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Einfache orientalische Rezepte

Cashew-Coconut-Curry

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Portionen: Für 4 Personen

Zubereitungszeit: 25 min

Dieses Cashew-Coconut-Curry ist diesmal kein Curry aus Pakistan sondern kann eher der thailändischen Küche zugeordnet werden. Ganz typische Zutaten für die thailändische Küche sind Cashewnüsse und Kokosmilch. Beides wird in diesem Gericht vereint und mit Kurkuma, Knoblauch, Zwiebeln und Chilli zu einer  superleckeren, sämigen und pikanten Sauce verarbeitet. Das tolle an diesem Gericht ist auch, dass es so einfach und schnell zuzubereiten ist. Ich koche es daher oft wenn es schnell gehen muss. Ich wünsche euch viel Spass beim nachkommen und ein genussvolles Essen.

Zutaten:











Cashew-Coconut-Curry

Zubereitung:

  1. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfeln schneiden.
  2. Die Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten.
  4. Die Brokkoliröschen dazugeben und für ca. 1 Minute scharf anbraten. Für weitere 3-5 Minuten die Röschen auf mittlere Hitze garen, bis sie eine angenehme bissfestigkeit erreicht haben.
  5. Die Röschen aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen.
  6. In derselben Pfanne die Tomaten anbraten und dann mit Wasser und Kokosmilch ablöschen.
  7. Die Cashewnüsse und die Gewürze unterrühren. Für ca. 5 Minuten auf mittlere Hitze alles köcheln lassen.
  8. Die Pfanne vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen, dann alles mit einem Mixer gut mixen und die Brokkoliröschen darin unterheben.
  9. Mit frischen Kräutern und Basmatiereis genießen.
Cashew-Coconut-Curry

Tipps und Anmerkungen

  • Da sich während der Lagerung das Fett an der Oberfläche absetzt, sollte man die Kokosmilch vor Gebrauch gut schütteln. 
  • Wer es scharf mag, kann gerne noch am Schluss mit frischem Chillikörnern verfeinern. 




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Unbenanntes Projekt 23

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 Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen. 

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