Gefüllte Ofenkartoffeln können einfach nie langweilig werden – vor allem nicht, wenn sie mit einem cremigen, veganen Bohnen-Curry gefüllt und mit Käse überbacken sind. Dieses vegetarische Ofengericht lässt sich super vorbereiten. Ob als Brunch oder zum gemütlichen Abendessen – diese überbackenen Kartoffeln musst du unbedingt ausprobieren ❤️.
Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:
Am besten eignen sich festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln – sie bleiben in Form und haben trotzdem eine angenehm weiche Konsistenz nach dem Backen.
Je nach Größe brauchen sie bei 220 °C etwa 50 bis 70 Minuten. Sie sind gar, wenn man mit einem Messer leicht hineinpiksen kann.
Diese gefüllten Kartoffeln sind ein tolles Hauptgericht, schmecken aber auch gut mit:
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@shibaskitchen Gefüllte Ofenkartoffeln mit Bohnen-Curry 🥔🌶️ 📌 Zutaten zum abspeichern: ************************************************************************************** Für die Kartoffeln: festkochende Kartoffeln Olivenöl Salz Für die Füllung: Olivenöl rote Zwiebel Knoblauch Tomatenmark Wasser & Kokosmilch weiße Bohnen (gekocht) Paprika-, Koriander-, Kurkuma- & Chilipulver, Garam Masala Salz, Pfeffer & brauner Zucker Außerdem: Limettenschale & -saft frischer Koriander geriebener Käse Chili 👉 Das vollständige Rezept findest du wie immer auf meinem Blog – einfach nach „Gefüllte Ofenkartoffeln“ suchen. Link auch in Bio 🫶🏽! #gefülltekartoffeln #bohnencurry #vegetarischerezepte #ofengericht #soulfood #ShibasKitchen #kartoffelliebe #schnellerezepte #abendessenideen
♬ Write This Down (Instrumental) - SoulChef
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Liebe Shiba,
Wie alle deine Rezepte hat uns auch dieses mal wieder absolut begeistert – aufgrund der überschaubaren Zutatenliste und der leichten, schnellen Umsetzung waren wir ehrlicherweise total überrascht, WIE lecker einfache Rezepte wie dieses doch geschmacklich sein können. Wir haben Süßkartoffeln und Riesenbohnen verwendet, außerdem das Wasser durch Hafersahne ersetzt, da wir es etwas gehaltvoller machen wollten. Die leichte Schärfe des extrem cremigen Curries mit der Frische der Limette in einer außen leicht knusprig gebackenen Kartoffel – einfach nur schmack-o-fatz! 😁
Liebe Grüße
Alina & Chris
Liebe Alina & lieber Chris,
tausend Dank für euren wundervollen Kommentar – ich habe mich riesig darüber gefreut! 🧡 Es klingt fantastisch, wie ihr das Rezept abgewandelt habt – Süßkartoffeln, Riesenbohnen und Hafersahne passen perfekt und machen das Ganze herrlich cremig und sättigend.
Ich wünsche euch weiterhin ganz viel Freude beim Kochen, Abwandeln und Genießen!
Liebe Grüße
Shiba ❤️