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Cevapcici Rezept – einfach & lecker!

Cevapcici. Außen knusprig, innen saftig – am besten mit Ajvar und Fladenbrot. Hier zeige ich dir, wie du ganz einfach Cevapcici selber machen kannst – mit viel Geschmack und ohne Fertigmischung – auch super als Grillgericht geeignet. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Cevapcici Rezept ❤️.

Cevapcici Rezept
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Cevapcici – Was ist das?

Cevapcici, ausgesprochen als „Tschewaptschitschi“, sind traditionelle Hackfleischröllchen, die mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer und Salz zubereitet werden. Sie sind besonders in den Balkanländern wie Serbien, Kroatien, Bosnien und Herzegowina sowie in anderen Teilen Südosteuropas beliebt..

Cevapcici – woher kommt es?

Die Ursprünge von Cevapcici lassen sich bis ins Osmanische Reich zurückverfolgen, wo sie von den Türken in die Balkanregion gebracht wurden. Seitdem sind sie zu einem festen Bestandteil der regionalen Küche geworden und werden oft als Streetfood oder bei geselligen Anlässen serviert.

Cevapcici Rezept

Cevapcici selber machen – die Zutaten 

  • Hackfleisch (Rind und Lamm): Die Kombination aus Rinder- und Lammhackfleisch verleiht den Cevapcici ihren charakteristischen Geschmack. Füge dem Hackfleisch einen EL Butter hinzu, wenn du nur Rindfleisch verwendest.
  • Knoblauch: Knoblauch wird hier vorher in etwas Wasser vorgekocht, bevor es weiter verwendet wird. Ich empfehle  frischen Knoblauch zu verwenden.
  • Natron: Natron wird oft verwendet, um die Textur des Hackfleisches zu verbessern und sicherzustellen, dass die Cevapcici saftig und zart sind. Es hilft auch dabei, das Fleisch zarter zu machen. Du kannst Natron durch Backpulver ersetzen.
  • Wasser: Wasser wird verwendet, um den Knoblauch zu kochen und dann den Knoblauchsud zum Hackfleisch hinzuzufügen. Es trägt zur Feuchtigkeit der Cevapcici bei.
  • Gewürze: Salz & Pfeffer.
Cevapcici Rezept

Original Cevapcici Rezept – die Zubereitung

  • Schritt1: Knoblauchsud vorbereiten.
    Knoblauch reiben. Das Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den geriebenen Knoblauch hinzufügen und zugedeckt ziehen lassen. Zur Seite stellen für später. (So entsteht ein aromatisches Knoblauchwasser, das den Cevapcici extra Geschmack verleiht.)
  • Schritt3: Fleischmasse anmischen.
    Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge das Salz, den Pfeffer und das Natron zum Fleisch hinzu. Gieße dann das abgekühlte Knoblauchwasser (mit dem Knoblauch) über das gewürzte Hackfleisch.
  • Schritt 4: Masse gut durchkneten: Mische alle Zutaten gründlich und knete die Fleischmasse mit den Händen mind. 5 Minuten gut durch. Die Masse sollte am Ende homogen und leicht klebrig sein – durch das gründliche Kneten verbinden sich die Zutaten und die Cevapcici halten später besser zusammen.
  • Schritt 5: Masse ruhen lassen.Decke die Schüssel mit der Hackfleischmasse ab (z.B. mit Frischhaltefolie) und stelle sie in den Kühlschrank. Lass die Masse mindestens 30 Minuten durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können. Tipp: Je länger, desto besser – du kannst die Würzmischung auch mehrere Stunden oder über Nacht marinieren lassen, falls die Zeit es zulässt.
Cevapcici Rezept
  • Schritt 6: Cevapcici Formen
    Nimm die gewürzte Hackfleischmasse aus dem Kühlschrank. Feuchte deine Hände leicht mit Wasser oder Öl an (so klebt die Masse nicht). Forme nun aus der Masse kleine längliche Röllchen. Traditionell sind Cevapcici etwa finger- bis daumendick und rund 5–7 cm lang. Aus 1 kg Fleisch erhältst du ungefähr 25–30 Stück. Achte darauf, dass alle Röllchen eine ähnliche Größe haben, damit sie gleichmäßig garen.
Cevapcici Rezept
  • Schritt 7: Grillen/Braten
    Erhitze einen Grill oder eine Grillpfanne (alternativ tut es auch eine normale Pfanne) auf hohe Temperatur. Bestreiche den Grillrost oder die Pfanne ggf. mit etwas Öl, damit die Fleischröllchen nicht ankleben. Brate/grille die Cevapcici nun bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum, bis sie außen schön braun und innen durchgegart sind. Dies dauert je nach Größe ungefähr 8–10 Minuten. Wende die Röllchen dabei regelmäßig, damit sie von allen Seiten gleichmäßig garen. Sobald sie eine appetitliche Kruste haben und du austretenden Fleischsaft siehst, sind sie perfekt. Heiße Cevapcici direkt servieren und genießen!
Cevapcici Rezept

Cevapcici Beilage 

Cevapcici werden oft mit Beilagen wie Ajvar (eine würzige Paprika-Tomatensauce), frischem Brot wie Pita oder Fladenbrot, Zwiebeln und einem einfachen Salat serviert. Dieses einfache Gericht ist ein wahrer Genuss für die Sinne und bietet eine perfekte Kombination aus Geschmack und Textur.

Cevapcici Rezept

Häufige Fragen zu Cevapcici

  • Wie lange halten selbstgemachte Cevapcici im Kühlschrank?
    Am besten frisch zubereiten, aber ungegrillte Röllchen halten sich luftdicht verschlossen 1–2 Tage im Kühlschrank.
  • Kann man Cevapcici einfrieren?
    Ja! Geformte, ungebratene Cevapcici lassen sich super einfrieren. Vor dem Grillen einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.
  • Kann ich statt Lamm auch nur Rind verwenden?
    Klar, das geht. Reines Rinderhack schmeckt etwas herzhafter, aber ebenfalls lecker.
  • Was passt gut dazu?
    Ajvar, Djuvec-Reis, frische Zwiebeln, Fladenbrot oder einfach ein knackiger Salat – du hast viele Möglichkeiten!
Cevapcici Rezept
SternShiba

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Unbenanntes Projekt 23
Cevapcici Rezept

Cevapcici Rezept

Heute möchte ich ein köstliches und authentisches Rezept vorstellen, das direkt vom Balkan stammt - Diese kleinen, würzigen Hackfleischröllchen sind ein wahres Geschmackserlebnis und werden sicherlich auch deine Geschmacksknospen verwöhnen. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Rezept 🧡.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Ruhezeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gericht Balkan Rezept, Fleisch gericht, Hacbkbällchen rezept
Küche BAlkan
Portionen 40 Cevapcici
Calories 0.1 kcal

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Zutaten
  

  • 1 kg Hackfleisch Bevorzugt: 2/3 Rind und 1/3 Lamm
  • 20 g Salz
  • 2 TL Pfeffer
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 g Natron
  • 100 ml Wasser
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack

Anleitungen
 

  • Den Knoblauch reiben. Das Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, den geriebenen Knoblauch hinzufügen und zugedeckt ziehen lassen. Zur Seite stellen für später.
  • Das Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Salz, Pfeffer und Natron hinzufügen. Alles ordentlich für 8-10 Minuten kneten. Entweder mit den Händen oder mit einem Knethaken. Die Fleischkonsistenz sollte sich deutlich verändern (geschmeidiger und zusammenhängender).
  • Den Knoblauchsud hinzufügen und nochmals kurz ordentlich durchkneten, sodass der Sud sich schön gleichmäßig verteilt.
  • Zugedeckt für ca. 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen (noch besser wäre über Nacht).
  • Ein Blech oder einen großen Teller mit Backpapier vorbereiten.
  • Aus der Hackmasse Walnuss-große Kugeln formen (ca. 30 g). Aus den Kugeln eine ovale, typische Cevapcici-Form formen und auf das Backpapier legen. Diesen Schritt für den restlichen Hack wiederholen. Das Blech/den Teller mit den Cevapcici für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  • In einer breiten Pfanne etwas Öl erhitzen und die Cevapcici rundherum darin anbraten.

Shibas Notizen

  • Fleischmischung: Am besten eignet sich eine Kombination aus Rind- und Lammhack – das macht die Cevapcici saftig und aromatisch.
  • Natron-Tipp: Etwas Natron macht das Fleisch zarter und sorgt für eine fluffigere Konsistenz.
  • Marinierzeit: Wenn möglich, die Masse einige Stunden oder über Nacht ruhen lassen – das intensiviert den Geschmack.
  • Formhilfe: Hände leicht ölen oder anfeuchten – so bleibt nichts kleben.
Keyword Balkan rezept, Cevapcici, Cevapcici Rezept
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Shiba von Shibas Kittchen

 Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht! 

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen. 

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