Einer der besten Lachs Rezepte – Fisch Biriyani

Name: Einer der besten Lachs Rezepte - Fisch Biriyani
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 2 Prisen Safran; 80 ml lauwarme Milch; Fisch-Marinade:; 3-4 ganze Lachsfilets; 1,5 TL Kurkuma; 1 TL Chilipulber; 4 EL Olivenöl; Saft einer halben Zitrone; Salz nach Geschmack (ca.1 TL); 500 g extra long Basmatireis (von Tilda); 2 Sternanis; 1 Lorbeerblatt; 2 Nelken; 4 große Zwiebel (längliche Streifen); 1 TL Koriandersamen; 1 TL Kreuzkümmel; 1 Kardamomkapsel getrocknet; 8 Knoblauchzehen; mittelgroßes Ingwerstück (ca. 4-5 cm); 1 TL Garam Masala; 1 TL Kurkuma; 2 TL Paprikapulver; 1-2 TL Chilipulver; 2 TL Korianderpulver; Salz nach Geschmack (ca. 1 TL); 4-5 große EL Joghurt; 5 mittelgroße Tomaten (grob geschnitten); 1 Handvoll frische Minzeblätter; 1 Handvoll frische Korianderblätter; Saft einer halben Zitrone

Januar 3, 2022

Lachs Rezepte gehören zu meinen liebsten Fisch Rezepten. Hier möchte ich dir mal eine pakistanische / indische Variante vorstellen. Biryani gehört ja zu den liebsten Reisgerichten Asiens. Dieses Nationalgerichte hat sich, aus diesem Grund auch aus Indien und Pakistan oder vielleicht auch aus Persien, in die benachbarten Länder bis in den Nahen Osten ausgebreitet und immer wieder leicht verändert. Meist wird es mit Hühnchen zubereitet. Hier will ich dir jedoch die Lachs Version vorstellen. Viel Spass damit! 🧡

Biriyani Lachs Rezepte

Bei Biryani wird eine Art Curry zubereitet, das dann zusammen mit halb gekochtem Reis in einem fest verschlossenen Topf fertig gegart wird. Biriyani hat je nach Region und auch Haushalt eine leicht unterschiedliche Zubereitungsart. Aufjedenfall zählt Sie zu den Königsdisziplinen der indisch- und pakistanischen Küche.Wenn du genauso ein Fan von exotischen Gewürzen und aromatischen Gerichten bist wie ich, dann wirst du dieses Lachs Rezept lieben. Biriyani ist nicht einfach nur ein Gericht, es ist ein wahres Festmahl. Jedes Bisschen dieses Reisgerichts erzählt eine Geschichte von jahrhundertealten Traditionen und Aromen, die deine Geschmacksknospen tanzen lassen.

Lachs Rezepte – Zutaten fürs Fisch Biriyani

2 Prisen Safran
80 ml lauwarme Milch

Fisch-Marinade:

3-4 ganze Lachsfilets
1,5 TL Kurkuma
1 TL Chilipulber
4 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz nach Geschmack (ca.1 TL)

Reis

500g extra long Basmatireis (von Tilda)
2 Sternanis
1 Lorbeerblatt
2 Nelken

Masala:

4 große Zwiebel (längliche Streifen)
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmel
1 Kardamomkapsel getrocknet
8 Knoblauchzehen
mittelgroßes Ingwerstück (ca. 4-5 cm)
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
2 TL Paprikapulver
1-2 TL Chilipulver
2 TL Korianderpulver
Salz nach Geschmack (ca. 1 TL)
4-5 große EL Joghurt
5 mittelgroße Tomaten (grob geschnitten)

Sonstiges:

Handvoll frische Minzeblätter ( von Tilda)
Handvoll frische Korianderblätter
Saft einer halben Zitrone
Röstzwiebeln (alternativ)

Lachs Rezepte – Zubereitung von Fisch Biriyani

Den Fisch mit den Zutaten für die Marinade marinieren und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Safran und Milch vermischen und zur Seite legen für später.
In einem großen, weiten Topf das Öl erhitzen und den Fisch von beiden Seiten ca. 40 Sekunden scharf anbraten, ohne das Bratfett den Fisch wieder herausnehmen und zur Seite legen für später.

Masala:

In dem selben Topf die Zwiebeln geben und glasig bis weich anschwitzen.
Die Hälfte der Zwiebel für später herausnehmen.
Koriandersamen, Kreuzkümmel sowie die Kardamomkapsel dazugeben und kurz darin anrösten.
Die Gewürze und die Knoblauch-Ingwer Paste hinzufügen und weitere 40-50 Sekunden scharf anbraten. (aber nicht verbrennen, eventuell 1-2 EL Öl nachfügen)
Mit den Tomaten ablöschen und nach Geschmack salzen.
Yoghurt hinzufügen, für ca. 2 Minuten scharf anbraten, gelegentlich rühren.
Mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten auf mittlere Hitze köcheln lassen.
Den Fisch vorsichtig wieder in die Soße (Masala) legen und weitere 10 Minuten auf niedrige Hitze mit geschlossenem Deckel den zu Ende garen

Reis:

Währenddessen in einem separaten Topf reichlich Wasser mit Sternanis, Lorbeerblatt und Nelken zum kochen bringen.
Den Reis dazugeben und bis zu 80% darin gar kochen. ( der Reiskorn sollte einen leichten Biss haben)
Das Wasser abgießen. Wenn es geht Sternanis, Lorbeerblatt und Nelken aus dem Reis wieder rausfischen und den Reis zur Seite stellen.

Zusammenführen:

Den Fisch vorsichtig aus dem Massala wieder herausnehmen. In einem großen Topf in folgender Reihe 2-3 mal aufschichten: Reis, Safranmilch, Die Zwiebeln sowie Minze und Koriander und das Masala darüber verteilen. Diesen Schritt widerholen, bis alles verbraucht ist. Den Topf mit einem Deckel zudecken und für ca. 20 Minuten auf niedrige Hitze den Reis zu Ende garen.

Am Schluss vorsichtig den Reis vermischen, den Fisch darüber legen. Den Saft einer Zitrone darüber verteilen und genießen!

Tipps und Anmerkungen

Für die vegetarische Variante, kannst du den Fisch komplett weglassen. Dafür könntest du verschiedene Nüsse und Rosinen rösten und diese mit aufschichten.
Zu Biriyani passt ein erfrischender Yoghurt-Minze Dip super dazu.

Das Video zum Fish Biriyani

@shibaskitchen Das komplette Rezept auf meiner Seite. Link im Profil. #fishbiriyani #biriyanirezept #biriyanirecipe ♬ Tujh Mein Rab Dikhta Hai - Shahrukh Khan

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Einer der besten Lachs Rezepte - Fisch Biriyani

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 25

Sonstiges 10

Gesamtzeit 55

Gericht Abendessen, Festessen

Küche Asiatisch, Indien, Pakistan

Portionen Personen

Calories 1 kcal

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Zutaten

2 Prisen Safran
80 ml lauwarme Milch
Fisch-Marinade:
3-4 ganze Lachsfilets
1,5 TL Kurkuma
1 TL Chilipulber
4 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
Salz nach Geschmack ca.1 TL

Reis

500 g extra long Basmatireis von Tilda
2 Sternanis
1 Lorbeerblatt
2 Nelken

Masala:

4 große Zwiebel längliche Streifen
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmel
1 Kardamomkapsel getrocknet
8 Knoblauchzehen
mittelgroßes Ingwerstück ca. 4-5 cm
1 TL Garam Masala
1 TL Kurkuma
2 TL Paprikapulver
1-2 TL Chilipulver
2 TL Korianderpulver
Salz nach Geschmack ca. 1 TL
4-5 große EL Joghurt
5 mittelgroße Tomaten grob geschnitten

Sonstiges:

1 Handvoll frische Minzeblätter
1 Handvoll frische Korianderblätter
Saft einer halben Zitrone
Röstzwiebeln alternativ

Anleitungen

Den Fisch mit den Zutaten für die Marinade marinieren und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Safran und Milch vermischen und zur Seite legen für später.
In einem großen, weiten Topf das Öl erhitzen und den Fisch von beiden Seiten ca. 40 Sekunden scharf anbraten, ohne das Bratfett den Fisch wieder herausnehmen und zur Seite legen für später.

Masala:

In dem selben Topf die Zwiebeln geben und glasig bis weich anschwitzen.
Die Hälfte der Zwiebel für später herausnehmen.
Koriandersamen, Kreuzkümmel sowie die Kardamomkapsel dazugeben und kurz darin anrösten.
Die Gewürze und die Knoblauch-Ingwer Paste hinzufügen und weitere 40-50 Sekunden scharf anbraten. (aber nicht verbrennen, eventuell 1-2 EL Öl nachfügen)
Mit den Tomaten ablöschen und nach Geschmack salzen.
Yoghurt hinzufügen, für ca. 2 Minuten scharf anbraten, gelegentlich rühren.
Mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten auf mittlere Hitze köcheln lassen.
Den Fisch vorsichtig wieder in die Soße (Masala) legen und weitere 10 Minuten auf niedrige Hitze mit geschlossenem Deckel den zu Ende garen

Reis:

Währenddessen in einem separaten Topf reichlich Wasser mit Sternanis, Lorbeerblatt und Nelken zum kochen bringen.
Den Reis dazugeben und bis zu 80% darin gar kochen. ( der Reiskorn sollte einen leichten Biss haben)
Das Wasser abgießen. Wenn es geht Sternanis, Lorbeerblatt und Nelken aus dem Reis wieder rausfischen und den Reis zur Seite stellen.
Zusammenführen:
Den Fisch vorsichtig aus dem Massala wieder herausnehmen. In einem großen Topf in folgender Reihe 2-3 mal aufschichten: Reis, Safranmilch, Die Zwiebeln sowie Minze und Koriander und das Masala darüber verteilen. Diesen Schritt widerholen, bis alles verbraucht ist. Den Topf mit einem Deckel zudecken und für ca. 20 Minuten auf niedrige Hitze den Reis zu Ende garen.Am Schluss vorsichtig den Reis vermischen, den Fisch darüber legen. Den Saft einer Zitrone darüber verteilen und genießen!

Shibas Notizen

Für die vegetarische Variante, kannst du den Fisch komplett weglassen. Dafür könntest du verschiedene Nüsse und Rosinen rösten und diese mit aufschichten.
Zu Biriyani passt ein erfrischender Yoghurt-Minze Dip super dazu.

Keyword Biryani, Fisch Biryani, Fisch rezepte, Lachs Rezepte

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3 Comments

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Gaby

9 Monate zuvor

Das Rezept hat Dank der gegliederten Rezeptliste wunderbar geklappt und hat soooo fein geschmeckt, ganz was besonderes.
Einzig Überlegung von mir, was mache ich mit dem Lachs, in der Zwischenzeit, während das geschichtete Biryani fertig gart 🤔?

Antworten

Gaby

10 Monate zuvor

Das war Genuss pur, Dank der Schritt für Schritt Vorgabe ist es mir sehr gut gelungen.
Einzig die Überlegung, was mache ich mit dem Lachs in der Zwischenzeit, während das Biryani geschichtet nachgart? 🤔
Freue mich schon auf Dein nächstes Rezept, welches ich nachkochen werde. Liebe Grüße Gaby

Antworten

Admin

Shiba

9 Monate zuvor

Antwort an Gaby

Liebe Gaby,

vielen Dank für dein tolles Feedback – es freut mich sehr, dass dir das Lachs-Biryani so gut gelungen ist! 😊
Den angebratenen Lachs einfach beiseitestellen. Am besten deckst du ihn locker mit etwas Alufolie oder einem Teller ab, damit er warm bleibt

Ich freue mich schon, wenn du das nächste Rezept ausprobierst!

Liebe Grüße,
Shiba 🌸

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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