Einfache orientalische Rezepte
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Gefüllte Auberginen mit Linsen und Tahini-Joghurt Dip sind unglaublich lecker! Das Rezept kann vegan als auch vegetarisch zubereitet werden. Getoppt habe ich es mit selbstgemachtem Minzöl. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Rezept 🧡.
Bei diesen gefüllten Auberginen musste ich mich, während dem Shooting echt zusammenreißen. Am liebsten hätte ich nämlich alles sofort aufgegessen – so lecker ist dieses Gericht! Die Grundlage hier sind die weich gebackenen und noch warmen Auberginen, gefüllt mit einer würzigen Linsenfüllung. Das Highlight für mich: Mein selbstgemachtes Minzöl! Minzöl sorgt hier für die Frische und gibt dem Gericht eine ganz besondere orientalische Geschmacksnote! Außerdem habe ich hier meinen geliebten Tahini-Joghurt Dip mit serviert.
Für dieses Rezept habe ich Soja-Joghurt verwendet, aber du kannst auch normalen Joghurt nehmen. Dann hast du gefüllte Auberginen vegetarisch! Also, bevor es zum Rezept geht schauen wir uns die Zutaten genauer an!
Keine Sorge die Zutaten-Liste ist wirklich überschaulich und sehr einfach. Hier einmal alle Zutaten auf einem Blick zusammengefasst:
Mein Tipp für den Tahini-Dip: Zum Tahini-Joghurt Dip immer etwas Wasser dazugeben und gut vermischen, bis man eine cremige Konsistenz hat. Wasser dabei nach und nach hinzufügen. Für dieses Rezept habe ich dieses Tahini verwendet.
Falls du kein Tahini da hast, kannst du die gefüllte Aubergine auch ganz unkompliziert mit Natur-Joghurt servieren.
Hast du noch Gemüse Reste wie zb. Paprika oder Zucchini im Kühlschrank übrig? Dann kannst du diese gerne in der Füllung mit dazu geben.
Minzöl ist eigentlich schnell gemacht und sorgt hier für Frische – Meine absolute Empfehlung! Aber hast du keine frische Minze da, dann kannst du die gefüllten Auberginen auch mit etwas Zitrone und Olivenöl toppen. Das sorgt auch für Frische!
Ras-el-Hanout bedeutet wörtlich übersetzt “Chef des Ladens”. Die marokkanische Gewürzmischung ist kompliziert in der Zubereitung und wird in jedem Haushalt oder Region Marokkos anders zubereitet. Sie vereint süße, scharfe und bittere Aromen und enthält überwiegend Muskat, Zimt, Anis, Chili, Pfeffer, Ingwer, Piment, Kardamom und Nelke. Die Ras-el-Hanout Gewürzmischung bekommt ihr in jedem gut sortiertem Supermarkt in eurer Nähe.
Mein Tipp: Wenn man die Gewürzmischung Ras-el-Hanout nicht zur Hand hat, kann man alternativ auch eine Curry Mischung von guter Qualität nehmen. Curry Mischungen enthalten viele Gewürze, die auch in Ras el Hanout enthalten sind, wie z.B. Kurkuma, Kreuzkümmel, Ingwer, Bockshornklee, Muskat, Zimt, Pfeffer, Chili und Koriander.
@shibaskitchen GEFÜLLTE AUBERGINEN. Das komplette Rezept auf meiner Homepage. (www.shibaskitchen.de). Link such im Profil. #gefüllteauberginen #foodblogger_de #auberginenrezept #foodblogger_deutschland #foodvideography #veganerezepte ♬ İki Keklik - Güncel Paylaşımlar TV
Hier habe ich 3 weitere Auberginen Rezepte von mir. Alle Rezepte sind Vegan. Ich bin mir sicher diese werden dir auch gefallen:
Lob, Kritik, Meinungen
Hast du das Rezept nachgekocht? Gerne lese ich in den Kommentaren mehr über deine Abwandlungen, Erfahrungen und Vorlieben zu meinem Rezept. Berichte doch auch einmal, wie dir meine gefüllten Auberginen gelungen sind. Auf dein Feedback hier unter dem Rezept bin ich sehr gespannt. Außerdem findest du mich auch auf Instagram. Auch dort freue ich mich darüber, wenn du deinen „Senf“ dazugibst, mir folgst oder dein Lieblingsrezept teilst oder likst.
Wenn du dieses Rezepte ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne eine Sterne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim backen!
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Hast du das Rezept nachgekocht? Teile es mit mir indem du mich mit @shibaskitchen markierst.
Hi, ich bin Shiba
Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
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Ein toller Blog, auf den ich durch einen Artikel im Apotheken-Kurier von APONEO gestossen bin (Bulgur-Rezept mit gebackenen Kichererbsen und Augerginen – köstlich und einfach!!!). Gesundes und leckeres Essen, genau das ist es, was man braucht! Ganz herzlichen Dank für Ihre Bemühungen – ich weiß gar nicht, was ich zuerst kochen soll, nachdem ich mich eingelesen habe! Liebe Grüße aus Österreich.
Hallo liebe Eva,
oh wie schön das freut mich sehr. Herzlich Willkommen auf meinem Blog, ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Stöbern & Schlemmern:).
Über ein kurzem Feedback zum Rezept freue ich mich immer und bin schon gespannt, was du als erstes probieren wirst:)
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Super cooler Blog, bin grade zum ersten mal hier unterwegs & ich denke, ich werde öfter mal vorbei schauen!
Ich finde es persönlcih immer schwierig, wenn ein Blog stumpf Rezepte herunterbetet, ohne wirklichen Kontext mit dazuzuschreiben. Bei dir gefällt mir besonders gut, dass du Verständnis dafür hast, wenn man je nach Ort gewisse Produkte nicht finden kann, dann Optionen zum Austauschen gibst oder erzählst, wie man das Rezept noch abwandeln kann.
Hallo liebe Lena-Sophie,
das freut mich sehr, vielen dank für dein Feedback. Das motiviert mich auch immer so weiter zu machen. Ich gebe mir wirklich sehr viele Mühe, Bilder, Texte, Videos und Rezepte. Ich möchte dass es für alle zugänglich und verständlich ist.
Ich wünsche dir noch ganz viel Spaß beim Stöbern und freue mich immer über Feedback zu den Rezepten auch:)
Liebe Grüße Shiba 🧡
Das Rezept ist wirklich super lecker! Das Minzöl macht es auch nochmal besonders.
Das wird auf jeden Fall wiederholt
Hallo liebe Anke,
ich freue mich sehr, dass es euch geschmeckt hat. Vielen Dank auch für dein Feedback, das hilft mir sehr weiter 🙂
Liebe Grüße
Shiba 🧡
sehr sehr lecker….
Hallo liebe Carmen,
das sieht wirklich sehr lecker aus! Guten Appetit wünsche ich euch 🙂
Liebe Grüße
Shiba🧡
Tolles Rezept! Es war so lecker! Auch das Tahini und das Minzöl dazu, einfach köstlich! Wird bestimmt bald wieder nachgekocht. Danke für das tolle Rezept!☀️
Hallo liebe Andrea,
vielen dank für dein Feedback hier. Ich freue mich sehr dass es dir geschmeckt hat.
Ich wünsche dir einen schönen und erholsamen Sonntag noch 🙂
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Sehr, sehr leckeres Rezept 🫶🏻 und durch den Dip und das Minzöl besonders raffiniert 👌🏻! Wird ganz bestimmt demnächst wieder aufgetischt 🥰!
Hallo liebe Elli,
vielen herzlichen Dank für dein Feedback. Ich freue mich sehr dass es dir geschmeckt hat 🙂
Liebe Grüße
Shiba
Gefüllte Aubergine, wie lecker, obwohl ich Auberginen normalerweise gar nicht mag , habe ich das Rezept ausprobiert, fand es mega , selbst meinen Sohn hat es sehr gut geschmeckt.
Probiere gerne neue Gerichte aus.
Habe gleich Minezöl auf Vorrat gemacht
Vielen Dank für das Rezept
Hallo liebe Elke,
das ist ja mal eine wunderschöne Nachricht, vor allem weil du Auberginen eigentlich gar nicht magst:). Deshalb freue ich mich natürlich um so mehr, dass es dir und deinen Sohn so gut geschmeckt hat. Vielen lieben Dank auch für dein Feedback hier😊.
Liebe Grüße
Shiba 🧡
…was soll ich sagen: traumhaft. Vielen Dank für dein Engagement und vor allem, dass du die Liebe, die du in deine Speisen legst mit uns teilst. Wundervoll
Hallo liebe Claudia,
oh was ein schönes Feedback! Ich freue mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat. Vielen Dank auch für dein Feedback hier.
Ich wünsche dir und deiner Familie einen schönen Sonntag Abend noch
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Liebe Shiba, das Rezept ist der HAMMER! Habe ich heute nachgekocht und es hat sooooo lecker geschmeckt. Dazu gab es deinen “Petersilie”-Salat, auch mega lecker 😋. Vielen Dank für deinen Blog! Morgen werden wir deine Falafel ausprobieren. Dazu soll es den Rote Bete-Orangen Salat geben.
Da ich vegan esse, habe ich mit deinen Rezepten einen unglaublich Fundus an interessanten orientalischen Gerichten.
LG Kathi
Hallo liebe Kathi,
vielen lieben Dank für dein Feedback, ich freue mich sehr dass es dir geschmeckt hat. Petersiliensalat klingt super dazu, war sicher sehr lecker:).
Denk daran heute schon die Kichererbsen einzuweichen, falls du morgen Falafel ausprobieren möchtest:)
Schön dass du hier mit dabei bist. Herzlich Willkommen auf meinem Blog und viel Spaß noch beim rumstöbern:)
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Liebe Shiba, das Rezept ist unglaublich lecker. Mein Mann war auch sehr begeistert, obwohl kein Fleisch dabei war 😉 Es ist so einfach und schnell zubereitet. Das wird es hier mit Sicherheit öfter geben. Ich bin absolut begeistert von deiner Seite und wo ich gerade hier schreibe, frage ich mich, warum ich dein Buch noch nicht bestellt habe ☺️ Liebe Grüße, Sybille
Hallo liebe Sybille,
das freut mich wirklich so sehr, dass es euch geschmeckt hat. Ja so ähnlich war es hier auch, meinen Mann hat es auch super geschmeckt (obwohl ja kein Fleisch dabei war). Vielen lieben dank für dein Feedback hier. Das hilft mir sehr weiter 🧡.
Ich wünsche euch einen schönen Freitab Abend noch
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Liebe Shiba
Megaaaaa!
Habe das Rezept heute nachgekocht und muss sagen es hat sowas von lecker geschmeckt. Sah zwar nicht so toll aus wie auf deinem Blog… aber der Geschmack zählt ja bekanntlich😎 ich habe in das Gemüse noch bisschen Lauch mit rein und mehr Knoblauch verwendet (liebe in einfach)
Ein großes Kompliment noch an dich … deine Rezepte machen so Lust auf nachkochen und sind nicht zu kompliziert von den Zutaten … genau mein Ding!
Lg Hanna
Hallo liebe Hanna,
oh wie schön, ich freue mich sehr dass es dir geschmeckt hat! Das mit mehr Knoblauch kann ich absolut nachvollziehen:-). Vielen Herzlichen Dank für dein Feedback hier! Das hilft mir sehr weiter und motiviert mich auch sehr😊.
Ich wünsche dir einen schönen Dienstag!
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Hallo interessantes Rezept.Werde ich morgen versuchen es nachzukochen.Die Auberginen sind aber nicht gefüllt,weil Sie die Linsen auf die Früchte einfach “darauf” verteilen ohne diese vorher auszuhöhlen dh.das Fruchtfleisch heraus zu kratzen.MfG. P.Zapantzis
Hallo Liebe Frau Zapantis,
erst mal vielen Dank für ihr Interesse. Das stimmt, die Auberginen werden nicht “Klassisch” gefüllt mit vorher Fruchtfleisch heraus kratzen und so. Aber dadurch dass die Auberginen im Ofen schön weich gebacken werden, fällt das Fruchfleisch später automatisch nach unten und die Auberginen-Hälften sind gefüllt mit der leckeren Linsen-Gemüse-Füllung. Ich wünsche ihnen ganz viel Spaß mit meinem Rezept.
Liebe Grüße
Shiba 🧡