Obwohl ich schon seit Jahren mit einem Palästinenser verheiratet bin, habe ich mich lange nicht getraut Falafel selber zu machen! Wieso eigentlich? Naja, bevor ich diese Frage beantworte erst mal ein paar Fakten zu Falafel selbst. Ich wünsche dir viel Spaß mit meinem Falafel Rezept 🧡.
Falafel ist ein Streetfood aus dem Nahen-Osten (Syrien,Libanon,Palästina). In Deutschland haben Falafel in den letzten Jahren eine große Beliebtheit gewonnen. Ganz besonderes in der veganen/vegetarischen Küche sind sie nicht mehr wegzudenken. Falafel bestehen hauptsächlich aus Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, ganz viele grüne Kräuter wie zb. Petersilie und Gewürze. Sie werden zu Kugeln geformt und frittiert.
Nun aber zurück zu der Frage, wieso ich nicht schon früher Falafel selber gemacht habe?
Als ich meinen Mann kennenlernte, erzählte er mir von seinem Onkel, der in der Schweiz lebt und mehrere Falafel Läden hat (Pittaria). Er meinte seine Falafel seien die besten Falafel in der ganzen Stadt, ja sogar in der ganzen Schweiz – und das zurecht! Seine Falafel sind so wie Falafel sein müssen und nicht anders! Außen knusprig, innen schön warm, umhüllt in einem warmen fluffigen Pita-Brot mit feinstem Hummus, Tahini-Soße und frischem Salat. Für mich war es , und ist es immer noch, ein absolutes Geschmackserlebnis! Und das alles auch noch: VEGAN! Für mich war klar: wenn Falafel dann nur bei unserem Onkel Sami in seiner Pittaria! Deshalb kam ich viele Jahre gar nicht auf die Idee Falafel selber zu machen. Aber durch die Corona Zeit konnten wir ihn leider nicht mehr so oft besuchen und deshalb habe ich mich nun selbst ran getraut!
Wir essen diese gerne eingerollt im Pita Brot (arabisches Fladenbrot) mit Hummus, Tomate, Gurke, Sumach Zwiebeln und einer feinen Tahini-Soße. Aber auch einfach pur ohne nichts schmecken sie hervorragend, am besten wenn sie noch außen schön knusprig und innen weich sind. Oder kurz gedipt in Hummus…Ein Traum!
Wenn du wirklich knusprige Falafel möchtest, ist das Braten in der Pfanne die beste Option. Du kannst Falafel jedoch auch im Ofen zubereiten; lege jede Kugel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasse etwa 1,5 cm Platz zwischen ihnen. Besprühe sie mit Backspray. Heize den Ofen auf 190°C vor und backe sie etwa 25-30 Minuten lang, wobei du sie zur Hälfte der Backzeit wendest, damit sie von allen Seiten knusprig werden. Die Falafel sind fertig, wenn sie außen goldbraun und knusprig sind. Wenn du sie besonders knusprig magst, kannst du sie noch ein paar Minuten länger im Ofen lassen, aber achte darauf, dass sie nicht verbrennen.
Wenn dir mein Falafel rezept gefällt, dann habe ich hier 3 weitere Rezepte für dich und passend zu Falafel meine geliebte Tahini-Sauce:
Auf Pinterest kannst du dir meine Rezepte sehr einfach und praktisch merken. Klicke dazu einfach hier, such dir eins aus und pinne es auf eines deiner Pinboards.
Folgendes Bild kannst du gerne dafür nutzen dieses Rezept zu pinnen in dem du einmal auf das Foto klickst. Dann erscheint oben links der „Merken“ Button von Pinterest. Einfach drauf klicken.
Wenn du das Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest. Ich freue mich immer über Lob, weitere Tipps und freundliche Kritik.
Schöne Grüße
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Liebe Shiba, danke dir für das sensationelle Falaffel Rezept, ist mir damit, zum ersten Mal sehr gut gelungen, war eine tolle Einführung und Erklärung, liebe Grüße von Walli
Hallo Walli,
Das freut mich riesig! Es gibt kaum etwas Besseres als die erste perfekt gelungene, selbstgemachte Falafel.
Vielen Dank für dein liebes Feedback – sass sie dir weiterhin gut schmecken.
Ganz liebe Grüße Shiba ❤️
Liebe Shiba,
ich liebe dein Falafelrezept, allerdings wird bei mir der Teig nicht zusammenhängend. Ich verwende getrocknete Kichererbsen. Ich lasse sie schön abtrocknen, genauso wie die Kräuter. Aber der Teig ist kein Teig. Er ist krümelig und nach der Kühlschrankzeit ist er einfach nur feucht, sogar nass. Muss ich die Zutaten länger im Foodprocessor mixen?ich hoffe du kannst mir helfen, dass mein Teig das nächste Mal nicht mehr so nass ist.
Liebe Martina,
das Geheimnis ist: Die Kichererbsen müssen 12–24 Stunden eingeweicht werden.
Wenn sie immer noch zu nass sind gib 1–2 EL Kichererbsenmehl dazu, das sollte zusätzlich helfen die Masse zu binden.Viel Erfolg beim nächsten Mal.
Liebe grüße Shiba ❤️
Moin, das Beste Rezept überhaupt. Bin froh, dass ich dich hier gefunden habe 👍👍👍
Hallo liebe Birgit,
Schön, dass du hier bist und dir das Rezept so gut gefällt.
Ich freue mich schon, was du als Nächstes ausprobierst – und über eine Sternbewertung freue ich mich natürlich immer. Danke für deinen Support🫶🏽!
Liebe Grüße Shiba ❤️
Hallo Shiba, vielen Dank für das super Rezept. Ich mache sie mittlerweile einmal im Monat und wir sind immer wieder begeistert. Und auch wenn ich sie irgendwo mitbringe, sind sie immer ruck zuck weg 😉
Lieber Max,
einmal im Monat Falafel – das klingt nach einer richtig schönen Tradition 😍🧡
Wie toll, dass sie euch immer wieder begeistern – Danke dir fürs Nachmachen und für dein liebes Feedback!
Ganz liebe Grüße
Shiba 🫶🏽
Ich liebe das Rezept, die Falafel sind soooo lecker. Einfach begeisternd!
Ich hoffe du nimmst auch eine kleine evtl. etwas Politische Kritik an 🙂
Bei der Beschreibung fällt mir auf dass dort ein ‚Land‘ erwähnt wird als Herkunftsland.. Falafel, kommen ursprünglich aus Ägypten und man vermutet, dass die Geschichte der Falafel bis ins pharaonische Ägypten zurückreicht. Innerhalb des Levant wurde das Rezept dann, vermutlich in Palästina, so geändert, dass anstelle von Ackerbohnen(Favabeans), Kichererbsen verwendet wurden.
“isr“el“ zu erwähnen lässt einen faden Beigeschmack..
Gastrokolonialismus und Kulturelle Aneignung ist nicht cool (das werfe ich nicht dir selbst vor und ich bin jedes mal begeistert von deinen Rezepten) Ich mag es aber nicht ein ‚Land‘ auf meinen Rezepten lesen zu müssen, welches aktiv einen Völkermord begeht und menschengemachte Hungersnot auslöst..
Viel liebe an dich – ich mache mich nun ans Falafel machen 🙂
Liebe Vanessa,
vielen Dank dir nochmal für deine offenen Worte 💛
Darf ich dich kurz fragen, wo genau im Blogbeitrag du die Erwähnung von Isr*el gelesen hast? Mir ist das selbst nicht bewusst, deshalb würde ich das gerne nachvollziehen und gegebenenfalls prüfen.
Danke dir fürs Bescheidgeben – und ganz viel Freude beim Falafel machen 😊
Liebe Grüße Shiba
Super Rezept 👌 danke für die Anleitung
Hallo liebe Pia,
danke für dein Feedback, das freut mich sehr!
Liebe grüße Shiba ❤️
Unglaublich lecker! ⭐⭐⭐⭐⭐🌟
5 Sterne sind da zu wenig. Danke für deine kostenfreie Rezepte und all die Information die du allen zur Verfügung stellst.
Ist das in den Kochbüchern auch so, dass die Rezepte so nachvollziehbar erklärt werden?
Herzlichst, Renate ❤️
Liebe Renate ❤️
Was für eine schöne Rückmeldung – ganz lieben Dank dafür! Das freut mich wirklich riesig.
Und ja 😊: In den Kochbüchern ist es genauso. Mir ist super wichtig, dass die Rezepte verständlich, Schritt für Schritt und gut nachvollziehbar erklärt sind – so, dass man sie entspannt nachkochen kann, auch wenn man das Gericht vorher noch nie gemacht hat.
In meinem neuesten E-Book gehen die Rezepte sogar noch einen Schritt weiter: Dort sind alle Rezepte zusätzlich mit Schritt-für-Schritt-Bildern erklärt. So sieht man ganz genau, wie jeder einzelne Schritt aussehen soll.
Danke dir von Herzen für deine Wertschätzung und dein Vertrauen – das bedeutet mir wirklich sehr viel.
Herzlichst
Shiba 🥰
Ein superleckeres Rezept, wir haben mit Kokosöl frittiert, war eine feine Geschmaksnote, fluffig und aussen knusprig. Danke für das Rezept.
Liebe Zita,
vielen lieben Dank für dein schönes Feedback 🥰. Falafel fluffig innen und außen knusprig – genauso soll es sein!
Die Idee mit Kokosöl klingt spannend, das gibt bestimmt eine feine, besondere Note.
Danke dir fürs Ausprobieren und liebe Grüße Shiba 💛
Rating vergessen…
Habe die Falafel heute gemacht und sie waren großartig. Allerdings habe ich sie in der Pfanne gebraten und nicht frittiert. Der Teig war mir dafür zu fluffig, was super war, aber ich denke, sie wären in der Fritteuse zerfallen. Hab ich was falsch gemacht?
Lieber Jörn,
danke dir für dein tolles Feedback, das freut mich sehr! 😊
Du hast nichts falsch gemacht – die Falafel dürfen ruhig fluffig sein. Ich benutze einen Falafelmaker, dadurch werden sie schön fest zusammengepresst und halten auch beim Frittieren gut zusammen. In der Pfanne gebraten funktionieren sie aber genauso prima.
Liebe Grüße Shiba ❤️
Ich habe heute zum ersten Mal Falafel selber gemacht – nach deinem Rezept. Ich bin begeistert!
Sehr lecker, schade dass man sie frittiert, aber nur so werden sie halt auch echt gut
Danke für das tolle Rezept
Hallo liebe Carina,
vielen herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr. Ja das mit frittieren verstehe ich, aber ich finde solange es ab und zu vorkommt passt es doch auch :-)! Ich wüsche dir noch ganz viel Spaß beim Kochen & Schlemmern ❤️.
Liebe Grüße Shiba 🫶🏽
Hallo,
es sind auf dieser Seite tolle und gelingsichere Rezepte vorhanden. Ich habe schon viele probiert,alle waren sehr lecker.
Ich habe eine Frage zu den Falafel:
wenn ich diese im Backofen zubereiten, werden die Falafel von innen braun, nicht so schön grün wie bei einer anderen Garmethode.
Liegt es daran das der Backofen die ganze Falafel langsam aufwärmt und nicht wie bei der Fritteuse nur schnell die Aussenhaut.
Lieben Gruss
Marco
Hallo Marco,
vielen Dank für dein tolles Feedback – das freut mich wirklich sehr!
Falafel werden traditionell frittiert, so bekommen sie ihre typische goldbraune Kruste und bleiben innen schön grün und saftig. Wer das Frittieren aber nicht so mag, kann sie natürlich auch im Ofen backen – das Ergebnis ist dann etwas anders. Wie du schon richtig sagst: Im Ofen werden sie gleichmäßiger erhitzt, wodurch sie etwas von ihrer Farbe und Textur verlieren – lecker sind sie natürlich trotzdem!
Für ein authentisches Ergebnis empfehle ich jedoch, die Falafel zu frittieren.
Liebe Grüße,
Shiba 🫶🏽
Sehr, sehr lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept!
Hallo liebe Jule,
vielen herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr 🫶🏽.
Liebe grüße Shiba
Hallo ich habe die Falafel ausprobiert. Beim Fritieren sind die Bällchen zerfallen… Was habe ich falsch gemacht? Ich hatte gekochte Kichererbsen verwendet. Fett zu heiß? Ich hatte Fritierfett statt Öl genommen. Grüße von Diotallevi
Hallo Diatollevi,
Falafel funktionieren nicht mit vorgekochten Kichererbsen, das wird alles zu weich Die Kichererbsen werden vorher nur eingeweicht – nicht gekocht- . Vielleicht probierst du es noch einmal mit trockenen Kichererbsen 🫶🏽.
Liebe Grüße Shiba
Super leckeres Rezept 😀. Bin auch mit einem Palästinenser verheiratet 😀. Liebe Grüße aus Österreich ❤️
Hallo liebe Natascha,
vielen herzlichen Dank für dein Feedback. ach wie schön, dann haben wir ja was gemeinsam! Ich hoffe deiner Schwiegerfamilie geht es gut und wünsche euch ganz viel Kraft bzgl. der aktuellen politischen Lage ❤️.
Liebe Grüße
Shiba
Hört sich sehr gut an und ich werde es ausprobieren. Allerdings müsste bei dem Druck des Rezeptes etwas geändert werden. Die Schrift ist riesig und ich finde man könnte es auf das nötigste beschränken denn ich habe jetzt 7 DIN A4 vor mir liegen.deshalb kopiere ich mir das in ein Word Dokument. Schade um die Druck Funktion auf Ihrer Seite.
Hallo liebe Marina,
vielen Dank für dein Feedback. Oh, 7 Seiten sind aber wirklich sehr viel. Hast du unten in der Rezeptkarte auf den Button „Rezept drucken“ geklickt? Dann wird dir eine PDF-Datei angezeigt, auf der nur das Rezept zu sehen ist. Diese kannst du abspeichern oder drucken. Das sollten maximal 2 PDF-Seiten sein (je nach Schriftgröße), aber auf keinen Fall mehr.
Versuch das gerne mal beim nächsten Rezept!
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Ausprobieren, Kochen & Schlemmen – und freue mich über ein kurzes Feedback. 🙂
Liebe Grüße
Shiba
Sehr lecker 😋
Danke das freut mich sehr 🙂
Um das Vermengen im Mixbecher (Kenwood) zu erleichtern, gebe ich zu Beginn etwas Wasser rein. Sobald sich die Masse gleichmäßig bewegt, füge ich eine Scheibe Sesam-Knäckebrot zum Eindicken hinzu.
Das Rezept gelingt wunderbar und die Falafel schmecken ausgezeichnet!
Hallo liebe Jasmin,
vielen herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr. Lg Shiba ❤️
Hat super geklappt und fantastisch geschmeckt – allerdings hatte ich keinen Portionierer und hab das mit zwei Teelöffeln gemacht – geht auch …
Vielen Dank für deine gute Beschreibung. Ich habe mein bisheriges Rezept nach deinen Tipps geändert und bin sehr begeistert, da die Falafel jetzt innen schön leicht sind, dabei gut zusammenhalten und das in herrlich grün! Die mache ich jetzt immer so 😀
Hallo liebe Christine,
Vielen lieben Dank für dein schönes Feedback! Ich freue mich riesig, dass die Tipps dir geholfen haben und die Falafel jetzt so wunderbar gelingen. Weiterhin viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!
Liebe Grüße,
Shiba
Tolles Rezept!!! Das Ergebnis ist nicht mit herkömmlichen Fertigmischungen zu vergleichen.
Super Rezept! Absolut empfehlenswert!
Danke, das freut mich 🙂
Seh leckeres Gericht, danke für Deine Mühe!
Danke, das freut mich 🙂