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Crispy rice salad mit Ofengemüse – super lecker!

Vielleicht kennst du den viralen crispy rice salad bereits aus Social Media – heute zeige ich dir meine persönliche Version. Mein knusprige Reissalat mit Süßkartoffel, Kichererbsen und würzigem Senf-Dressing ist bunt, sättigend und die beste Resteverwertung für Reis vom Vortag. Viel Spaß mit meinem crispy rice salad Rezept ❤️.

Crispy Rice Salad (reissalat)
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SternShiba

Crispy Rice Salad – Was ist das?

Klassischer Reissalat wird meist kalt mit Essig und Öl serviert. Der virale Crispy Rice Salat dreht das Prinzip um: Durch das Rösten im Ofen mit Öl und Gewürzen werden die Reiskörner herrlich kross und entwickeln ein feines Röstaroma. Zusammen mit gebackenen Süßkartoffeln, Kichererbsen, frischem Rucola, Kräutern und salzigem Feta entsteht ein kontrastreiches Gericht, das mediterrane Frische mit echtem Knusper-Erlebnis verbindet.

Crispy Rice Salad (reissalat)

Knuspriger Reissalat – die Zutaten

  • Basmatireis: Vorgekocht und abgekühlt vom Vortag.
  • Chiliöl & Olivenöl: Sorgen für eine feine Schärfe und lassen die Reiskörner gleichmäßig goldbraun backen.
  • Süßkartoffeln: Bringen eine milde, angenehme Süße.
  • Kichererbsen: Werden beim Rösten außen knusprig und liefern pflanzliches Eiweiß.
  • Paprika & rote Zwiebel: Sorgen für Saftigkeit, Farbe und feine Röstaromen auf dem Blech.
  • Kerne & Nüsse: Sonnenblumen-, Kürbiskerne und gehackte Nüsse verleihen noch mehr Crunch.
  • Rucola & frische Kräuter: Petersilie und Basilikum steuern herbe, grüne Frische bei.
  • Feta & Granatapfelkerne: Salzig-cremiger Käse trifft auf knackig-süße Säure.
  • Gewürze: Geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Meersalzflocken und schwarzer Pfeffer.
  • Dijon-Dressing: Olivenöl, scharfer Dijonsenf, Essig, Salz und Pfeffer runden alle Zutaten harmonisch ab.
  •  Granatapfelsirup: Als herrlich fruchtige Alternative passt Granatapfelsirup perfekt zu den Kernen im Salat als alternative kannst du Balsamicodressing nehmen.
     
Crispy Rice Salad (reissalat)
SternShiba

 Schritt-für-Schritt Anleitung

  • Schritt 1: Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Schritt 2: In einer großen Schüssel den gekochten Basmatireis mit Chiliöl, Olivenöl und Meersalzflocken gründlich vermengen. Den Reis gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
  • Schritt 3: Etwa 50 Minuten backen, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist. Dabei alle 15 Minuten wenden, damit er gleichmäßig röstet. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  • Schritt 4: Auf einem zweiten mit Backpapier belegten Blech Süßkartoffeln, Kichererbsen, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermengen.
  • Schritt 5: Das Gemüse 15 Minuten im Ofen backen. Dann die Zwiebelspalten und Paprikawürfel hinzufügen, bei Bedarf mit etwas mehr Öl beträufeln und vermengen. Weitere 15 Minuten backen. Danach die Kerne und Nüsse in eine Ecke des Blechs geben und alles nochmals 5 Minuten rösten.
  • Schritt 6: Alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel mit dem Schneebesen verrühren (alternativ in einem Schraubglas kräftig schütteln, bis eine Emulsion entsteht).
  • Schritt 7:  Den knusprigen Reis in eine große Schüssel geben und mit dem gerösteten Gemüse-Kichererbsen-Mix toppen. Rucola, Granatapfelkerne, Feta und frische Kräuter dazugeben. Das Dressing darüberträufeln und alles locker vermengen.
Crispy Rice Salad (reissalat)
SternShiba

Wie bleibt der Reis knusprig?

Am besten schmeckt der Salat direkt nach der Zubereitung. Für Meal Prep den gebackenen Knusperreis separat luftdicht bei Raumtemperatur aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermengen.

Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, der Feta lässt sich problemlos durch eine pflanzliche Hirtenkäse-Alternative oder gewürfelte Avocado ersetzen.

Crispy Rice Salad (reissalat)
SternShiba

Warum du dieses Rezept lieben wirst

  • Geniale Textur: Krosser Reis kombiniert mit zartem Röstgemüse und knackigen Nüssen.
  • Smarte Resteverwertung: Perfekt, um gekochten Reis vom Vortag aufzuwerten.
  • Sättigend & vollwertig: Gute Fette, komplexe Kohlenhydrate und Proteine machen lange satt.
  • Schnell & unkompliziert: Der Ofen übernimmt fast die gesamte Zubereitung.
SternShiba

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Crispy Rice Salad (reissalat)
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Weitere Rezepte von mir

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Unbenanntes Projekt 23
Crispy Rice Salad (reissalat)

Crispy Rice Salad mit Ofengemüse - super lecker!

Knusprig gerösteter Basmatireis trifft auf buntes Ofengemüse, Kichererbsen, Feta, Granatapfelkerne und ein pikantes Dijon-Dressing – perfekte Resteverwertung für Reis!
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Kochzeit 50 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Abendessen, Hauptgericht, Salat
Küche Levante, orientalisch
Portionen 4 Portionen
Calories 71 kcal

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Zutaten
  

Für den Knusperreis

  • 300 g Basmatireis gekocht abgekühlt (ca. 2 Tassen)
  • 1 EL Chiliöl
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Prise Meersalzflocken

Für den Salat

  • 450 g Süßkartoffeln geschält in 2 cm Würfel (ca. 2 Stück)
  • 1 Dose Kichererbsen abgetropft und abgespült ca. 240 g
  • 1 Stück Paprika in 1 cm Würfel geschnitten
  • 1 Stück rote Zwiebel in Spalten geschnitten
  • 1 TL Paprikapulver geräuchert
  • ½ TL Kreuzkümmel gemahlen
  • ½ TL Meersalzflocken
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 EL Sonnenblumen- und Kürbiskerne gemischt
  • 40 g Nüsse nach Wahl grob gehackt
  • 40 g Rucola
  • 50 g Granatapfelkerne
  • 60 g Feta zerbröckelt
  • 2 EL frische Petersilie und Basilikum gehackt

Für das Dijon-Dressing

  • 3 EL EL Olivenöl
  • 1.5 TL Dijonsenf
  • 1 TL Granatapfelsirup
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  • Den abgekühlten Basmatireis mit Chiliöl, 1 EL Olivenöl und Meersalzflocken vermengen und gleichmäßig auf dem ersten Blech verteilen.
  • Den Reis für ca. 45–50 Minuten backen, bis er schön kross ist; dabei alle 15 Minuten wenden.
  • Auf dem zweiten Blech Süßkartoffeln und Kichererbsen mit 2 EL Olivenöl, geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Meersalz und Pfeffer mischen und 15 Minuten backen.
  • Zwiebelspalten und Paprika dazugeben, nach Wunsch mit etwas Öl beträufeln und weitere 15 Minuten mitrösten.
  • In den letzten 5 Minuten die Kerne und Nüsse auf einer Ecke des Blechs mitrösten.
  • Für das Dressing Olivenöl, Dijonsenf, Rotweinessig (oder Granatapfelsirup), Salz und Pfeffer verquirlen.
  • Den Knusperreis mit Ofengemüse, Rucola, Feta, Granatapfelkernen und Kräutern anrichten und mit dem Dressing servieren.

Shibas Notizen

Tipp: Am besten eignet sich Reis vom Vortag aus dem Kühlschrank – durch die Kälte ist die Oberfläche trockener und der Reis röstet im Ofen deutlich krosser!
Aufbewahrung: In einer Frischebox im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar (Knusperreis am besten separat lagern).
Suchbegriff Kichererbsen, knuspriger Reis, Ofengemüse, Resteverwertung
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Shiba von Shibas Kittchen

 Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht! 

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen. 

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