Dieses Champignon Rezept war wieder einmal eine schnelle Idee die mir kam als ich Sonntags in meinen Kühlschrank schaute und meine restlichen Lebensmittel, vor dem Wocheneinkauf am Montag, verarbeiten wollte: Champignon Curry mit Spinat. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Rezept 🧡.
Als Liebhaberin von Currygerichten schätze ich besonders die kreative Freiheit, die sie bieten. In diesem Rezept verschmelzen herzhafte Champignons und zarter Spinat mit der cremigen Süße der Kokosmilch zu einem harmonischen Geschmackserlebnis. Die Aromen vereinen sich zu einem Curry, das sowohl Genuss als auch Nachhaltigkeit vereint. Ein Muss für jeden, der die pflanzliche Küche liebt, denn dieses Curry ist auch vegan! Mein Pilz-Spinat-Kokos Curry ist ein sehr schnelles und einfach zuzubereitendes Gericht und eignet sich somit ideal für ein leckeres Feierabend Dinner. So, genug geschwärmt! Schauen wir uns direkt mal die Zutaten genauer an.
Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und entweder in einem Mörser zerstampfen oder fein hacken.
Die Pilze mit einem Küchenpapier säubern und mit einem Messer grob zerkleinern.
In der selben Pfanne die Zwiebeln hinzufügen und anschwitzen.
Tomatenmark und die Knoblauch-Ingwerpaste dazugeben und weitere 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Mit etwa 100-200 ml Wasser und Kokosmilch ablöschen, die Gewürze hinzufügen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Zum Schluss den Blattspinat hinzugeben und nochmals kurz köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren.
Frische: Achte darauf, frische Champignons zu kaufen. Sie sollten fest sein und eine glatte, unbeschädigte Oberfläche haben. Vermeide solche, die matschig oder schimmelig aussehen.
Reinigung: Vor der Zubereitung sollten die Champignons gründlich gereinigt werden. Am besten verwendet man dazu ein leicht feuchtes Küchenpapier oder einen Pinsel, um Schmutz und Erde sanft zu entfernen. Wasche die Pilze nicht unter fließendem Wasser, da sie dadurch Wasser aufnehmen und ihre Textur beeinträchtigt werden kann.
Schneiden: Schneide die Champignons in gleichmäßige Stücke, damit sie während des Kochens gleichmäßig garen. Du kannst sie je nach Rezept in Scheiben, Hälften oder Viertel schneiden.
Vorbereitung: Bevor du die Champignons in die Pfanne gibst, lasse sie am besten erstmal auf mittlerer Hitze braten, bis sie etwas Wasser abgeben und anfangen, sich zu bräunen. Dadurch wird ihr Geschmack intensiver.
Pfanne: Verwende eine ausreichend große Pfanne, um die Champignons nicht zu überfüllen. Wenn zu viele Pilze auf einmal in der Pfanne sind, können sie eher dämpfen als braten und werden möglicherweise zu weich.
Kochzeit: Champignons brauchen nicht zu lange zum Kochen. Wenn du sie zu lange brätst, können sie matschig und wässrig werden. Es ist besser, sie nur so lange zu garen, bis sie eine goldbraune Farbe erreichen und noch bissfest sind.
Wenn du ein Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest. Ich freue mich immer über Lob, weitere Tipps und freundliche Kritik.
Schöne Grüße
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Hallo Shiba
Heute hatten wir noch Champignons und Spinat daheim und deshalb hab ich ein passendes Rezept mit diesen Zutaten gesucht und bin auf dein Rezept gestoßen.
Weil wir auch noch spontan Besuch hatten, habe ich dein Rezept mit zusätzlich roten Linsen versetzt, was zusätzlich sättigend war.
Alter Schwede… seeehhhhhrrrr lecker!😜
Herzlichen Dank für dein tolles Rezept! Ich werde mir deine Seite speichern 🤩
Hallo Liebe Susi,
vielen herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr.
Liebe grüße Shiba ❤️
Hallo Shiba,
ich habe schon mal zu einem anderen Rezept von Dir einen Kommentar hinterlassen, weil ich so sehr begeistert war.
Heute ist es wieder an der Zeit 🤩
Ich habe für meine Tochter und mich das Champignon-Spinat-Curry gekocht und wir waren beide gleichermaßen gespannt .
Auch wenn man die Zutaten alle kennt ist ja die Frage , wie genau schmeckt das nun am Ende ?
Wir waren einmal mehr begeistert von diesem vegetarischen sehr schmackhaften Gericht und werden es in unser „Repertoire „ aufnehmen .
Grundsätzlich wechseln wir bei derartigen Speisen gerne zwischen vegetarischen und Currys mit Hähnchen.
Dank Deiner tollen Rezeptsammlung kein Problem .
Auch andere Rezepte haben wir schon probiert , toll , dass Du so vielseitig bist .
Da fällt uns ein … Höchste Zeit für eines von Deinen unseren Shiba-Lieblingsrezepten, dem tollen Chicken Tikka Masala.
Wir lieben es …
Herzliche Grüße senden Dir
Viktoria und Theresa
Liebe Viktoria und Theresa,
vielen Dank für eure herzlichen Worte! Es freut mich riesig, dass euch das Champignon-Spinat-Curry begeistert hat und meine Rezepte euren Speiseplan bereichern – das ist ein wunderbares Kompliment! 🥰 Auch das Chicken Tikka Masala bleibt euch hoffentlich weiterhin als „Shiba-Lieblingsrezept“ erhalten.
Herzliche Grüße und viel Freude beim Kochen, Eure Shiba
Fantastische Kombi, die Soße sehr, sehr lecker!
Hallo liebe Heike,
vielen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr:)
Liebe Grüße
Shiba
Hallo Shiba,
das Rezept heißt Pilz-Spinat-Kokos Curry, aber wo ist das Curry? 😅
Hallo liebe Lucy,
Das Wort Curry steht ursprünglich für eine Soße die aus mehreren Gewürzen besteht, die Grundlage von dieser Soße besteht meistens aus Zwiebeln, Tomaten, Ingwer, Knoblauch und unterschiedliche Gewürze – nicht ein einziges Gewürz:-)
In vielen europäischen Ländern wurde diese Gewürz „Curry“ eingeführt, um ein „Curry Gericht“ nach zu kochen.
Auf meiner Seite findest du ganz viele Curry Gerichte aber du wirst nie das Gewürz „Curry“ finden.
Ich hoffe ich konnte dir weiterhelfen
lg Shiba