Gefüllte Süßkartoffeln aus dem Backofen ist ein einfaches, veganes Rezept, das der ganzen Familie schmeckt. Besonders an diesem Süßkartoffel Rezept ist die Kombination aus einer cremigen Kokosmilch-Kichererbsen-Spinat Curry und der nussigen Tahini-Soße. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Kochen & Schlemmern ❤️.
Tahini ist eine Paste aus gemahlenem Sesam und ist ein fester Bestandteil in der orientalischen Küche. Sie hat einen leicht bitteren, nussigen Geschmack und ist besonders beliebt als Grundlage für Soßen oder Dips. Tahini verleiht diesem Gericht eine besondere Cremigkeit und lässt sich leicht mit Wasser verdünnen, um eine glatte Konsistenz zu erreichen. Falls du mehr zu Tahini wissen möchtest, dann schau gerne hier vorbei (Mein Blogbeitrag zu Tahini allgemein).
Backofen vorheizen: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Süßkartoffeln vorbereiten: Die Süßkartoffeln waschen, trocken tupfen und mit einer Gabel rundherum einstechen. Mit Olivenöl einreiben und ca. 30-60 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind.
Füllung zubereiten: Während die Süßkartoffeln backen, Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig anbraten.
Gewürze und Tomatenmark hinzugeben: Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und kurz anbraten, um die Aromen zu entfalten.
Kokosmilch und Kichererbsen hinzufügen: Mit Kokosmilch ablöschen, die Kichererbsen (mit Flüssigkeit) dazugeben und kurz köcheln lassen.
Spinat zugeben: Den Spinat hinzufügen, umrühren und bei niedriger Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen.
Tahini-Soße anrühren: Tahini, Zitronensaft, Salz und geriebenen Knoblauch in eine Schüssel geben. Kräftig verrühren, bis die Soße andickt. Nach Bedarf löffelweise Wasser hinzufügen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Süßkartoffeln füllen und servieren: Die gebackenen Süßkartoffeln in der Mitte einschneiden, ohne sie ganz zu halbieren. Die Kichererbsen-Spinat-Füllung hineingeben, mit Tahini-Soße beträufeln und mit Zitronenabrieb und Petersilie garnieren.
Das Kichererbsenwasser aus dem Glas oder der Dose, auch „Aquafaba“ genannt, hat einige Vorteile und wird deshalb oft bei mir mitverwendet. Es sorgt für eine cremige Textur und bringt zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe ein. Wenn du frische Kichererbsen kochst, kannst du das abgekühlte Kochwasser ebenfalls verwenden – es wirkt ähnlich wie Aquafaba und unterstützt die Bindung und den Geschmack des Gerichts.
Einweichwasser: Kichererbsen werden oft vor dem Kochen eingeweicht, und das Einweichwasser sollte anschließend weggeschüttet werden. Es enthält abgelöste Stoffe, die Blähungen verursachen können, und möglicherweise geringe Mengen unverträglicher Substanzen.
Kochwasser: Nach dem Einweichen werden die Kichererbsen in frischem Wasser gekocht. Dieses Kochwasser kann – wenn es abgekühlt ist – wie das Wasser aus Kichererbsengläsern oder -dosen als „Aquafaba“ verwendet werden. Es enthält wertvolle Nährstoffe und sorgt für eine cremige Textur im Gericht.
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Dir gefällt mein Ofen-Süßkartoffel Rezept? Dann habe ich hier 3 weitere Süßkartoffel Rezepte für dich. Ich bin mir sicher, diese werden dir auch gefallen:
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Eins meiner absoluten Lieblings Rezepte , habe ich wahrscheinlich schon gefühlt 100 mal gekocht , zum niederknien lecker !
Hallo liebe Alexa,
vielen herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich wirklich sehr.
Liebe Grüße
Shiba 🫶🏽
So eine schöne idee , das werde ich in die nächte Tagen kochen glg Ewa
Hallo Ewa,
danke für dein Feedback, das freut mich sehr. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Kochen und Schlemmern ❤️.
Liebe grüße Shiba
Schmeckt großartig. Danke für deine leckeren Rezepte. Großartig und bitte weiter so. LG Lissy
Danke dir, liebe Lissy! 🧡 Das freut mich wirklich sehr! Schön, dass dir die gefüllte Süßkartoffel so gut geschmeckt hat – und danke fürs liebe Feedback!
Liebe Grüße Shiba
Hallo, ich habe dieses Rezept genau so gemacht mit einer Änderung da ich kein Tahini da hatte habe ich Joghurt-Knoblauch soße gemacht.Es hat uns allen sehr gut geschmeckt und ich werde das sicher wieder Kochen. Das nächst Mal werde ich nicht ganz so dicke Kartoffeln nehmen aber die Joghurt soße werde ich beibehalten. Unfassbar gut!!!
Wie schön, danke Filiz! 😊 Das freut mich total, dass es euch so gut geschmeckt hat! Die Joghurt-Knoblauch-Soße klingt super – passt perfekt dazu. Und ja, mit etwas kleineren Süßkartoffeln klappt’s beim nächsten Mal bestimmt noch besser.
Liebe grüße Shiba
Sehr lecker!!! Ich habe frischen Ceylonspinat aus dem Garten verwendet – perfekt!
Hallo liebe Andrea,
vielen herzlichen Dank für dein Feedback, danke das freut mich sehr.
Liebe Grüße Shiba ❤️
Die Füllung ist bei mir sehr flüssig geworden
Hallo Johannes,
Danke für dein Feedback! Wenn die Füllung zu flüssig wird, kann es mehrere Gründe haben. Am besten den Spinat gut ausdrücken und die Füllung etwas länger einkochen lassen (mit offenem Deckel) – so wird sie schön cremig.
Liebe Grüße
Shiba
Die Links auf die weiteren Süßkartoffel-Rezepte funktionieren nicht. Man kommt immer auf Plätzchen Rezepte
Hallo Isabel
Danke fürs Bescheid geben, ich habe sofort angepasst!
Liebe Grüße
Shiba