Erdbeerkuchen mit Pudding – einfach & schnell

Mai 11, 2026

Dieser klassische Erdbeerkuchen mit Pudding ist nicht nur super einfach, sondern er sieht auch wunderschön aus – und das kriegt wirklich jeder hin! Meine Kinder lieben diesen Erdbeerkuchen abgöttisch. Es ist ein perfekter Obstkuchen für einen spontanen Sonntag mit Freunden und Familie ❤️.

Erdbeerkuchen mit Pudding- die Zutaten

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten.

Eier: Sorgen für die extreme Fluffigkeit und die schöne, goldgelbe Farbe unseres Biskuitbodens.
Zucker & Vanillezucker: Geben dem Teig die nötige Süße und ein feines, abgerundetes Vanillearoma.
Mehl: Die Basis für unseren luftigen Teig – für feinen Biskuit eignet sich helles Weizenmehl (Type 405) am allerbesten.
Salz: Eine ganz kleine Prise hebt die Süße der anderen Zutaten im Teig perfekt hervor.
Frische Erdbeeren: Das absolute Herzstück unseres Kuchens, verwende hier am besten ganz frische, regionale Beeren.
Vanille-Puddingpulver & Milch: Daraus kochen wir die cremige Schicht, die wunderbar schmeckt.
Tortenguss (optional): Verleiht dem fertigen Kuchen einen tollen Glanz und hält die Erdbeeren länger frisch, wenn er nicht sofort komplett vernascht wird.

Erdbeerkuchen: Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Biskuit vorbereiten Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und einer Prise Salz für gute 7 bis 10 Minuten sehr hell und schaumig aufschlagen.

Schritt 2: Mehl unterheben Das Mehl über die voluminöse Eimasse sieben und nur ganz vorsichtig mit einem Teigschaber unterziehen. Nicht mehr stark rühren, damit die wertvolle Luft im Teig bleibt!
Schritt 3: Boden backen Den luftigen Teig in eine gefettete Kuchenform (ca. 28 cm) geben und im Ofen für 20 Minuten goldgelb backen. Danach kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form stürzen.
Schritt 4: Pudding kochen Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten – und etwas abkühlen lassen, sodass er nicht mehr ganz heiß ist. Mit einem Löffel umrühren, um zu vermeiden, dass sich eine Schicht oben bildet

Schritt 5: Schichten Den noch warmen Pudding direkt und gleichmäßig auf dem Biskuitboden verstreichen.
Schritt 6: Belegen Die gewaschenen und halbierten Erdbeeren dicht an dicht auf der Puddingschicht anordnen. Mit gehackten Pistazien und Mandelsplitter dekorieren (optional).
Schritt 7: Kühlen (und glasieren) Wer mag, bereitet jetzt noch den Tortenguss zu und verteilt ihn von der Mitte aus über den Beeren. Den Kuchen vor dem Servieren für mindestens 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

FAQ- Bereich

Wie lange ist der Erdbeerkuchen haltbar?
Am besten schmeckt er natürlich ganz frisch am selben Tag! Im Kühlschrank hält er sich abgedeckt aber problemlos 1 bis 2 Tage, besonders dann, wenn du einen Tortenguss verwendest.
Kann man den Kuchen vorbereiten?
Den Biskuitboden kannst du wunderbar schon am Vortag backen und luftdicht in Folie verpacken. Den Pudding und die frischen Erdbeeren würde ich aber erst am Tag des Servierens frisch darauf geben, damit alles perfekt aussieht.
Muss ich zwingend Tortenguss verwenden?
Nein, gar nicht! Wenn der Erdbeerkuchen mit Pudding für den spontanen Nachmittag im Garten gedacht ist und direkt vernascht wird, kannst du ihn wunderbar ohne Guss servieren.

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst:

Super einfach & absolut gelingsicher
Herrlich saisonal & aromatisch
Sieht wunderschön aus auf jeder Kaffeetafel
Perfekt für die Familie & Kinde

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Erdbeerkuchen mit Pudding

Dieser Erdbeerkuchen mit Pudding ist der perfekte Frühlings- und Sommerkuchen! Super einfach, schnell gemacht und ein Traum für den Sonntag im Garten

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Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 5

Backzeit 20

Gesamtzeit 45

Gericht Dessert, Einfacher Kuchen, Snack

Küche Deutsch

Portionen Kuchen (ca. 12 Stück)

Calories 1170 kcal

Ausrüstung

1 Standard-Kuchenform

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Zutaten

3 Eier Größe M
75 g Zucker oder Rohrohrzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
100 g Mehl Type 405
400 g frische Erdbeeren

Für Pudding:

1 Pck. Vanille-Puddingpulver
500 ml Milch
2-3 EL Zucker

Für Deko:

2 EL gehackte Pistazien
2 EL Mandelsplitter

Anleitungen

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz 7-10 Minuten lang hell-schaumig aufschlagen.
Mehl über die Eimasse sieben und mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben (nicht mixen!).
Teig in eine gefettete runde Kuchenform (ca. 28 cm) füllen, glattstreichen und 20 Minuten goldgelb backen.
Kurz abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und dann stürzen.
Den Vanillepudding mit Milch und Zucker nach Packungsanleitung zubereiten – und etwas abkühlen lassen, sodass er nicht mehr ganz heiß ist. Gelegentlich umrühren, um zu vermeiden, dass sich eine Schicht oben bildet.
Den leicht abgekühlten, aber noch warmen Pudding direkt und gleichmäßig auf dem Biskuitboden verstreichen.
Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und dicht an dicht auf der Puddingschicht verteilen.
Den Kuchen mit den gehackten Pistazien und Mandelsplittern bestreuen und vor dem Servieren 1-2 Stunden kalt stellen.

Shibas Notizen

Tipp: Die Eier wirklich sehr lange schlagen, das ist das ganze Geheimnis für einen extrem fluffigen Biskuitboden ganz ohne Backpulver! Für noch mehr Aroma kannst du die Mandelsplitter vorher kurz in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten.
Info zum Tortenguss Ein Tortenguss schützt die Erdbeeren vor dem Austrocknen und sorgt für Glanz – rühre dafür einfach 1 Pck. Toretnguss mit 2 EL Zucker und 250 ml Wasser glatt, koche es kurz auf und verteile es zügig über den Früchten. Ich habe den Guss hier im Rezept allerdings weggelassen, da wir den Kuchen direkt frisch zusammen vernascht haben!

Keyword Erdbeerkuchen, Erdbeerkuchen mit Pudding, Obstkuchen

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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

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