Dal Makhani ist wohl das beliebteste Dal Gericht in Indien und Pakistan überhaupt! Heute zeige ich dir wie du es ganz einfach selber zubereiten kannst. Die einzelnen Zutaten sind simple und von überall erhältlich. Ich wünsche dir viel Spaß mit meinem Dal Makhani Rezept❤️.
Dal bedeutet „Linsen“ und Makni bedeutet „buttrig“ bzw. „Cremig„. Also bedeutet Dal Makhni „Cremige Linsen„. Es handelt sich hier um ein Gericht das hauptsächlich aus Linsen, Knoblauch und Butter besteht. Ihr habt hier also zwar nicht das kalorienärmste Gericht aber in diesen kalten Jahreszeiten ist das doch mal ok, oder? Dal Makhani ist also ein wärmendes, sättigendes aber auch gesundes Gericht. Um etwas genauer zu sein wird hier auch Ghee benutzt, das goldene Elexier, wie es in der Ayurvedischen Lehre bezeichnet wird. Es hat nämlich viele gesundheitliche Vorteile!
Für Dal Makhani werden schwarze Beluga Linsen verwendet. Beluga Linsen gelten als besonders gesund da sie sehr viel Eiweiß, Balaststoffe und Vitamin B enthalten. Das Gute an diesen Linsen ist auch, dass sie beim Kochen nicht zerfallen, wie die roten oder gelben Linsen. Außerdem sind sie von Natur aus schon Cremig. Diese Cremige Konsistenz wird durch das Kochen gestärkt. Dadurch wird die Flüssigkeit, in der die Linsen gekocht werden besonders cremig. Deshalb sind Beluga Linsen super geeignet für Dal Makhani Rezept. Ein weiterer Vorteil an Beluga Linsen ist auch, die besonders kurze Garzeit. Somit müssen diese vorher auch nicht eingeweicht werden . Man bekommt sie heutzutage in fast jedem gut sortiertem Supermarkt.
Tarrka ist ein typischer Schritt in der pakistanische und indischen Küche, bei dem Gewürze und andere Zutaten wie Knoblauch oder Chili in heißem Fett oder Öl angebraten werden. Dadurch kommen die Aromen richtig zur Geltung und geben dem Gericht einen extra Geschmacks-Kick. In diesem Rezept wird Butter mit Knoblauch und Chili erhitzt, und diese Mischung kommt am Ende über das fertige Dal. Das sorgt nicht nur für einen tollen Geschmack, sondern sieht auch richtig lecker aus. Tarka wird immer ganz zum Schluss gemacht, damit das Aroma frisch bleibt.
Dieses Gericht schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, da die Aromen Zeit haben, sich richtig zu entfalten. Bereite ruhig eine größere Menge vor, um auch am nächsten Tag in den Genuss dieses Beluga-Linsen-Rezepts zu kommen!
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Dir gefällt mein Dal Makhani Rezept? Dann habe ich hier 3 weitere, ähnliche Dal Rezepte. Ich bin mir sicher, diese werden dir auch gefallen.
Hast du das Rezept ausprobiert? Gerne lese ich in den Kommentaren mehr über deine Abwandlungen, Erfahrungen und Vorlieben zu meinem Rezept. Berichte doch auch einmal, wie dir mein Dal Makhani Rezept gelungen ist. Auf dein Feedback hier unter dem Rezept bin ich sehr gespannt. Außerdem findest du mich auch auf Instagram. Auch dort freue ich mich darüber, wenn du deinen „Senf“ dazugibst, mir folgst oder dein Lieblingsrezept teilst oder likst.
Wenn du dieses Rezepte ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne eine Sterne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite.
Jetzt wünsche ich dir ganz viel Spaß beim Zubereiten!
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Danke für dieses leckere Rezept. Ich habe es mit Belugalinsen gekocht und „nur“ noch zwei weitere Zutaten ins Dhal geschmuggelt: etwas Kokosmilch für mehr Cremigkeit und einen EL Mango-Ingwer Chutney, for the sweet tooth! Oberlecker!!
Liebe Gesa,
vielen lieben Dank für dein tolles Feedback – das freut mich riesig! 🙏 Belugalinsen passen super ins Dal Makhani, und deine Ergänzungen mit Kokosmilch und Mango-Ingwer-Chutney klingen einfach himmlisch. 😍 Das werde ich mir auf jeden Fall merken – bestimmt auch für andere Currys eine richtig leckere Idee.
Ganz liebe Grüße
Shiba ❤️
Liebe Shiba,
das Dal Makhani ist bei meiner Familie zu sehr gut angekommen. Und es ist ja auch leicht zuzubereiten. Ich hab es mit Berglinsen gemacht und wir haben Basmatireis dazu gesessen. Danke für deine tollen Rezepte.Hab schon einiges ausprobiert und es ist immer ein Erlebnis.
Liebe Grüße aus Ostwestfalen von
Christiane
Liebe Shiba,
wir sind dir für dein Dal-Makhani-Rezept total dankbar und geben dir gerne 5 Sterne dafür. Jedes Mal nach dem Verzehr dieses Gerichts in indischen Restaurants ist uns aufgefallen, wie gut es uns damit geht (liegt nicht schwer im Magen, sättigt angenehm, gut für die Verdauung usw.). Um es nicht nur auswärts genießen zu können, bin ich bei der Suche nach einem Rezept auf deines gestoßen und habe es nun in den letzten Wochen bereits mehrmals nachgekocht, weil wir es einfach lieben. Es ist sooo lecker 🙂
Heute zum ersten Mal mit Naan-Brot als Beilage – natürlich ebenfalls nach deinem Rezept 😉 Ich hoffe, dass es mir ebenfalls gelingen wird.
Demnächst trauen wir uns auch mal an die Falafel, nachdem es vor vielen Jahren mit einem anderen Rezept nicht geklappt hat.
Vielen Dank, dass du so viele interessante, tolle Rezepte mit uns teilst – wir werden sicherlich noch einige weitere ausprobieren..
Alles Liebe und Gute für dich.
Herzliche Grüße
Tobias & Sarah
Hallo liebe Sarah und lieber Tobias,
oh was eine wunderschöne Nachricht, das freut mich wirklich sehr! Toll dass ihr offen seid auch für meine etwas exotischere Rezepte! Ich wünsche ich ganz viel Spaß beim Kochen & Schlemmern und freue mich immer über euer Feedback.
Liebe Grüße
Shiba ❤️
As-salamu alaikum´wa Rahmatu-LLAHi wa Barakatuhu liebe Schwester Shiba,
das Beluga- Linsen- Curry war ebenfalls sehr lecker- 5 Sterne. Wir haben zum ersten Mal Beluga- Linsen verwendet, die wir speziell für dieses Gericht besorgt hatten. Geschmacklich konnte ich bei den Belugas keinen großen Unterschied zu normalen, braunen Linsen feststellen.
Bei Chili -sowohl Pulver, als auch Schote-bin ich immer etwas vorsichtig und habe bei diesem Gericht weniger genommen, als im Rezept angegeben ist. Das hat auch perfekt für uns gepasst. Ich starte immer sehr verhalten mit der Zugabe von Chili und mache step by step weiter, bis mir meine Geschmacksknospen anzeigen, dass das Limit erreicht ist.
Wir hatten noch Reis als Beilage.
Rezepttechnisch war wieder alles sehr gut aufeinander abgestimmt- mashaALLAH tabarak ALLAH!
Deine von mir ausprobierten Rezepte gebe ich inzwischen auch in meinem familiären Umfeld weiter, weil sie mich einfach überzeugt haben – natürlich mit Quelle: shibaskitchen.de. Auch von dort kann ich dir ein sehr positives Feedback rückmelden.
As-salamu alaikum
Heike
Liebe Shiba, ich komme erst heute dazu hier zu schreiben. Letzte Woche gab es dieses Linsencurry bei uns. Da ich keine Belugalinsen habe, nahm ich Pardinalisnsen. Mir und meinem Mann hat es wie bisher alle Gerichte die ich nachgekocht habe sehr lecker geschmeckt.Die Kinder fanden es zu schatf. Dazu habe ich Chapati gemacht. Diese waren lecker und schnell zubereitet.
Fur den Herbst und Winter werde ich mir dieses Rezept auf jeden Fall merken.
Hallo liebe Sara,
das freut mich sehr! Vielen Dank für dein Feedback 🧡. Schön dass es deiner Familie auch geschmeckt hat! Ja, genau dieses Gericht ist perfekt für die kalten Tage:)
Liebe Grüße
Shiba
Hallo Shiba! Habe gerade das leckere Dal fast ganz alleine verputzt! Ohne Beilage 🙂 Sehr, sehr lecker! Nur bei der frischen Chili hinterher war ich etwas sparsamer, da 1 TL in der Würzmischung schon eine gute Schärfe gegeben hat. Das werde ich beim nächsten Mal umgedreht machen. Aber das ist ja eh sehr individuell. Generell liebe ich die orientalische Küche. Es ist das 4. Gericht, dass ich von Dir nachgekocht habe. Ich muss sagen, Alles ist mir bisher gut gelungen und hat super geschmeckt. Man merkt, dass die Rezepte wirklich vorher selbst gekocht wurden und es sich nicht einfach um eine „Rezeptsammlung“ handelt. Sehr schön. Weiter so!
Hallo liebe Astrid!
das freut mich sehr, vielen Dank für dein Feedback hier! Alle Rezepte hier habe ich auch selber gekocht und fotografiert. Ich freue mich dass du meine Liebe und Hingabe in den Rezepten gespürt hast 🙈🫶🏽.
Ja genau das mit der Schärfe ist natürlich individuell. General gilt: je schärfer desto authentischer 🤪. Aber das soll natürlich jeder nach Geschmack anpassen 👏🏽.
Ich wünsche dir einen schönen Samstag Abend noch
Liebe Grüße
Shiba 🧡