept mit typischen Gewürzen wie Garam Masala, Kurkuma, Paprikapulver und Korianderpulver verfeinert. Das Ergebnis ist ein wärmendes, veganes indisches Rezept, das sich ganz nach Belieben scharf oder mild zubereiten lässt.

Warum du dieses Gemüsecurry lieben wirst

Schnell & einfach zubereitet
Vollgepackt mit Gemüse
Ideal für die vegane und vegetarische Küche
Perfekt zum Vorbereiten und Aufwärmen
Ein Klassiker der indischen Küche

Was macht dieses Gemüsecurry besonders?

Dieses einfache indische Gemüse-Curry kommt ganz ohne tierische Produkte aus, ist aber voller Geschmack. Für alle, die es gerne etwas schärfer mögen: Mit extra Chilipulver oder frischer grüner Chili kannst du die Schärfe ganz nach deinem Geschmack anpassen. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Kochen und Schlemmern!

Die Zutaten auf einem Blick

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:

Ghee oder neutrales Öl – Ghee sorgt für ein authentisches Aroma, alternativ funktioniert auch Sonnenblumen- oder Rapsöl (für eine vegane Version).
Zwiebel.Am besten fein gewürfelt und langsam angeschwitzt.
Knoblauch & Ingwer. Im Mörser zu einer Paste stampfen oder alternativ fein reiben oder klein hacken.
Tomaten. Frisch gewürfelt oder ersatzweise/alternative gehackte Tomaten aus der Dose
Blumenkohl: In kleine Röschen geteilt, damit sie gleichmäßig garen. Statt Blumenkohl kannst du auch ein anderes Gemüse wie Brokkoli, Paprika, Kürbis usw. verwenden. Die Garzeit kann dann je nach Gemüsesorte variieren.
TK-Erbsen – Direkt tiefgekühlt zugeben. Frische Erbsen sind auch möglich, brauchen aber etwas länger.
Frischer Koriander (zum Servieren) – Gibt dem Gericht Frische. Alternativ passt auch glatte Petersilie.
Gewürze: Chilipulver, Kurkuma, Korianderpulver, Garam Masala, Paprikapulver
Optional: Frische grüne Chili – Für alle, die es schärfer mögen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Zwiebeln anschwitzen
Ghee oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Schritt 2: Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben
Währenddessen Knoblauch und Ingwer in einem Mörser zu einer Paste stampfen. Zur Zwiebel geben und weitere 1–2 Minuten mitdünsten.
Schritt 3: Gewürze anrösten
Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Paprika- und Korianderpulver zugeben und etwa 30 Sekunden mitrösten. Falls nötig, 2–3 EL Wasser hinzufügen, damit nichts anbrennt.
Schritt 4: Tomaten und Salz einrühren
Die gehackten Tomaten zugeben. Nach Geschmack salzen. Bei niedriger Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Schritt 5: Blumenkohl dazugeben
Die Blumenkohlröschen unterheben, etwa 100 ml Wasser zugießen und alles einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, abdecken und ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
Schritt 6: Erbsen hinzufügen
TK-Erbsen unterrühren und weitere 2–3 Minuten garen, bis sie heiß sind.
Schritt 7: Abschmecken & servieren
Optional mit frischer Chili nachschärfen. Mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Basmatireis oder Naan servieren.

FAQ zum Gemüsecurry mit Blumenkohl & Erbsen

Kann man das Gemüsecurry vorbereiten?
Ja! Das Curry lässt sich wunderbar vorbereiten und schmeckt sogar am nächsten Tag noch besser, weil die Gewürze dann richtig durchgezogen sind. Einfach im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren gut erhitzen.
Wie lange ist das Curry haltbar?
Im Kühlschrank hält sich das Gemüsecurry luftdicht verschlossen etwa 2–3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Kann man das Curry einfrieren?
Ja, das geht problemlos. Das Gericht lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und anschließend sanft erwärmen.
Womit kann man Blumenkohl ersetzen?
Statt Blumenkohl kannst du auch Brokkoli, Zucchini oder Süßkartoffeln verwenden. Brokkoli solltest du etwas kürzer garen, damit er nicht zerfällt.
Welche Beilagen passen dazu?
Am besten schmeckt das Gemüsecurry mit Basmati-Reis, Naan-Brot oder Roti. Auch Quinoa oder Couscous sind gute Alternativen.
Ist das Curry vegan?
Ja – wenn du anstelle von Ghee ein pflanzliches Öl verwendest, ist das Rezept komplett vegan.
Kann ich das Curry auch schärfer machen?
Natürlich! Du kannst einfach mehr Chilipulver verwenden oder frische grüne Chilischoten mitkochen – je nach gewünschter Schärfe.

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Gemüsecurry mit Blumenkohl & Erbsen (Gobi Matar)

Gobi Matar – ein aromatisches Gemüsecurry mit Blumenkohl und Erbsen aus meiner Heimat Pakistan. Ein einfaches, veganes Familienrezept von meiner Mama – perfekt mit Reis oder Naan.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 20

Sonstiges 5

Gesamtzeit 35

Gericht Curry, Hauptgericht, Vegane Rezepte, Vegetarische Rezepte

Küche Indisch, pakistanisch, Südasiatisch

Portionen Personen

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Zutaten

2 EL Ghee oder neutrales Öl zum Anbraten
4 Knoblauchzehen
ca. 15g frischer Ingwer
1 große Zwiebel gewürfelt
2 Tomaten gewürfelt
1 großer Blumenkohl in kleine Röschen geteilt
200 g TK-Erbsen

Gewürze:

1 TL Chilipulver +/- nach Geschmack
½ TL Kurkuma
½ TL Garam Masala
2 TL Paprikapulver
2 TL Korianderpulver
Salz & Pfeffer nach Geschmack

Sonstiges:

Frischer Koriander gehackt (zum Servieren)
1 Frische grüne Chili gehackt optional

Anleitungen

Zwiebel fein würfeln. Knoblauch und Ingwer schälen und im Mörser zu einer Paste stampfen (alternativ fein reiben). Tomaten klein würfeln. Blumenkohl in kleine Röschen teilen.
Ghee oder Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Die Paste aus Knoblauch und Ingwer einrühren und weitere 1–2 Minuten mitdünsten, bis sie duftet.
Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala, Paprika- und Korianderpulver zugeben. Etwa 30 Sekunden mitrösten, dann 2–3 EL Wasser hinzufügen, damit die Gewürze nicht anbrennen.
Tomaten und Salz hinzufügen. Bei niedriger Hitze 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
Blumenkohlröschen unterheben, ca. 100 ml Wasser zugeben und aufkochen lassen. Dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.
TK-Erbsen unterrühren und weitere 2–3 Minuten mitgaren, bis sie heiß sind.
Optional mit frischer Chili nachschärfen. Mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Basmatireis oder Naan servieren.

Shibas Notizen

Blumenkohl gleichmäßig schneiden: Achte darauf, die Röschen möglichst gleich groß zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und nichts zerkocht.
Mehr Geschmack durch Rösten: Wer mag, kann die Blumenkohlröschen vorab im Ofen leicht anrösten – das gibt dem Curry eine leicht nussige Note.
Schärfe regulieren: Wer es schärfer mag, kann zusätzlich frische grüne Chili mitgaren oder am Ende fein geschnitten darüberstreuen. Für Kinder einfach weniger Chilipulver verwenden.
Beilage-Tipp: Am besten passt Basmatireis oder frisches Naan-Brot dazu. Auch Vollkornreis oder Quinoa sind eine gute, gesunde Alternative.
So wird es richtig cremig: Wenn du magst, kannst du am Ende 1–2 EL Kokosmilch oder einen Löffel pflanzlichen Joghurt einrühren – das macht das Curry besonders mild und rund.

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2 Comments

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Sophia

6 Monate zuvor

Sehr lecker. Die Kombi von Blumenkohl und Erbsen überrascht. Genial!!

Antworten

Autor

Shiba

6 Monate zuvor

Antwort an Sophia

Hallo liebe Sophia,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback, danke das freut mich sehr.

Liebe grüße Shiba ❤️

Antworten

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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