Gefüllte Auberginen mit Linsen und Tahini-Joghurt Dip sind unglaublich lecker! Das Rezept kann vegan als auch vegetarisch zubereitet werden. Getoppt habe ich es mit selbstgemachtem Minzöl. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Rezept 🧡.
Bei diesen gefüllten Auberginen musste ich mich, während dem Shooting echt zusammenreißen. Am liebsten hätte ich nämlich alles sofort aufgegessen – so lecker ist dieses Gericht! Die Grundlage hier sind die weich gebackenen und noch warmen Auberginen, gefüllt mit einer würzigen Linsenfüllung. Das Highlight für mich: Mein selbstgemachtes Minzöl! Minzöl sorgt hier für die Frische und gibt dem Gericht eine ganz besondere orientalische Geschmacksnote! Außerdem habe ich hier meinen geliebten Tahini-Joghurt Dip mit serviert.
Für dieses Rezept habe ich Soja-Joghurt verwendet, aber du kannst auch normalen Joghurt nehmen. Dann hast du gefüllte Auberginen vegetarisch! Also, bevor es zum Rezept geht schauen wir uns die Zutaten genauer an!
Keine Sorge die Zutaten-Liste ist wirklich überschaulich und sehr einfach. Hier einmal alle Zutaten auf einem Blick zusammengefasst:
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Folgendes Bild kannst du gerne dafür nutzen dieses Rezept zu pinnen in dem du einmal auf das Foto klickst. Dann erscheint oben links der „Merken“ Button von Pinterest. Einfach drauf klicken.
@shibaskitchen GEFÜLLTE AUBERGINEN. Das komplette Rezept auf meiner Homepage. (www.shibaskitchen.de). Link such im Profil. #gefüllteauberginen #foodblogger_de #auberginenrezept #foodblogger_deutschland #foodvideography #veganerezepte ♬ İki Keklik - Güncel Paylaşımlar TV
Hier habe ich weitere Auberginen Rezepte von mir. Viele Rezepte sind vegan/vegetarisch. Ich bin mir sicher diese werden dir auch gefallen:
Lob, Kritik, Meinungen
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Schöne Grüße
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Hallo,
ich möchte das Rezept gerne ausprobieren. Aus Zeitgründen würde ich gerne das Minzöl und den Tahini-Dip am Vortag vorbereiten. Ich nehme an, dass da nichts schlecht werden kann, oder habe ich irgendetwas nicht bedacht?
Hallo Anna😊
ja, das ist kein Problem. Minzöl und Tahini-Dip kannst du gut am Vortag vorbereiten.
Beides hält sich im Kühlschrank problemlos. Falls der Tahini-Dip etwas dicker wird, einfach kurz mit etwas Wasser oder Zitronensaft glatt rühren.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
Liebe Grüße Shiba💛
Hallo Shiba, vielen Dank für deine köstlichen Rezepte. Welche Tahini verwendest du, dort gibt es ja auch große Unterschiede? Danke für die Info. LG
Hallo Stefan,
vielen Dank für deine lieben Worte! 😊 Ich verwende meistens Tahini aus einem arabischen oder türkischen Supermarkt. Wichtig ist mir immer, dass bei den Zutaten wirklich nur 100% Sesam angegeben ist – dann schmeckt die Tahini schön aromatisch und natürlich.
Liebe Grüße
Shiba
Deine Rezepte sind immer wieder gelingsicher und absolut köstlich 😋👍
Ich habe schon so einiges ausprobiert und liebe die Gewürze die du verwendest!
Vielen lieben Dank für deine Mühe die du dir beim präsentieren deiner Rezepte machst 👍
Es macht Freude sie zu lesen und nachzukochen.
Und noch mehr Freude macht es letztendlich die Köstlichkeiten zu essen 😋👌
Mach bitte weiter so 😍
Hallo liebe Marion,
oh wie schön, so ein liebes Feedback zu lesen! 🥰 Es freut mich riesig, dass dir meine Rezepte so gut gelingen und schmecken. Genau dafür mache ich mir die Mühe – damit ihr Freude beim Nachkochen habt.
Vielen, vielen Dank für deine lieben Worte, sie sind eine große Motivation für mich. ❤️
Ganz liebe Grüße
Shiba
Shiba, wieder ein sehr köstliches Mahl! Ich werde es heute Abend nochmal mit meiner Nachbarin kochen. Danke für Deine tollen orientalischen Rezepte und Deine schöne Homepage! Den Blumenkohlsalat mit Tahinidressing habe ich auch schon oft zubereitet. Algriet
Hallo liebe Algriet,
oh, vielen herzlichen Dank für dein Feedback – das freut mich wirklich sehr! Solche netten Rückmeldungen sind immer meine größte Motivation, weiterhin Rezepte für euch zu kreieren.
Ganz liebe Grüße,
Shiba ❤️
Wirklich fantastisch! Ich musste bei den Gewürzen etwas improvisieren, das Minze-Öl hat mich aber wirklich von den Socken gehauen! So so gut!!! Ich habe noch ein paar geröstete gehackte Walnüsse und Mandeln drübergestreut. Vielen Dank für dieses geniale Rezept 🫶🏼🫶🏼🫶🏼
Hallo liebe Sophie,
vielen herzlichen Dank für dein Feedback! Ich freue mich sehr dass es dir so gut geschmeckt hat!
Ich wünsche dir weiterhin viel Spaß beim Kochen und Ausprobieren meiner Rezepte.
Liebe Grüße
Shiba
Das Rezept „Gefüllte Auberginen mit Linsen und Tahini“ hat uns so gut geschmeckt, dass wir die Auberginen in größerer Menge für unsere Vegetarier-Freunde beim Spanferkel-Essen auf unserer Gartenparty gemacht haben – es war der Knaller und Ruck-zuck alle!
Ist dieses Rezept in „Einfach orientalisch – Rezepte aus Pakistan und Palästina“
enthalten?
LG Buschka
Liebe Buschka,
vielen Dank für dein tolles Feedback – wie schön zu hören, dass die gefüllten Auberginen mit Linsen und Tahini so gut angekommen sind! Das klingt nach einer wunderbaren Idee für eure Gartenparty.
Das Rezept ist nicht in meinem Buch „Einfach orientalisch – Rezepte aus Pakistan und Palästina“ enthalten, aber du findest es ja auf meinem Blog (Kostenlos zum Ausdrucken )
Viel Freude weiterhin beim Nachkochen und liebe Grüße
Shiba ❤️
„Die noch warmen Auberginenhäflten mit der Linsen-Gemüse-Mischung befüllen.“ Bedeutet das, dass man das Fruchtfleich vorher herausnimmt ?
Lg
Hallo lieber Frank,
das Fruchtfleisch wird weich und kann einfach nach untergedrückt werden (muss aber gar nichts sein, da es, wie gesagt, super weich und saftig ist).
Liebe Grüße
Shiba
Meinst du ich kann statt Auberginen auch zucchini machen? Habe soviele daheim und da wir die gefüllten Auberginen gerne Essen dachte ich vielleicht schmecken sie auch als gefüllte Zucchini.
Hallo Teresa,
ja du kannst auch Zucchini nehmen, du kannst ja die Zucchini nach diesem Rezept zubereiten und die Füllung anpassen.
Liebe Grüße
Shiba
Liebe Shiba,
das hab ich jetzt schon öfters nachgelockt, einfach ein HIT das Rezept . 😋🤤
Eigentlich würde das Rezept noch mehr Sterne als 5 verdienen. ♥️
Meine Frau und ich haben uns am Wochenende daran gewagt, nachdem wir festgestellt haben, dass wir fast alles an Gewürzen noch im Haus haben und wirklich beim Lesen Appetit bekommen haben. Das Rezept ist gut geschrieben und alles hat geklappt. Das Essen selbst ist eine Geschmacksexplosion und war leider zu schnell leer 😉
Hallo lieber Tim,
vielen dank für dein Feedback, das freut mich natürlich sehr!
Grüße an euch beide🧡.
Shiba
Meine Frau und ich haben uns am Wochenende daran gewagt, nachdem wir festgestellt haben, dass wir fast alles an Gewürzen noch im Haus haben und wirklich beim Lesen Appetit bekommen haben. Das Rezept ist gut geschrieben und alles hat geklappt. Das Essen selbst ist eine Geschmacksexplosion und war leider zu schnell leer 😉
Diese gefüllten Auberginen mit Linsen und Tahini-Dressing sehen absolut köstlich aus! Die Kombination aus weich gebackenen Auberginen, würziger Linsenfüllung und dem selbstgemachten Minzöl klingt wirklich verlockend. Ich werde definitiv dein Rezept ausprobieren, vor allem, weil es sowohl in einer veganen als auch in einer vegetarischen Variante zubereitet werden kann. Deine Leidenschaft für gutes Essen und das Teilen von <a href="https://alltagsinfo.de/snacks-fuer-unterwegs-ohne-kuehlung/„>Rezepten zeigt sich deutlich in deinem Beitrag. Vielen Dank für diese kulinarische Inspiration! 😊🍆🥕🌿
Hallo lieber Hans,
das freut mich sehr! Vielen Lieben Dank für dein Feedback 🧡.
Liebe Grüße
Shiba
Hallo Shiba,
was mir an Deinem Rezept besonders gefällt, ist die Flexibilität. Ich hatte einige Gewürze nicht daheim (Ras-el-Hanou, Piment), dafür aber andere (Kardamom, Limonencurry). Es hat wohl anders geschmeckt, als Du ursprünglich angegeben hast, aber Deine Hinweise zu Abwandlungen haben mich inspiriert, einfach auszuprobieren. War köstlich! Danke dafür!
Hallo liebe Beate,
das freut mich sehr. Vielen Dank für dein Feedback! Das ist ja das schöne am Kochen, man kann immer alles an seinem Geschmack und Vorlieben anpassen, vielen Dank auch für deine Inspiration.
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Hallo Shiba,
Vielen Dank für das leckere Rezept. Ich habe bis jetzt Auberginen noch nicht gegessen und habe sie heute mit deinem Rezept ausprobiert. Es ist einfach super lecker geworden, ich habe bei dem Gemüse noch Snackgurke aus dem Garten mit angebraten. Ich danke Dir sehr dafür und werde die Tage mal weiter auf deiner Seite stöbern.
Liebe Grüße
Eva
Hallo liebe Eva,
vielen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr.
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Hallo, welches andere Gemüse anstatt der Möhren, würde hier gut passen?
lg
Hallo lieber Pascal,
Statt Möhren könntest du Paprika ,Zucchini oder zb. Süßkartoffel nehmen und wenn du gar nichts davon magst, dann lass es einfach weg:)
Liebe Grüße Shiba
Ein toller Blog, auf den ich durch einen Artikel im Apotheken-Kurier von APONEO gestossen bin (Bulgur-Rezept mit gebackenen Kichererbsen und Augerginen – köstlich und einfach!!!). Gesundes und leckeres Essen, genau das ist es, was man braucht! Ganz herzlichen Dank für Ihre Bemühungen – ich weiß gar nicht, was ich zuerst kochen soll, nachdem ich mich eingelesen habe! Liebe Grüße aus Österreich.
Hallo liebe Eva,
oh wie schön das freut mich sehr. Herzlich Willkommen auf meinem Blog, ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Stöbern & Schlemmern:).
Über ein kurzem Feedback zum Rezept freue ich mich immer und bin schon gespannt, was du als erstes probieren wirst:)
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Super cooler Blog, bin grade zum ersten mal hier unterwegs & ich denke, ich werde öfter mal vorbei schauen!
Ich finde es persönlcih immer schwierig, wenn ein Blog stumpf Rezepte herunterbetet, ohne wirklichen Kontext mit dazuzuschreiben. Bei dir gefällt mir besonders gut, dass du Verständnis dafür hast, wenn man je nach Ort gewisse Produkte nicht finden kann, dann Optionen zum Austauschen gibst oder erzählst, wie man das Rezept noch abwandeln kann.
Hallo liebe Lena-Sophie,
das freut mich sehr, vielen dank für dein Feedback. Das motiviert mich auch immer so weiter zu machen. Ich gebe mir wirklich sehr viele Mühe, Bilder, Texte, Videos und Rezepte. Ich möchte dass es für alle zugänglich und verständlich ist.
Ich wünsche dir noch ganz viel Spaß beim Stöbern und freue mich immer über Feedback zu den Rezepten auch:)
Liebe Grüße Shiba 🧡
Das Rezept ist wirklich super lecker! Das Minzöl macht es auch nochmal besonders.
Das wird auf jeden Fall wiederholt
Hallo liebe Anke,
ich freue mich sehr, dass es euch geschmeckt hat. Vielen Dank auch für dein Feedback, das hilft mir sehr weiter 🙂
Liebe Grüße
Shiba 🧡
sehr sehr lecker….
Hallo liebe Carmen,
das sieht wirklich sehr lecker aus! Guten Appetit wünsche ich euch 🙂
Liebe Grüße
Shiba🧡
Tolles Rezept! Es war so lecker! Auch das Tahini und das Minzöl dazu, einfach köstlich! Wird bestimmt bald wieder nachgekocht. Danke für das tolle Rezept!☀️
Hallo liebe Andrea,
vielen dank für dein Feedback hier. Ich freue mich sehr dass es dir geschmeckt hat.
Ich wünsche dir einen schönen und erholsamen Sonntag noch 🙂
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Sehr, sehr leckeres Rezept 🫶🏻 und durch den Dip und das Minzöl besonders raffiniert 👌🏻! Wird ganz bestimmt demnächst wieder aufgetischt 🥰!
Hallo liebe Elli,
vielen herzlichen Dank für dein Feedback. Ich freue mich sehr dass es dir geschmeckt hat 🙂
Liebe Grüße
Shiba
Gefüllte Aubergine, wie lecker, obwohl ich Auberginen normalerweise gar nicht mag , habe ich das Rezept ausprobiert, fand es mega , selbst meinen Sohn hat es sehr gut geschmeckt.
Probiere gerne neue Gerichte aus.
Habe gleich Minezöl auf Vorrat gemacht
Vielen Dank für das Rezept
Hallo liebe Elke,
das ist ja mal eine wunderschöne Nachricht, vor allem weil du Auberginen eigentlich gar nicht magst:). Deshalb freue ich mich natürlich um so mehr, dass es dir und deinen Sohn so gut geschmeckt hat. Vielen lieben Dank auch für dein Feedback hier😊.
Liebe Grüße
Shiba 🧡
…was soll ich sagen: traumhaft. Vielen Dank für dein Engagement und vor allem, dass du die Liebe, die du in deine Speisen legst mit uns teilst. Wundervoll
Hallo liebe Claudia,
oh was ein schönes Feedback! Ich freue mich sehr, dass es dir so gut geschmeckt hat. Vielen Dank auch für dein Feedback hier.
Ich wünsche dir und deiner Familie einen schönen Sonntag Abend noch
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Liebe Shiba, das Rezept ist der HAMMER! Habe ich heute nachgekocht und es hat sooooo lecker geschmeckt. Dazu gab es deinen „Petersilie“-Salat, auch mega lecker 😋. Vielen Dank für deinen Blog! Morgen werden wir deine Falafel ausprobieren. Dazu soll es den Rote Bete-Orangen Salat geben.
Da ich vegan esse, habe ich mit deinen Rezepten einen unglaublich Fundus an interessanten orientalischen Gerichten.
LG Kathi
Hallo liebe Kathi,
vielen lieben Dank für dein Feedback, ich freue mich sehr dass es dir geschmeckt hat. Petersiliensalat klingt super dazu, war sicher sehr lecker:).
Denk daran heute schon die Kichererbsen einzuweichen, falls du morgen Falafel ausprobieren möchtest:)
Schön dass du hier mit dabei bist. Herzlich Willkommen auf meinem Blog und viel Spaß noch beim rumstöbern:)
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Liebe Shiba, das Rezept ist unglaublich lecker. Mein Mann war auch sehr begeistert, obwohl kein Fleisch dabei war 😉 Es ist so einfach und schnell zubereitet. Das wird es hier mit Sicherheit öfter geben. Ich bin absolut begeistert von deiner Seite und wo ich gerade hier schreibe, frage ich mich, warum ich dein Buch noch nicht bestellt habe ☺️ Liebe Grüße, Sybille
Hallo liebe Sybille,
das freut mich wirklich so sehr, dass es euch geschmeckt hat. Ja so ähnlich war es hier auch, meinen Mann hat es auch super geschmeckt (obwohl ja kein Fleisch dabei war). Vielen lieben dank für dein Feedback hier. Das hilft mir sehr weiter 🧡.
Ich wünsche euch einen schönen Freitab Abend noch
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Liebe Shiba
Megaaaaa!
Habe das Rezept heute nachgekocht und muss sagen es hat sowas von lecker geschmeckt. Sah zwar nicht so toll aus wie auf deinem Blog… aber der Geschmack zählt ja bekanntlich😎 ich habe in das Gemüse noch bisschen Lauch mit rein und mehr Knoblauch verwendet (liebe in einfach)
Ein großes Kompliment noch an dich … deine Rezepte machen so Lust auf nachkochen und sind nicht zu kompliziert von den Zutaten … genau mein Ding!
Lg Hanna
Hallo liebe Hanna,
oh wie schön, ich freue mich sehr dass es dir geschmeckt hat! Das mit mehr Knoblauch kann ich absolut nachvollziehen:-). Vielen Herzlichen Dank für dein Feedback hier! Das hilft mir sehr weiter und motiviert mich auch sehr😊.
Ich wünsche dir einen schönen Dienstag!
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Hallo interessantes Rezept.Werde ich morgen versuchen es nachzukochen.Die Auberginen sind aber nicht gefüllt,weil Sie die Linsen auf die Früchte einfach „darauf“ verteilen ohne diese vorher auszuhöhlen dh.das Fruchtfleisch heraus zu kratzen.MfG. P.Zapantzis
Hallo Liebe Frau Zapantis,
erst mal vielen Dank für ihr Interesse. Das stimmt, die Auberginen werden nicht „Klassisch“ gefüllt mit vorher Fruchtfleisch heraus kratzen und so. Aber dadurch dass die Auberginen im Ofen schön weich gebacken werden, fällt das Fruchfleisch später automatisch nach unten und die Auberginen-Hälften sind gefüllt mit der leckeren Linsen-Gemüse-Füllung. Ich wünsche ihnen ganz viel Spaß mit meinem Rezept.
Liebe Grüße
Shiba 🧡