Freekeh ist ein altmodisches Getreide, das aus grün geerntetem Weizen hergestellt wird. Es wird traditionell in einigen Mittelmeerregionen und im Nahen Osten angebaut und hat in den letzten Jahren weltweit an Popularität gewonnen. Der Name „Freekeh“ stammt aus dem Arabischen und bedeutet „gerieben“ oder „zerrieben“. Dies bezieht sich auf die Methode, bei der die jungen Weizenkörner geröstet, getrocknet und dann leicht zerrieben werden, um ihre charakteristische Textur zu erhalten.
Die gute Nachricht ist, dass Freekeh inzwischen in vielen Lebensmittelgeschäften und Online-Shops erhältlich ist. Achte darauf, nach qualitativ hochwertigem Freekeh Ausschau zu halten, um sicherzustellen, dass du die besten ernährungsphysiologischen Vorteile und den authentischen Geschmack erhältst.
Wenn du Schwierigkeiten hast, Freekeh zu finden oder nach einer Alternative suchst, ist Grünkern eine ausgezeichnete Option. Grünkern ist ebenfalls ein unreifer Dinkel, der geröstet und getrocknet wird. Es bietet eine ähnliche Textur und einen nussigen Geschmack wie Freekeh und kann in den meisten Rezepten als Ersatz verwendet werden.
Spüle es vorher: Freekeh kann manchmal einen leicht rauchigen Geschmack haben. Ein schnelles Spülen unter kaltem Wasser hilft, überschüssigen Rauch zu entfernen und den natürlichen Geschmack zu bewahren. Das gilt jedoch nicht für alle Rezepte. Wenn der Freekeh vorher in Öl/Butter angebraten wird (ähnlich wie bei Risotto), dann kann man das Spülen vorher auch weglassen.
Kochzeit beachten: Je nachdem, ob du Vollkorn- oder gebrochenes Freekeh verwendest, variiert die Kochzeit. Vollkorn-Freekeh benötigt etwa 40-50 Minuten, während gebrochenes Freekeh schneller kocht. Wie zb. bei meinem Rezept hier.
Experimentiere mit Gewürzen: Freekeh ist vielseitig und nimmt den Geschmack von Gewürzen gut auf. Experimentiere mit Gewürzen wie Piment, Zimt, Paprika, Chilipulver, Salz und Pfeffer, um deinem Gericht eine einzigartige Note zu verleihen.
Dieses Gericht ist ein One-Pan-Gericht. Ich habe für dieses Rezept eine ofenfeste Pfanne verwendet, in der ich alles vorher anbrate und die später direkt in den Ofen geschoben wird. Hier ist der Link zur Pfanne in der Rezeptkarte. Bevor der Freekeh im Ofen landet, schwitze ich ihn mit Butter, Zwiebeln und Knoblauch an, ähnlich wie bei einem Risotto. Dabei lösche ich ihn immer wieder mit der Hälfte der Hühnerbrühe ab. Dann platziere ich die scharf angebratenen Pollo Finos und gieße die restliche Hühnerbrühe darauf und decke alles zu. Nach etwa 40 Minuten im 180-Grad-heißen Ofen ist der Freekeh perfekt durchgezogen. Nach Hälfte der Zeit verteile ich die Zitronenscheiben darauf. Für das optimale Ergebnis kannst du den Freekeh nach Geschmack bissfest oder ganz weich garen. In den letzten 5-10 Minuten lasse ich das Gericht im Ofen ohne Bedeckung, damit die Pollo Finos oben schön knusprig werden.
Zu meinem Freekeh-Rezept mit Hähnchen und Zitrone passt hervorragend eine erfrischende Gurken-Tomaten-Zwiebelsalat oder/ und Naturjoghurt als Beilage. Ganz nach Vorlieben kannst du am Schluss den Freekeh mit frischem Zitronensaft noch toppen.
Wenn dir mein Freekeh Rezept gefällt, dann habe ich hier 3 ähnliche tolle Rezepte, dir dir gefallen könnten.
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Schöne Grüße
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
WOW, ich liebe es. Habe das erste mal Freekeh gekocht. Mein Sohn (18) liebt es , für ihn als Fussballer ist es eine super Quelle für Energie. Shukran liebe Sina 🩷
Hallo Rachel,
vielen dank für dein Feedback, das freut mich sehr! Ich wünsche dir und deiner Familie schöne Feiertage.
Liebe Grüße Shiba 🫶🏽
Super lecker!!!! Habe es schon für Familie und auch für Freunde gekocht und alle waren begeistert.
Hallo liebe Kristen,
Ach wie schön, das freut mich riesig! 😍
Wenn sogar Familie und Freunde begeistert sind, dann ist das das beste Kompliment überhaupt – danke dir, liebe Anja!
Ganz liebe Grüße und happy cooking 🥄
Shiba 💛