Viel zu oft wird Chicken Vindaloo im Restaurant einfach auf das „schärfste“ Gericht der Speisekarte reduziert. Doch dieses Gericht ist voller kräftiger, ausgewogener und komplexer Aromen aus frischen Gewürzen, Kräutern und dem unverzichtbaren Essiggeschmack. Die roten Chilis verleihen dem Gericht genau die richtige Schärfe und die klassische feurige rote Farbe, ohne die wunderbaren Aromen darunter zu überdecken.
Da die Basis-Curry Paste bei Vindaloo hauptsächlich aus getrockneten Chilis besteht, ist dieses Gericht besonders scharf im Geschmack. Der Schärfegrad ist natürlich hier auch nach belieben regulierbar.
Allgemein gilt in Indien und Pakistan: Je höher der Schärfegrad, desto beliebter ist eine Speise. Ich erinnere mich früher daran wie mein Vater das Essen von meiner Mama besonders gelobt hat, wenn sein Mund gebrannt hat und die Schweißperlen ihn auf der Stirn standen. Falls das nicht der Fall war, hat er gerne noch scharfe, frische, grüne Chilis extra zum Essen dazu gesnackt :-).
Mein Vindaloo Rezept mit Kartoffeln jedoch soll hier nicht die Geschmacksknospen verbrennen. Deshalb habe ich das Rezept so zubereitet, dass es eine gute angenehme Schärfe hat. Denn ich finde die Version Chicken Vindaloo mit Kartoffeln ist super geeignet um die scharfe Soße durch die Kartoffeln zu neutralisieren.
Die Zubereitung für Chicken Vindaloo ist erstaunlicherweise sehr einfach. Zuerst wird eine Paste aus getrockneten roten Chilis, vielen aromatischen Gewürzen ( Korianderpulver, Chilipulver, Kurkuma, Garam Masala) und frischen Zutaten wie Knoblauch und Pfefferkörnern zubereitet. Übrigens mein Garam Masala bereite ich immer selber zu, hier findest du das Rezept dazu. Neben den Chilis ist die andere wichtige Zutat hier: Essig.
Damit es der Foodprocessor beim mixen einfacher hat, habe ich etwas Tomatenmark und Wasser dazugegeben. Tomatenmark ist nicht typisch für Vindaloo Curry . Aber ich finde das hat hier trotzdem super dazugepasst. Wenn du es nicht magst, dann lass es einfach weg :-). Das Hähnchenfleich wird mit der Paste mariniert und wird dann zur Seite gelegt für später. Hier empfehle ich, wenn du genug Zeit hast, die Marinade mit dem Fleisch gerne eine Nacht vorher zuzubereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.
Bevor Das Fleisch mit der scharfen Marinade angebraten wird, werden vorher „ganze Gewürze“ (Sabut Masala) wie Koriandersamen, Kreuzkümmel, Senfsamen und Kardamomkapslen mit den Zwiebeln in etwas Ghee erhitzt. Der Geruch der sich dabei verbreitet ist einfach unglaublich aromatisch!
Außerdem habe ich hier noch vorgekochte Kartoffeln und eine Tomaten dazugegeben, diese harmonieren hier perfekt zu der scharfen Soße.
@shibaskitchen Antwort auf @Martina🤍 CHICKEN VINDALOO. Das komplette Rezept auf meiner Homepage. #chickenvindalo #vindaloocurry #vindalorezept #indischescurry #foodblogger #foodblogger_de ♬ Write This Down (Instrumental) - SoulChef
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Dir gefällt mein Chicken Vindaloo Rezept? Hier habe ich 3 weitere Hähnchen Curry Rezepte für dich :
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Hallo Shiba, wenn ich eine fertige Vindaloo-Paste verwenden will, wieviel Gramm müsste ich dann nehmen?
Hallo lieber Ralf,
danke für deine Frage! 🙏 Wenn du eine fertige Vindaloo-Paste verwendest, kannst du dich ungefähr an 2–3 Esslöffeln (ca. 40–60 g) orientieren. Taste dich am besten langsam heran, da die Schärfe je nach Hersteller unterschiedlich ausfallen kann. Lieber erst etwas weniger nehmen und am Ende nachwürzen, falls du es intensiver magst.
Ganz liebe Grüße
Shiba
Danke 🙂
Hab eine fertge Paste gefunden und teste mich damit mal heran.
Liebe Grüße
Hallo, wann kommt denn der Zucker dazu?
VG Ilka
Hallo Ilka,
Bei Schritt 9 gemeinsam mit dem anderen Zutaten. Man sieht es auch im Video 🫶🏽.
Liebe grüße Shiba
Kartoffeln vorkochen (dürfen noch leichten Biss haben) und dann NOCHMAL 20 minuten kochen? Sie sollen also zerkochen, sehe ich das richtig?
Hallo Jack,
ja du kochst sie vorher schon etwas vor, damit sie später in dem Curry nur noch zu ende gegart werden müssen.
Liebe Grüße
Shiba
Hi, bin mega glücklich dich entdeckt zu haben und habe mir mal sämtliche Rezepte herunter geladen. Ich würde nur gerne wissen, welcher Essig verwendet wird? Gibt ja einige und ich habe Amgst den falschen zu nutzen. Ganz liebe Grüsse
Hallo,
vielen Dank für deine Nachricht – es freut mich sehr, dass du so begeistert bist! In den meisten meiner Rezepte verwende ich Apfelessig. Falls im Rezept etwas anderes angegeben ist, findest du diese Info in der Zutatenliste.
Ich hoffe, das hilft dir weiter – viel Spaß beim Kochen und Experimentieren!
Liebe Grüße,
Shiba
Ein super leckeres Rezept, vielen dank!
Habe zum ersten mal ein Vindaloo selber gekocht und werde es in Zukunft auf jeden Fall öfter machen ☺️
Hallo liebe Maria,
das freut mich, vielen Dank für dein Feedback:)
Es schmeckt fantastisch, ich bin sooo happy dein(e) Rezept(e) gefunden zu haben. Indisch habe ich schon als Kind sehr gerne gegessen, aber Vidaloo ist mein absolutes Lieblingsgericht geblieben. Endlich kann ich es selber jederzeit zubereiten und genießen. Meine Gewürzsammlung ist um einige Schätze reicher geworden und es wird nicht das einzige Rezept aus deiner Sammlung bleiben, dass ich mich freue Nachkochen zu dürfen. Meine Wohnung duftet heute schon das dritte mal danach und daher musste ich jetzt endlich hier mein Dankeschön schreiben. 💖 jummy… 😊
Hallo liebe Emely,
oh wie schön, vielen Dank für deine so nette Nachricht. Ich freue mich wirklich sehr, dass meine Rezepte dir gefallen und für viele einen Mehrwert haben.Das motiviert mich sehr, noch mehr coole Rezepte zu veröffentlichen 🧡.
Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Kochen, Schlemmern und stöbern auf meinem Blog und freue mich immer über ein nettes Kommentar/Feedback unter den Rezepten:)
Liebe Grüße
Shiba 🧡
💖💖💖
Schmeckt wirklich außerordentlich lecker. Beim Inder um die Ecke ist es bei weitem ned so gut. Danke für deinen tollen Blog. Ich lieb deine Rezepte.
Ich freue mich, dass ich deine Seite entdeckt habe.
Super lecker. Habe es bis auf die Tomaten genau nach Rezept gemacht. Tomaten habe ich durch eine Dose gehackte Tomaten (für die doppelte Menge) ersetzt.
….und jetzt schaue ich mir mal die anderen Rezepte an.
Viele Grüße
Birgit
Hallo liebe Brigit,
oh wie schön! Ich freue mich dass du hier mit dabei bist! Herzlich Willkommen auf meinem Blog 😊.
Im Winter ist es sowieso schwer frische und saftige Tomaten zu bekommen, das ist doch super wenn man dann die aus der Dose nehmen kann:)
Ich wünsche dir ganz viel Spaß noch hier beim rumstöbern:)
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Ich hatte die Sterne vergessen😀
Ich danke dir ❤️😊
Liebe Shiba !
Es war superlecker!! Danke dir für dieses tolle Rezept!
Nur eine Frage hätte ich….oben schreibst du für 2 Personen und unten im Rezept für 4 Personen. Kannst du das für mich klären?
Liebe Grüße
Hallo liebe Ulrike,
vielen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr 🙂 Das Rezept ist für 4 Personen. Vielen Dank für das aufmerksam machen darauf. Ich werde es gleich korrigieren.
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Ultra Lecker! 😍
Ich bestelle seit Jahren beim Inder Vindaloo aber habe es noch nie selbst gemacht. Dieses Rezept ist einfach und fast besser als das bestelle ☺️ 10/10
hallo Martina,
Omg so schön🥲!! ich freue mich total, dass es dir geschmeckt hat 🥰
Vielen Dank auch für deine Feedback hier. Ich wünsche dir und deiner Familie einen schönen Tag ❤️
Liebe Grüße
Shiba 😘