Florentiner Plätzchen sind eine köstliche Kombination aus karamellisierten Mandeln und wahlweise mit zartbitterer Schokolade überzogen. Mein Florentiner Rezept ist einfach und bringt euch besonders knusprige Florentiner auf den Tisch – ideal für die Weihnachtszeit oder als selbstgemachtes Geschenk. Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Backen, Verschenken & Schlemmern ❤️.
Florentiner Plätzchen sind klassische Kekse, die traditionell aus einer Mischung aus Sahne, Zucker, Butter und Mandelblättchen bestehen. Sie werden knusprig gebacken und meist mit einer Schicht dunkler Schokolade überzogen – ich habe meine Florentiner ohne Schokolade überzogen, weil ich das so Lieber mag. Ursprünglich aus Italien stammend, sind Florentiner mittlerweile auch in der deutschen Weihnachtsbäckerei sehr beliebt.
Vorbereitung der Sahnemischung: Sahne mit Zucker, Vanillezucker und Orangenabrieb in einem Topf unter Rühren aufkochen. Danach Butter und die Gewürze (Zimt, Kardamom und Nelken) einrühren. Die Mischung kurz abkühlen lassen und dann die Mandelblättchen unterrühren.
Backen: Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse mit zwei Teelöffeln in kleinen Portionen auf das Blech setzen und darauf achten, dass genügend Abstand zwischen den Plätzchen ist. Im Ofen 10-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Danach mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auskühlen lassen.
Schokolade (optional): Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Florentiner zur Hälfte in die Schokolade tunken oder die Unterseite damit bestreichen. Die Schokolade vollständig fest werden lassen, bevor die Plätzchen serviert oder verpackt werden.
Es ist normal, dass die Masse beim Backen etwas auseinanderläuft. Wenn du besonders runde Florentiner möchtest, kannst du die Plätzchen direkt nach dem Backen noch warm mit einem Ausstecher vorsichtig in Form bringen.
Bewahre die Florentiner in einer luftdichten Dose auf, damit sie knusprig bleiben. Sie halten sich so bis zu zwei Wochen. Florentiner sind anfällig für Feuchtigkeit und können dadurch weich werden. Am besten die Plätzchen in einer Dose mit etwas Küchenpapier aufbewahren, um überschüssige Feuchtigkeit aufzufangen
ür einen besonderen Geschmack können auch gehackte Nüsse wie Haselnüsse oder Pistazien zu den Mandelblättchen hinzugefügt werden. Auch Trockenfrüchte wie klein geschnittene Cranberries oder kandierte Orangenschale passen gut.
Ja, statt Sahne kann auch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch verwendet werden, um eine ähnliche Konsistenz zu erreichen. Der Geschmack wird etwas anders, aber trotzdem lecker.
Behalte die Florentiner während des Backens im Auge, da sie schnell braun werden können. Am besten im mittleren Einschub backen und die Hitze bei Bedarf leicht reduzieren.
Um Florentiner knusprig zu bekommen, ist es wichtig, sie ausreichend lange zu backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Zu kurze Backzeiten führen oft zu weicheren Plätzchen. Außerdem hilft das Abkühlen an der Luft, dass sie die richtige Knusprigkeit entwickeln.
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