Gefüllter Butternut Kürbis mit Reis, Datteln & Feta

Dezember 9, 2025

Dieses gefüllte Butternut-Kürbis-Rezept ist eines meiner liebsten Gerichte aus meinem neuen E-Book „Festlich Orientalisch“. Dort findest du 14 einfach nachkochbare Festtagsrezepte mit Schritt-für-Schritt-Bildern. Wenn dir dieses Rezept gefällt, wirst du die anderen im E-Book lieben ❤️.

Hier gehts zum E-Book:

Butternut Kürbis Rezept – die Zutaten

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:

Butternut Kürbis – durch das Backen wird er herrlich weich und aromatisch.
Basmatireis – vorgekocht, zb. Reste vom Vortag.
Zwiebel & Knoblauch
Pistazien, Rosinen und Datteln – verleihen eine orientalische Note und dezente Süße.
Gewürze – Zimt, Kardamom, Paprika, Kreuzkümmel und Kurkuma
Feta – für die vegane Variante einfach weglassen oder pflanzlichen Käse verwende
Frische Kräuter – Koriander oder Petersilie für Frische.
Mediterranes Dressing aus Olivenöl, Zitrussaft, Dijon-Senf und Rotweinessig rundet alles ab.

Gefüllter Butternut-Kürbis -Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Den Butternut Kürbis halbieren, entkernen, mit Olivenöl einreiben, würzen und im Ofen goldbraun backen.
Schritt 2: Währenddessen die Pistazien kurz mitrösten.
Schritt 3: Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anbraten, den gekochten Reis und die Gewürze hinzufügen.
Schritt 4: Datteln, Rosinen und Zitronen- oder Orangenabrieb einrühren und kurz anrösten.
Schritt 5: Etwas Kürbisfleisch aushöhlen und unter den Reis mischen. Pistazien, frische Kräuter und Feta hinzufügen.
Schritt 6: Ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitrussaft, Senf und Essig zubereiten und teilweise unterheben.
Schritt 7: Die Füllung in die Kürbishälften geben und im Ofen kurz überbacken. Mit frischen Kräutern und dem restlichen Dressing servieren.

Häufige Fragen

Wie lange muss Butternut Kürbis im Ofen backen?
Je nach Größe etwa 40–50 Minuten, bis das Fruchtfleisch weich ist. Wenn du ihn anschließend noch füllst, kommen weitere 10 Minuten hinzu.
Kann man gefüllten Butternut Kürbis vorbereiten?
Ja! Du kannst den Kürbis und die Füllung getrennt am Vortag zubereiten und kurz vor dem Servieren zusammensetzen und aufbacken.
Wie kann man das Rezept vegan machen?
Einfach den Feta durch eine pflanzliche Alternative oder geröstete Cashews ersetzen – so bleibt die cremige Textur und das Gericht ist komplett vegan.
Wie lange hält sich der gefüllte Butternut Kürbis?
Im Kühlschrank bleibt er in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage frisch oder lässt sich bis zu 2 Monate einfrieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Ideal für Herbst und Winter
Gesund, sättigend & einfach gemacht
Voller Aromen aus der mediterranen Küche
Lässt sich gut vorbereiten und aufwärmen

💡 Shiba’s Tipp:

Wenn du das Gericht als Hauptspeise servierst, gib kurz vor dem Servieren etwas zerbröselten Feta und frische Granatapfelkerne über den warmen Butternut-Kürbis – das sorgt für Farbe, Frische und einen leicht säuerlichen Kontrast zur süßlichen Füllung.
Für eine vegane Variante einfach den Feta durch pflanzlichen Käse oder eine Handvoll geröstete Cashews ersetzen.

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Gefüllter Butternut-Kürbis mit Reis, Datteln & Feta

Ein aromatisches vegetarisches Ofengericht mit Butternut-Kürbis, Basmatireis, Datteln, Pistazien und Feta. Perfekt als Hauptgericht oder festliche Beilage – außen zart gebacken, innen fruchtig-würzig gefüllt.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 50

Sonstiges 5

Gesamtzeit 1 5

Gericht Hauptgericht, ofengericht, Vegetarisch, Weihnachtsmenü

Küche Mediterran, orientalisch

Portionen Portionen

Ausrüstung

Rezept aus meinem E-Book "Festlich orientalisch"

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Zutaten

1 großer Butternut-Kürbis ca. 1 kg, längs halbiert und entkernt
30 ml Olivenöl oder 30 g Butter / Ghee für ein volleres Aroma
30 g gehackte Pistazien
½ kleine rote Zwiebel fein geschnitten (ca. 40 g)
3 Knoblauchzehen fein gehackt
250 g gekochter Basmatireis
40 g Rosinen oder Sultaninen
2 Medjool-Datteln klein gewürfelt (ca. 30 g)
Abrieb einer ½ Orange oder Zitrone
15 g frischer Koriander oder Petersilie
40 g zerbröckelter Feta optional, weglassen oder pflanzlich ersetzen für eine vegane Variante

Gewürze:

¼ TL gemahlener Zimt
¼ TL gemahlener Kardamom
½ TL Paprikapulver
⅛ TL Kurkuma
¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
½ TL grobes Meersalz
¼ TL schwarzer Pfeffer

Dressing

30 ml natives Olivenöl extra
10 ml Orangensaft oder Zitronensaft
5 ml Dijon-Senf
1 ml Rotweinessig
Prise Salz und Pfeffer

Anleitungen

Backofen vorheizen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Butternut-Kürbis mit 15 ml Olivenöl einreiben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Schnittseite nach unten auf das Blech legen. Etwa 40–50 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Die Pistazien in den letzten 5 Minuten mit auf das Blech geben und goldbraun rösten.
In einer Pfanne das restliche Öl (oder Butter/Ghee) erhitzen, die Zwiebel hinzufügen und 3 Minuten glasig anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis er duftet.
Gekochten Reis, Gewürze, Salz, Pfeffer, Datteln sowie Orangen- oder Zitronenabrieb hinzufügen und 1 Minute anrösten.
Etwas vom weichen Kürbisfleisch aushöhlen, sodass etwa 1,5 cm Rand stehen bleibt. Das herausgelöste Kürbisfleisch mit zum Reis geben, ebenso die gerösteten Pistazien, frischen Kräuter und den Feta. Alles gut vermengen.
Dressing zubereiten: Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und etwa ⅔ davon unter die Reismischung heben.
Die Füllung zurück in die Kürbishälften geben und für 10 Minuten im Ofen erhitzen. Mit frischen Kräutern und dem restlichen Dressing servieren.

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8 Comments

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Sabine

2 Tage zuvor

Hallo, ich habe Dein Rezept etwas abgewandelt und den Kürbis nicht gefüllt, sondern in Stücken in der Pfanne gemeinsam mit Veggie-Hack gebraten.
Und das hat sooo lecker geschmeckt und mittlerweile gab es das nun schon zweimal.
Danke schön!
Viele Grüße,
Sabine

Antworten

Autor

Shiba

1 Tag zuvor

Antwort an Sabine

Liebe Sabine,
vielen Dank für dein tolles Feedback! Deine Abwandlung klingt richtig lecker – wie schön, dass das Gericht gleich mehrfach bei euch auf den Tisch gekommen ist.
Danke dir fürs Teilen und liebe Grüße Shiba😊

Antworten

Andreas

22 Tage zuvor

Da passt einfach alles. Stimmig und super lecker 🙂 Vielen Dank

Antworten

Autor

Shiba

21 Tage zuvor

Antwort an Andreas

Hallo Andreas,

das freut mich sehr vielen herzlichen Dank für dein Feedback! Ich wünsche dir und deiner Familie schöne Feiertage!

Liebe grüße Shiba ❤️

Antworten

Andrea

1 Monat zuvor

Leckeres Rezept! Vielen Dank 😊

Antworten

Autor

Shiba

1 Monat zuvor

Antwort an Andrea

Hallo liebe Andrea,

danke für dein Feedback, das freut mich sehr.

Liebe grüße Shiba

Antworten

Mareike

1 Monat zuvor

Das hat super lecker geschmeckt. Vielen lieben Dank für das tolle Rezept.
Einfach fantastisch

Antworten

Autor

Shiba

1 Monat zuvor

Antwort an Mareike

Hallo liebe Mareike,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback, danke das freut mich sehr ❤️.

Liebe grüße Shiba

Antworten

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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