Garam Masala ist für mich etwas ganz Besonderes, denn heute verewige ich das traditionelle Garam Masala Rezept meiner Uroma. Dieses Familienrezept wird seit Generationen weitergegeben, und ich freue mich, es nun mit dir zu teilen. Vielleicht bringt es auch in deine Küche eine besondere Note. Viel Spaß mit meinen Rezept für Garam Masala ❤️.
Garam Masala ist eine aromatische Gewürzmischung aus der pakistanischen und indischen Küche, die typischerweise aus verschiedenen gerösteten und gemahlenen Gewürzen besteht. Der Name bedeutet auf Hindi/Urdu „heißes Gewürz“, wobei „heiß“ hier nicht auf die Schärfe, sondern auf die wärmende Wirkung der Gewürze im ayurvedischen Sinne verweist.
Was in Garam Masala genau drin ist, kann je nach Region und Familie leicht variieren. Jeder Haushalt hat nämlich seine eigene Mischung, die oft von Generation zu Generation weitergegeben wird. Die Basis besteht jedoch meist aus einer Kombination folgender Gewürze:
Meine Mutter, meine Großmutter, meine Urgroßmutter usw. haben Garam Masala schon immer selbst zubereitet. Lange habe ich mich gefragt, warum das Essen meiner Mutter so einzigartig schmeckt und egal wie sehr ich versuche, es nachzukochen, es schmeckt nicht so wie bei ihr. Das Geheimnis ist, dass sie fast jedem Gericht am Ende etwas von ihrem selbstgemachten Garam Masala (oftmals auch ganz frisch gemahlen) über das Essen streut, kurz bevor sie es serviert. Der Geschmack und der wunderbare Geruch sind unbeschreiblich lecker. Es sind solche Feinheiten, die ihr Essen einfach unvergleichlich machen. Selbstgemachtes Garam Masala ist eines dieser Geheimnisse ❤️!
Dieses Rezept ist für 200g Garam Masala und super einfach zuzubereiten. Ihr werdet sehen, dass ihr damit den Geschmack eurer Gerichte auf ein höheres Level bringen werdet. Persönlich bevorzuge ich es, wenn das Garam Masala nicht ganz fein gemahlen ist, sondern etwas gröber. So kenne ich es auch von meiner Mutter. Aber das ist komplett euch überlassen.
@shibaskitchen GARAM MASALA. Das komplette Rezept auf meiner Homepage. Link im Profil #garammasala #garammasalarezept #fyp ♬ Pieces (Solo Piano Version) - Danilo Stankovic
Hier habe ich 3 einfache Rezepte, bei denen Garam Masala nicht fehlen darf. Und mit selbst gemachtem Garam Masala schmeckt es noch besser.
Wenn du dieses Rezepte ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne eine Sterne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite – ich würde mich freuen, von dir zu hören! Du kannst auch auf Instagram vorbeischauen und mir Hallo sagen:-)
Liebe Grüße
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Hallo liebe Shiba,
ich bin gerade am Rösten der Gewürze und es riecht so unglaublich gut! 🤗
Für alle die sich mit den Koriandersamen schwer tun sollten, die findet man in deutschen Läden nicht im Gewürzregal. Die sind in der Gartenabteilung für Gemüse/Kräuter und Blumensamen 😉 Allerdings muss man dann auch genug Packungen kaufen. Ich hatte vom Garten noch welche übrig und es waren nur noch 2 Gramm 🙈😅 sonntags schlecht, hab deswegen die anderen Gewürze in der Menge etwa halbiert. Sternanis mag ich eigentlich so gar nicht, hab nur 2g rein denn im Lebkuchengewürz stört mich ein wenig davon auch nicht.
Im übrigen wundert mich das nicht das Lebkuchengewürz als Ersatz genutzt wurde, denn die Gewürze sind im wesentlichen die gleichen aber in anderen Mengen.
Jedenfalls duftet es herrlich und werde es später für das Hähnchencurry nutzen 😋
Ganz liebe Grüße und einen schönen 3. Advent 🥰
Hallo ich habe das Rezept gelesen aber ich finde die Marinade nicht,
wie wird die gemacht?
Dankeschön
Hallo lieber Willi,
tut mir Leid, ich verstehe die Frage nicht so ganz. Garam Masala ist eine Gewürzmischung und keine Marinade – oder wie genau meinst du das?
Liebe Grüße Shiba
Ich habe gerade zum ersten Mal indisch gekocht.
Aber ich war öfters da auch in Bangladesch.
Ich habe hier das Garam Masala in einem Asia Laden gekauft. Ich denke für den Anfang ok. Aber ich muss noch sehr kernen. Habe auch in Gedanken Jogurt, kommt das darein?
Hallo liebe Dagmar,
wie schön, dass du dich ans indische Kochen gewagt hast – und sogar schon in Bangladesch warst, wie spannend! 😊 Für den Anfang ist das gekaufte Garam Masala auf jeden Fall völlig in Ordnung. Wenn du irgendwann Lust hast, dein eigenes zu mischen, schmeckst du den Unterschied – aber das kommt mit der Zeit ganz automatisch.
Joghurt passt übrigens wunderbar zu vielen indischen Gerichten – z. B. als Marinade für Fleisch oder als erfrischende Beilage. In das Garam-Masala-Gewürz selbst gehört aber kein Joghurt, es ist eine reine Gewürzmischung.
Liebe Grüße
Shiba
Nimmst du bei Sternanis is auch Dieb ganzen Stern oder gemahlenes Pulver.
Hallo liebe Anna,
bei dem Garam Masala habe ich den ganzen Stern genommen, das wird ja später eh alles gemixt zu Pulver:-)
Liebe grüße Shiba
Hallo Shiba
ich bin’s wieder. Ich möchte das Garam Masala auch selber machen. Wie bewahre ich es auf und wie lange ist es haltbar?
Für deine Antwort vielen Dank.
Lieber Gruss
Heinz
Hallo lieber Heinz,
schön, wieder von dir zu hören! Dein selbst gemachtes Garam Masala bewahrst du am besten in einem luftdichten Glas an einem kühlen, trockenen Ort auf – so bleibt es mindestens 6 Monate aromatisch.
Noch eine kleine Frage: Ich habe gesehen, dass du 3 Sterne bei der Bewertung gegeben hast. War etwas am Rezept nicht gelungen? Das würde mich wirklich interessieren, denn solche Bewertungen ziehen die Gesamtbewertung leider stark runter.
Liebe Grüße
Shiba
Liebe Shiba
danke für deine Antwort. Jetzt bin ich bereit, mein erstes selbstgemachtes Garam Masala vorzubereiten. Ich muss nur noch den Sternanis kaufen. Dann geht’s los. Was die Bewertungssterne betrifft, so konnte ich ja noch keine Beurteilung abgeben, weil ich das Rezept ja noch nicht ausprobiert habe.
Liebe Grüsse
Heinz
Von Garam Masala hatte ich zuerst auf dieser Website gelesen, als ich das erste Mal Chicken Tikka Masala machen wollte.
Unglaublich: Ich nehme mein selbst gemachtes Lebkuchengewürz. Ich habe keine Ahnung mehr, was ich dort gemixt habe, aber das Hähnchen ist nachher so lecker, dass ich es mir niemals in einem Restaurant bestellen würde 😉
Also so als Tipp für alle, die einzelne Zutaten nirgendwo bekommen, zu bequem sind oder sonstige Schwierigkeiten mit dem Garam Masala haben: Lebkuchengewürz. Und vorsichtig damit umgehen, nachwürzen kann man immer…
Hallo Böhnchen,
Vielen Dank für deinen spannenden Tipp! Dass sich Lebkuchengewürz als Ersatz für Garam Masala eignet, klingt wirklich überraschend – aber toll, wenn das Hähnchen damit so lecker wird. Danke fürs Teilen deiner Idee, denn so haben alle eine schnelle Alternative, wenn gerade keine passenden Gewürze zur Hand sind!
Liebe Grüße
Shiba
Moin
Mit den Kardamom meinst du die Samen? die Schale muss doch bestimmt ab, oder?
Danke und Grüße
Hallo Mario,
die Schalen können mitverwendet werden, da sie später fein zermahlen werden. Dadurch bekommt das Garam Masala sein volles Aroma. Ich entschuldige mich für die Verwirrung!
Liebe Grüße,
Shiba
Herzlichen Dank für dieses Rezept
Danke für dein Feedback, das freut mich sehr! Liebe Grüße
Shiba
Ich habe das Tandoori Masala sowie das Garam Masala nach deinem Rezept ausprobiert. Der Duft der angerösteten Zutaten allein schon ist fantastisch. Ich bin gespannt auf das Probieren. Das dürfte aber zu 100% keine Enttäuschung sein. Die selbst gemachten Mischungen übertreffen ja bereits im Duft jedes gekaufte Produkt! Herzlichen Dank für diese wunderbaren Rezepte! 🙂
Hallo Shiba, da habe ich eine ganze Reihe Fragen:
Ist Muskatblüte das Gleiche wie Macis oder kann ich Macis zumindest als Ersatz nehmen?
Das Gewicht für Kardamom schwarz und grün ist das mit Schale oder wiegst du nur die „Kerne“ ab? Der dunkle Kardamom – eher braun als schwarz – ist auch in einer Kapsel, wie der grüne (s. Bild auf Wikipedia). Nur die schwarzen Kapseln sind viel größer und runzelig. Ich kann mir eigentlich nicht vorstellen, dass du die mitmahlst.
Wie soll man Muskatnuss in einem Mörser stampfen? Die Dinger sind megahart, deshalb werden sie ja normalerweise auch auf einer speziellen Muskatreibe gerieben.
Hallo lieber Hendrik,
1. Du kannst als ersatz Macis nehmen, allerdings habe ich persönlich keine Erfahrung mit Macis. Muskatblüte ist in Garam Masala optional, d.h. wenn du keins da hast, dann kannst du es auch weglassen.
2. Das Gewicht ist hier mit Schale. Ich verwende dafür eine kleine Mühle (Kaffee-/Gewürzmühle), die ich auch verlinkt habe. Damit ist es eigentlich kein Problem.
3. Muskatnuss und Zimt stampfe ich grob vorher in meinem Mörser, damit der Mixer es einfacher hat. Falls dir das mit einem Mörser schwer fällt, kannst du auch selbstverständlich Muskatnuss- bzw. Zimtpulver verwenden.
Falls du Pulver verwendest, dann einfach am Schluss zu der fertigen Gewürzmischung dazugeben und ordentlich umrühren.
Ich hoffe ich konnte deine Fragen beantworten.
Liebe Grüße
Shiba
Macis ist muskatblüte , normal ein fleischgewürz , und Wurst
Anmerkung zu Muskatnuss: in einem richtigen Mörser (aus Stein) funktioniert das Zerstampfen tatsächlich! Hab ich erst auch nicht gedacht.^^
Vielen Dank für deinen Hinweis! Viel Spaß weiterhin beim Würzen.
Liebe Grüße,
Shiba
Danke für das Rezept. Da ich mehrere Jahre in Indien arbeiten durfte Noida und Mumbai, jeden Tag indisch verpflegt wurde ( quasi Kantinenessen) und hin und wieder von unserem Kunden in ein, für Einheimische , gutes Restaurant eingeladen wurde, bin ich ein Fan der indischen Küche geworden. Butter chicken gab es fast jeden Arbeitstag, zusammen mit Chicken tikka und diversen anderen Gerichten.
was mir auch sehr gut gefiel waren die vegetarischen Gerichte. Leider waren meine Notizen verschütt gegangen, wo man mir die Zutaten für eine Gericht mit Okraschoten diktierte. Das war auch so ein Wahnsinnserlebnis.
Hallo lieber Uwe,
ich habe zu danken für dein Feedback und deinen Support hier! Ja die indische Küche ist wirklich toll und so vielfältig. Auf meinem Blog findest du auch ein Rezept zu Okraschoten (Bhindi Masala) vllt wäre das für dich was?
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Ein tolles Rezept ich war sehr begeistert und werde mir die Zutaten besorgen und loslegen. DANKE bitte wie heißt ihr Buch
Hallo Severin,
das freut mich sehr! Vielen Dank für das Feedback. Mein Kochbuch heißt „einfach orientalisch – Rezepte aus Pakistan und Palästina“.
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Vielen lieben Dank für deine tollen Rezepte. Bei diesem Rezept ist mir nicht ganz klar ob die Lorbeerblätter aus versehen 2x mit 10g angegeben sind und genauso der Kardamom.
Hallo liebe Karin,
vielen Dank für dein Feedback, darüber freue ich mich immer sehr. Tatsächlich ist das Lorbeerblatt 2x aufgelistet, habe ich gleich korrigiert! Bei dem Kardamom handelt es sich einmal um schwarzen getrockneten Kardamom und einmal um die kleinen grünen KArdamomkapseln. Das habe ich beides im Rezept nochmals angepasst. Danke dir auch dafür! Ich hoffe jetzt ist alles klar:-)
Liebe Grüße
Shiba
Ein tolles Rezept. Vielen Dank dafür. Es war extrem lecker.
Ich möchte es dieses Mal mit selbst hergestellten Garam Masala Gewürz kochen.
Hierzu hätte ich eine Frage:
Kardamom grün und Kardamom Schwarz habe ich. Es werden lt. Rezept ja auch Kardamomkapseln benötigt. Wenn ich diese suche werde ich immer auf Grün beziehungsweise Schwarz verwiesen. Ich vermute aber die Kapseln werden dringend benötigt, richtig?
Hallo lieber Marc,
mit Kardamimkapseln meint man auch immer die kleine, grünen Kardamom (die hast du ja :-)).
Ich hoffe ich konnte dir weiter helfen.
Liebe Grüße
Shiba
Ich habe das Gewürz nach Deinem Rezept zubereitet und auch gleich ein Gericht ausprobiert. Einfach super lecker und selbst gemacht schmeckt immer besser. Demnächst ist Biriyani dran, nachdem wir schon einige Deiner Rezepte probierten. Danke für Deine großartigen Mühen!!
Hallo Thomas,
das freut mich sehr dass es geklappt hat und das meine Rezepte bei euch so gut ankommen. Vielen herzlichen Dank für dein Feedback. lg Shiba
Hi, lässt du beim Kardamom die Schale dran?
Danke
Hallo Flo,
Ja genau alles wird dran gelassen. Auch die Schale gibt hier tollen Geschmack & Aroma ab. lg