Butternut-Kürbis Rezept – die Zutaten 

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben  findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:

• Kreuzkümmel und Koriandersamen: In der indischen und pakistanischen Küche werden ganzen Gewürze zu Beginn ins heiße Öl gegeben, dadurch werden die Aromen besser besser freigesetzt.Falls du keine ganzen Samen hast, kannst du diesen Schritt auch weglassen und später die Pulver-Varinate mit den anderen Gewürzen hinzufügen. 
• Zwiebel: Die Zwiebel brate ich aut mittlere Hitze, bis sie schön goldbraun werden, das gibt dem Pilaw eine wunderschöne Farbe und einen leicht süßlichen Geschmack.
• Knoblauch-Ingwerpaste: Das ist eine Grundzutat in der pakistanischen & indischen Küche und verleiht dem Gericht eine aromatische Basis. Sie lässt sich einfach aus frischem Knoblauch und Ingwer herstellen, aber du kannst auch fertige Paste aus dem Supermarkt verwenden, wenn es mal schnell gehen muss.
• Rosinen:Die Rosinen bringen eine süße Komponente ins Gericht. Wenn du keine Rosinen magst, kannst du auch getrocknete Cranberries oder Sultaninen verwenden, oder komplett weglassen.
• Butternut Kürbis:Butternut Kürbis ist perfekt für dieses Pilaw, da er süßlich und cremig wird. Alternativ kannst du auch Hokkaido Kürbis verwenden, der nicht geschält werden muss. Achte beim Einkaufen darauf, dass der Kürbis fest und ohne weiche Stellen ist.
• Kurkuma, Paprikapulver und Chilipulver: Kurkuma bringt eine goldene Farbe, Paprikapulver verleiht eine milde Süße, Chilipulver sorgt für eine angenehme Schärfe, die du nach eigenem Geschmack anpassen kannst.
• Basmatireis: Achte darauf, den Reis vor dem Kochen gründlich zu waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen, was das Pilaw körniger macht. Als alternative kannst du auch Jasminreis nehmen. 
• Gemüsebrühe:Die Brühe sorgt für die nötige Feuchtigkeit und verleiht dem Reis zusätzlich Geschmack. Du kannst auch Hühnerbrühe verwenden, wenn du das Gericht nicht vegetarisch/vegan machen möchtest. Falls du keine Brühe da hast, kannst du auch einfach nur heißes Wasser nehmen. 
• Lorbeerblatt und Zimtstange:Diese  Gewürze geben dem Pilaw einen aromatischen Hintergrund. Wenn du keinen Zimt magst, kannst du ihn weglassen.