Focaccia Rezept – einfach, luftig & aromatisch

Ich liebe dieses Focaccia Rezept, weil es einfach immer gelingt und nach Urlaub schmeckt. Außen leicht knusprig, innen wunderbar weich – genau so, wie eine perfekte Focaccia sein soll. Für mich ist das das perfekte Brot für gemütliche Abende oder als Beilage zum Essen mit Familie und Freunden ❤️.

Foccacia – was ist das eigentlich?

Focaccia ist ein klassisches italienisches Fladenbrot, das ursprünglich aus Ligurien stammt. Typisch sind die kleinen Mulden im Teig, in denen sich das Olivenöl sammelt – das macht die Focaccia so saftig und aromatisch.
Das Beste: Wenn du einmal dieses Grundrezept für den Teig drauf hast, kannst du mit deiner Focaccia richtig kreativ werden. Den Belag kannst du ganz nach Geschmack variieren – zum Beispiel mit getrockneten Tomaten, Zwiebeln, Feta, Cherrytomaten, Paprika oder sogar etwas Pesto. So wird jede Focaccia immer wieder anders und nie langweilig.

Focaccia Rezept – die Zutaten

Das Rezept lässt sich sehr flexibel abwandeln – viele Zutaten kannst du ganz einfach durch das ersetzen, was du gerade im Kühlschrank hast.Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten.

Weizenmehl (Type 550) – die Basis des Teigs; sorgt für eine luftige und elastische Struktur
Trockenhefe – lässt den Teig schön aufgehen und macht die Focaccia locker
Grobes Meersalz – gibt dem Brot seinen typischen herzhaften Geschmack
Olivenöl (extra nativ) – sorgt für Saftigkeit und das typische Focaccia-Aroma
Rosmarin – bringt ein mediterranes, leicht würziges Aroma
Knoblauch – wird geröstet und gibt eine milde, süßliche Note
Grüne Oliven – sorgen für Frische und eine leicht salzige Komponente
Wasser – verbindet alles zu einem geschmeidigen Teig

Schritt-für-Schrit Anleitung

Schritt 1: Teig herstellen Mehl in eine große Schüssel geben. Hefe auf eine Seite, Salz auf die andere Seite streuen und alles vermischen. Eine Mulde formen, Olivenöl und lauwarmes Wasser hinzufügen und zu einem leicht klebrigen Teig vermengen.
Schritt 2: Teig gehen lassen
Teig abdecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
Schritt 3: Knoblauch rösten
Knoblauch oben anschneiden, mit Olivenöl beträufeln, in Alufolie wickeln und im Ofen rösten, bis er weich ist. Danach die Zehen herausdrücken.
Schritt 4: Teig dehnen
Den Teig nach der Gehzeit mehrmals im Abstand von 10 Minuten vorsichtig auseinanderziehen (insgesamt 3 Mal).

Schritt 5: Focaccia formen , Belegen & Backen
Teig in eine gut geölte Form geben und mit den Fingern flach drücken. Hände anfeuchten und typische Mulden in den Teig drücken. Rosmarin, Knoblauch und Oliven in den Teig drücken. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen.
Bei 220 °C (200 °C Umluft) etwa 20 Minuten backen, bis die Focaccia goldbraun ist. Optional direkt nach dem Backen mit etwas Olivenöl beträufeln.

FAQ zum Chicorée Rezept

Wie lange ist Focaccia haltbar?
Im Kühlschrank hält sie sich luftdicht verpackt etwa 2–3 Tage.
Kann man Focaccia einfrieren?
Ja, sie lässt sich problemlos einfrieren und bis zu 2 Monate aufbewahren.
Welches Mehl ist am besten für Focaccia?
Am besten eignet sich Weizenmehl Type 550, da es für eine luftige Struktur sorgt.
Warum wird meine Focaccia nicht luftig?
Oft liegt es an zu kurzer Gehzeit oder zu wenig Feuchtigkeit im Teig. Der Teig sollte leicht klebrig sein.
Was passt zu Focaccia?
Perfekt als Beilage zu Salaten, Suppen oder einfach mit etwas Olivenöl und Dip.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Einfach & gelingsicher
Wunderbar luftig und weich
Mediterranes Aroma wie im Urlaub
Perfekt als Beilage oder Snack
Lässt sich gut vorbereiten

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Schöne Grüße

Focaccia Rezept – einfach, luftig & aromatisch

Luftige, aromatische Focaccia mit Rosmarin, Knoblauch und Oliven – einfach selbst gemacht.

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 15

Back- und Gehzeit: 1 30

Gesamtzeit 2

Gericht Beilage, Brot, Snack

Küche Italienisch

Portionen Portionen

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Zutaten

500 g starkes Brotmehl Weizenmehl Typ550 , plus extra zum Bestäuben
7 g Trockenhefe Instanthefe
3 TL grobes Meersalz Flockensalz
6 EL natives Olivenöl extra plus zusätzlich für die Form + Knoblauch
kleines Bündel Rosmarinzweige abgezupft
1 Knoblauchknolle
ca. 10 grüne Oliven entsteint und halbiert

Anleitungen

Teig vorbeiten:

Gib das Mehl in eine große Rührschüssel. Gib die Hefe auf eine Seite des Mehls und 2 TL des groben Salzes auf die andere Seite. Vermische alles (Diese Trennung verhindert, dass das Salz die Hefe deaktiviert).
Mache eine Mulde in der Mitte des Mehls und gib 2 EL Olivenöl sowie 350 ml lauwarmes Wasser hinzu. Gib das Wasser nach und nach dazu, bis ein leicht klebriger Teig entsteht (möglicherweise wird nicht das gesamte Wasser benötigt).
Vermische den Teig gut, decke ihn dann mit einem Küchentuch ab und lasse ihn 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Fette eine rechteckige, flache Form (25 x 35 cm) großzügig mit Olivenöl ein.

Knoblauch rösten:

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Schneide mit einem scharfen Messer etwa 1 cm von der Oberseite der Knoblauchknolle ab, bis die einzelnen Zehen sichtbar sind. Lege den Knoblauch mit der Schnittfläche nach oben in die Mitte eines Stücks Alufolie und beträufle ihn mit Olivenöl. Achte darauf, dass die gesamte Knolle mit Öl bedeckt ist. Verschließe die Folie gut um den Knoblauch. Lege ihn in eine kleine Auflaufform und röste ihn 20–25 Minuten im Ofen (bis die Zehen weich sind. Drücke die Zehen anschließend aus der Knolle heraus.

Teig dehnen:

Nach 1 Stunde ziehe den Teig in der Schüssel mehrmals auseinander. Wiederhole diesen Vorgang alle 10 Minuten noch 2 weitere Male (insgesamt also 3 Mal).
Heize den Ofen auf 220 °C / 200 °C Umluft vor. Gib den Teig in die Form und drücke ihn mit den Fingern in die Ecken. Befeuchte deine Hände gut mit Wasser und drücke Vertiefungen in die Oberfläche.
Stecke Rosmarinzweige, Knoblauch und Oliven in den Teig. Beträufle alles mit den restlichen Olivenöl (ca. 60ml). Bestreue den Teig mit grobem Meersalz.
Backe die Focaccia etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun ist. Optional kannst du das Brot, solange es noch heiß ist, mit etwas mehr Olivenöl beträufeln. In Stücke schneiden und servieren.

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4 Comments

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Michael Beyer

5 Tage zuvor

Danke für das tolle Rezept. Ich hab mal Chorizo klein gewürfelt & mit in den Teig rein. Auch lecker!

Antworten

Autor

Shiba

4 Tage zuvor

Antwort an Michael Beyer

Hallo Michael,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback, danke das freut mich sehr.

Liebe Grüße Shiba ❤️

Antworten

Sylvia

14 Tage zuvor

Vorweg – ich liebe Deine Rezepte.
Beim Foccacia-Rezept steht aber immer „Chicorée überbacken“ oben drüber – das kann leicht irritieren. Also, nur zur Info….😉
Liebe Grüße Sylvi

Antworten

Autor

Shiba

14 Tage zuvor

Antwort an Sylvia

Hallo Sylvia,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback & den Hinweis 🙈 – habe es angepasst!

Liebe grüße Shiba ❤️

Antworten

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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