Chutney Rezept: Pakistanisches Tomaten Chutney

Juni 25, 2023

Heute teile ich mit dir ein einfaches und unglaublich leckeres Tomaten Chutney Rezept aus meiner Heimat Pakistan. Dieses aromatische Chutney ist nicht nur die perfekte Ergänzung zu einer Vielzahl von Gerichten, sondern eignet sich auch hervorragend für einen gemütlichen Filmabend mit Nachos.Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Rezept 🧡.

Die Vielseitigkeit des Chutneys und warum ich es liebe

Chutney ist eine würzige, oft pikante Soße oder Beilage, die in der pakistanischen und indischen Küche einen besonderen Stellenwert hat. Es wird aus einer Vielzahl von Zutaten wie Obst, Gemüse, Kräutern und Gewürzen hergestellt. Das Tomaten Chutney ist eines meiner Favoriten, da es eine wunderbare Kombination aus süßen, sauren und scharfen Aromen bietet. Dieses Chutney kann warm, aber auch kalt serviert werden. Besonders während der heißen Sommertage liebe ich es, dieses Chutney kalt zu essen. Es ist super erfrischend und mega lecker! Gerade im Sommer sind die Tomaten sowieso am besten. Lass uns also loslegen und die Zutaten genauer betrachten.

Tomaten Chutney – Die Zutaten auf einem Blick

Tomaten:Die wichtigste Zutat hier sind reife und große Tomaten. Achte darauf, Tomaten von guter Qualität zu wählen. Für dieses Rezept werden die Tomaten halbiert und scharf angebraten, um ein herrliches Röstaroma zu erzielen und die Schale leichter entfernen zu können.
Zwiebel: Hier empfehle ich dir, rote Zwiebeln zu verwenden. Sie verleihen dem Chutney nicht nur Farbe, sondern auch zusätzlichen Geschmack. Achte darauf, die Zwiebeln möglichst fein zu hacken, um eine gleichmäßige Verteilung im Chutney zu gewährleisten.
Koriander: Frischer Koriander ist ein unverzichtbarer Bestandteil dieses Chutneys! Falls du jedoch kein Fan von Koriander bist, kannst du ihn bedenkenlos durch frische glatte Petersilie ersetzen.
Knoblauch: Der Knoblauch wird vorher in Öl leicht goldbraun angebraten, um den Geschmack noch intensiver zu machen! Dieser Schritt ist also nicht optional:)
Gewürze: Koriander-, Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer
Granatapfelsirup: Granatapfelsirup verleiht dem Chutney eine leicht süß-säuerliche Note, die einen ganz besonderen Geschmack bietet. Du kannst ihn als meinen persönlichen Geheimtipp betrachten. Falls du keinen Granatapfelsirup zur Verfügung hast, kannst du ihn einfach weglassen und dennoch ein köstliches Chutney genießen.
Zitrone: Zitronensaft verleiht dem Chutney den letzten Schliff und bringt eine erfrischende Note mit sich. Ich empfehle definitiv die Verwendung von frisch gepresstem Zitronensaft, um das beste Aroma zu erzielen. Du kannst die Menge nach deinem persönlichen Geschmack variieren, um das perfekte Gleichgewicht zwischen Säure und anderen Aromen zu finden.

Die Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Knoblauch schälen und braten
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die ganzen Knoblauchzehen darin leicht goldbraun anbraten. Die Knoblauchzehen aus dem Fett nehmen und für später beiseitestellen.
Schritt 2: Tomaten halbieren und braten
Die Tomaten halbieren und mit der aufgeschnittenen Seite in derselben Pfanne und im selben Öl kurz scharf anbraten. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze weitergaren, bis sich die Schale langsam löst. Gelegentlich die Tomaten wenden.
Schritt 3: Schibbeln
Währenddessen die Zwiebel möglichst fein würfeln. Den Koriander waschen und fein hacken. Den Saft einer Zitrone auspressen. Die Chili klein hacken.
Schritt 4: Zusammenführen
Vorsichtig die Schale der Tomaten entfernen. Die weich gebratenen Tomatenhälften in eine Schüssel geben. Den angebratenen Knoblauch hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken. Die restlichen Zutaten dazugeben und gründlich vermischen.
Schritt 5: Abschmecken & Servieren
Das Chutney abschmecken und nach Geschmack anpassen (mehr Zitronensaft, Salz oder Granatapfelsirup). Nun ist es bereit zum Servieren. Mit einem Reisgericht, Aloo Parataha oder so wie ich hier, mit. Nachos servieren und genießen🧡.

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Chutney Rezept: Pakistanisches Tomaten Chutney

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 10

Gericht Chutney, Dip, Partysalat, Snack, Tomaten Chutney

Küche Indien, Indisch, Pakistan, pakistanisch

Portionen Personen

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Zutaten

2 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
4 Tomaten
1 rote Zwiebeln
1 Handvoll Koriander
½ Zitrone (Saft)
1 EL Granatapfelsirup

Gewürze

Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
½ TL Sumak
½ TL Korianderpulver
½ TL Kreuzkümmel

Anleitungen

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die ganzen Knoblauchzehen darin leicht goldbraun anbraten. Die Knoblauchzehen aus dem Fett nehmen und für später beiseitestellen.
Die Tomaten halbieren und mit der aufgeschnittenen Seite in derselben Pfanne und im selben Öl kurz scharf anbraten. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und bei mittlerer Hitze weitergaren, bis sich die Schale langsam löst. Gelegentlich die Tomaten wenden.
Währenddessen die Zwiebel möglichst fein würfeln. Den Koriander waschen und fein hacken. Den Saft einer Zitrone auspressen. Die Chili klein hacken.
Vorsichtig die Schale der Tomaten entfernen. Die weich gebratenen Tomatenhälften in eine Schüssel geben. Den angebratenen Knoblauch hinzufügen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken. Die restlichen Zutaten dazugeben und gründlich vermischen.
Das Chutney abschmecken und nach Geschmack anpassen (mehr Zitronensaft, Salz oder Granatapfelsirup). Nun ist es bereit zum Servieren. Mit einem Reisgericht, Aloo Parataha oder so wie ich hier, mit. Nachos servieren und genießen🧡.

Keyword Chutney, Dip, Tomaten Chutney, Tomatensoße

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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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