Einfache orientalische Rezepte
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Viel zu oft wird Chicken Vindaloo im Restaurant einfach auf das “schärfste” Gericht der Speisekarte reduziert. Doch dieses Gericht ist voller kräftiger, ausgewogener und komplexer Aromen aus frischen Gewürzen, Kräutern und dem unverzichtbaren Essiggeschmack. Die roten Chilis verleihen dem Gericht genau die richtige Schärfe und die klassische feurige rote Farbe, ohne die wunderbaren Aromen darunter zu überdecken.
Da die Basis-Curry Paste bei Vindaloo hauptsächlich aus getrockneten Chilis besteht, ist dieses Gericht besonders scharf im Geschmack. Der Schärfegrad ist natürlich hier auch nach belieben regulierbar.
Allgemein gilt in Indien und Pakistan: Je höher der Schärfegrad, desto beliebter ist eine Speise. Ich erinnere mich früher daran wie mein Vater das Essen von meiner Mama besonders gelobt hat, wenn sein Mund gebrannt hat und die Schweißperlen ihn auf der Stirn standen. Falls das nicht der Fall war, hat er gerne noch scharfe, frische, grüne Chilis extra zum Essen dazu gesnackt :-).
Mein Vindaloo Rezept mit Kartoffeln jedoch soll hier nicht die Geschmacksknospen verbrennen. Deshalb habe ich das Rezept so zubereitet, dass es eine gute angenehme Schärfe hat. Denn ich finde die Version Chicken Vindaloo mit Kartoffeln ist super geeignet um die scharfe Soße durch die Kartoffeln zu neutralisieren.
Die Zubereitung für Chicken Vindaloo ist erstaunlicherweise sehr einfach. Zuerst wird eine Paste aus getrockneten roten Chilis, vielen aromatischen Gewürzen ( Korianderpulver, Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala) und frischen Zutaten wie Knoblauch und Pfefferkörnern zubereitet. Übrigens mein Garam Masala bereite ich immer selber zu, hier findest du das Rezept dazu. Neben den Chilis ist die andere wichtige Zutat hier: Essig.
Damit es der Foodprocessor beim mixen einfacher hat, habe ich etwas Tomatenmark und Wasser dazugegeben. Tomatenmark ist nicht typisch für Vindaloo Curry . Aber ich finde das hat hier trotzdem super dazugepasst. Wenn du es nicht magst, dann lass es einfach weg :-). Das Hähnchenfleich wird mit der Paste mariniert und wird dann zur Seite gelegt für später. Hier empfehle ich, wenn du genug Zeit hast, die Marinade mit dem Fleisch gerne eine Nacht vorher zuzubereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.
Bevor Das Fleisch mit der scharfen Marinade angebraten wird, werden vorher “ganze Gewürze” (Sabut Masala) wie Koriandersamen, Kreuzkümmel, Senfsamen und Kardamomkapslen mit den Zwiebeln in etwas Ghee erhitzt. Der Geruch der sich dabei verbreitet ist einfach unglaublich aromatisch!
Außerdem habe ich hier noch vorgekochte Kartoffeln und eine Tomaten dazugegeben, diese harmonieren hier perfekt zu der scharfen Soße.
@shibaskitchen Antwort auf @Martina🤍 CHICKEN VINDALOO. Das komplette Rezept auf meiner Homepage. #chickenvindalo #vindaloocurry #vindalorezept #indischescurry #foodblogger #foodblogger_de ♬ Write This Down (Instrumental) - SoulChef
Dir gefällt mein Chicken Vindaloo Rezept? Hier habe ich 3 weitere Hähnchen Curry Rezepte für dich :
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Schöne Grüße
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Hi, ich bin Shiba
Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
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Schmeckt wirklich außerordentlich lecker. Beim Inder um die Ecke ist es bei weitem ned so gut. Danke für deinen tollen Blog. Ich lieb deine Rezepte.
Ich freue mich, dass ich deine Seite entdeckt habe.
Super lecker. Habe es bis auf die Tomaten genau nach Rezept gemacht. Tomaten habe ich durch eine Dose gehackte Tomaten (für die doppelte Menge) ersetzt.
….und jetzt schaue ich mir mal die anderen Rezepte an.
Viele Grüße
Birgit
Hallo liebe Brigit,
oh wie schön! Ich freue mich dass du hier mit dabei bist! Herzlich Willkommen auf meinem Blog 😊.
Im Winter ist es sowieso schwer frische und saftige Tomaten zu bekommen, das ist doch super wenn man dann die aus der Dose nehmen kann:)
Ich wünsche dir ganz viel Spaß noch hier beim rumstöbern:)
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Ich hatte die Sterne vergessen😀
Ich danke dir ❤️😊
Liebe Shiba !
Es war superlecker!! Danke dir für dieses tolle Rezept!
Nur eine Frage hätte ich….oben schreibst du für 2 Personen und unten im Rezept für 4 Personen. Kannst du das für mich klären?
Liebe Grüße
Hallo liebe Ulrike,
vielen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr 🙂 Das Rezept ist für 4 Personen. Vielen Dank für das aufmerksam machen darauf. Ich werde es gleich korrigieren.
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Ultra Lecker! 😍
Ich bestelle seit Jahren beim Inder Vindaloo aber habe es noch nie selbst gemacht. Dieses Rezept ist einfach und fast besser als das bestelle ☺️ 10/10
hallo Martina,
Omg so schön🥲!! ich freue mich total, dass es dir geschmeckt hat 🥰
Vielen Dank auch für deine Feedback hier. Ich wünsche dir und deiner Familie einen schönen Tag ❤️
Liebe Grüße
Shiba 😘