Arabische Buschbohnen Pfanne in Tomatensauce (Loubieh bi Zeit)

Name: Loubieh bi Zeit – Schnelle Buschbohnen-Pfanne
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Ingredients: 500 g Buschbohnen (Enden abgeschnitten und halbiert); 2 Zwiebeln (fein gewürfelt); 4 Knoblauchzehen (fein gehackt); 350 g frische Tomaten (klein gewürfelt (ca. 2 große Tomaten)); 250 ml Wasser; Olivenöl (reichlich (Pfannenboden gut bedeckt)); 1/2 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Korianderpulver; 1/2 TL Kurkuma; 1/2 TL Chiliflocken; 1/2 TL Paprikapulver; Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack; ca. 1 EL Butter (in kleine Stückchen aufgeteilt); 2 EL Koriander oder Petersilie (gehackt) (zum Servieren)

Suchst du nach einem schnellen Rezept für grüne Bohnen? Diese orientalische Buschbohnen Pfanne – auch bekannt als Loubieh bi Zeit. In reichlich Olivenöl, Tomaten und viel Knoblauch sanft geschmort, ist das traditionelle Pfannengericht vegan, nährstoffreich und in nur 35 Minuten servierbereit❤️.

Arabisches Grüne Bohnen Rezept – die Zutaten

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:

Buschbohnen: Vor der Zubereitung einfach gründlich waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Bohnen einmal in der Mitte halbieren.
Knoblauch: Hier darfst du ruhig großzügig sein! Wichtig: Bei mittlerer Hitze nur sanft im Olivenöl anschwitzen und nicht zu dunkel werden lassen.
Zwiebeln: Sie werden zusammen mit dem Knoblauch glasig gedünstet und sorgen für eine feine, natürliche Süße als Geschmacksbasis.
Olivenöl: Ein gutes Olivenöl ist essenziell für den authentischen Geschmack. Spare hier nicht – der Pfannenboden sollte gut bedeckt sein
Tomaten: Frische, reife Tomaten einfach in kleine Würfel schneiden. Alternativ kannst du außerhalb der Saison auch stückige Dosentomaten verwenden.
Gewürze: Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma, Paprikapulver und Chiliflocken
Wasser: Hilft den Bohnen dabei, im eigenen Dampf und der Tomatensauce gleichmäßig weich und zart zu schmoren.
Butter: Macht Loubieh bi zeit besonders aromatisch und authentisch im Geschmack. Ich gebe die Butter am Schluss dazu und lasse es sanft darin zerschmelzen. Für eine vegane Variante einfach weglassen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Die Buschbohnen gründlich waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen einmal in der Mitte halbieren. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, die Tomaten in Stücke schneiden.
Schritt 2: Reichlich Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, sodass der Pfannenboden gut bedeckt ist. Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie duften und glasig sind.
Schritt 3: Die Bohnen dazugeben und für 3–5 Minuten rundherum anbraten.
Schritt 4: Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen und für etwa 1 Minute unter Rühren mitrösten, damit sich die Aromen entfalten.
Schritt 5: Die Tomatenstücke und das Wasser hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einmal aufkochen lassen.
Schritt 6: Die Hitze reduzieren, den Deckel aufsetzen und alles bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind.
Schritt 7: Butterstückchen in die noch kochende Pfanne geben und sanft darin schmelzen lassen. Mit frischem Koriander oder Petersilie toppen. Mit Faldenbort oder Reis servieren.

Was passt am besten als Beilage dazu?

Traditionell wird das Gericht mit warmem Fladenbrot serviert, mit dem man die Sauce wunderbar aufdippen kann. Es schmeckt aber auch fantastisch zu duftendem Reis mit Fadennudeln oder Bulgur.

Schmeckt das Gericht auch kalt?

Ja, absolut! Loubieh bi Zeit schmeckt warm als Hauptgericht, aber fast noch besser lauwarm oder kalt am nächsten Tag.

Kann man das Gericht vorbereiten oder einfrieren?

Es eignet sich ideal für Meal Prep. Im Kühlschrank hält es sich gut verschlossen problemlos 3 Tage. Zum Einfrieren eignet es sich ebenfalls hervorragend (bis zu 3 Monate).

Was tun, wenn die Bohnen nach 30 Minuten noch zu bissfest sind?

Je nach Bohnensorte kann die Garzeit etwas variieren. Gieße einfach schluckweise etwas heißes Wasser (ca. 100 ml) nach und lasse sie bei geschlossenem Deckel noch ein paar Minuten länger sanft weiterschmoren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Aromatisch & alltagstauglich: Wenige Grundzutaten verwandeln sich in ein aromatisches, orientalisches Wohlfühlessen.
Von Natur aus vegan: Ein vollwertiges Gemüsegericht ganz ohne tierische Produkte.
Perfekt für Meal Prep: Schmeckt durchgezogen am nächsten Tag sogar noch besser.
Schnell & unkompliziert: Nach dem kurzen Anbraten schmort das Gericht fast von alleine fertig.

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Schöne Grüße

Buschbohnen Pfanne (Loubieh bi Zeit), Grüne Bohnen

Loubieh bi Zeit – Schnelle Buschbohnen-Pfanne

Zarte grüne Buschbohnen geschmort in fruchtiger Tomaten-Knoblauch-Sauce mit reichlich gutem Olivenöl und feinen Gewürzen. Ein herrlich aromatischer, veganer Klassiker aus der Levante.

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Vorbereitungszeit 5

Zubereitungszeit 5

Kochzeit 25

Gesamtzeit 35

Gericht Beilage, Hauptgericht, Mezze

Küche Libanesisch, orientalisch

Portionen Portionen

Calories 84 kcal

Ausrüstung

1 Meine Schmorpfanne

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Zutaten

500 g Buschbohnen Enden abgeschnitten und halbiert
2 Zwiebeln fein gewürfelt
4 Knoblauchzehen fein gehackt
350 g frische Tomaten klein gewürfelt (ca. 2 große Tomaten)
250 ml Wasser
Olivenöl reichlich (Pfannenboden gut bedeckt)

Gewürze:

½ TL Kreuzkümmel
½ TL Korianderpulver
½ TL Kurkuma
½ TL Chiliflocken
½ TL Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Sonstiges:

ca. 1 EL Butter in kleine Stückchen aufgeteilt
2 EL Koriander oder Petersilie (gehackt) zum Servieren

Anleitungen

Die Buschbohnen waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Bohnen in der Mitte halbieren. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, die Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Reichlich Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen (der Boden sollte gut bedeckt sein). Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie duften und glasig sind.
Die vorbereiteten Buschbohnen dazugeben und für ca. 3–5 Minuten rundherum anbraten.
Kreuzkümmel, Korianderpulver, Kurkuma, Chiliflocken und Paprikapulver hinzufügen und ca. 1 Minute unter Rühren mitrösten.
Die Tomatenwürfel sowie 250 ml Wasser dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und einmal kurz aufkochen lassen.
Die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe reduzieren, den Deckel aufsetzen und alles für ca. 20–30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Bohnen schön weich sind.
Butterstückchen in die noch kochende Pfanne geben und sanft darin schmelzen lassen. Mit frischem Koriander oder Petersilie toppen. Mit Faldenbort oder Reis servieren.

Shibas Notizen

Sollte die Flüssigkeit während des Schmorens zu stark einkochen, bevor die Bohnen weich sind, einfach schluckweise etwas heißes Wasser (ca. 100 ml) nachgießen. Schmeckt heiß mit Reis oder lauwarm mit Fladenbrot.

Suchbegriff Bohnen in Tomatensauce, Buschbohnen, Grüne Bohnen, Grüne Bohnen Pfanne, libanesische grüne Bohnen, Loubieh bi Zeit, vegane Pfanne

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2 Comments

Port

10 Tage zuvor

Mein Lieblingsrezept

Antworten

Autor

Shiba

8 Tage zuvor

Antwort an Port

Hey Port,

danke für Dein Feedback, das freut mich sehr ❤️

Lg Shiba

Antworten

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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