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Buntes Ofengemüse mit Feta: einfach & schnell

Ofengemüse mit Feta. Ob als schnelles Feierabendgericht, als Beilage zum Grillen oder für deine Meal-Prep-Woche – dieses Ofengemüse Rezept  mit Feta wirst du garantiert immer wieder zubereiten ❤️.

Ofengemüse mit Feta
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SternShiba

Ofengemüse mit Feta – die Zutaten

Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben  findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:

  • Das Gemüse: Eine bunte Mischung aus Aubergine, roter und oranger Paprika, Zucchini, Süßkartoffel, roter Zwiebel und Knoblauchzehen sorgt für eine wunderbare Kombination aus milder Süße und feiner Röstnote.
  • Feta (Schafskäse): Wird im Ofen sanft mitgebacken, schmilzt leicht und gibt eine herrlich cremig-salzige Note.
  • Marinade & Dressing:  Olivenöl, Dijon-Senf und Essig (z. B. Rotwein-, Apfel- oder Balsamicoessig), die das Gemüse saftig hält.
  • Gewürze & Kräuter: Thymianzweige, Meersalz und frisch gemahlener schwarzem Pfeffer
  • Toppings: Frisches Basilikum, feingehackte Minze und kurz angeröstete Pinienkerne werden vor dem Servieren über das Gericht gegeben.
Ofengemüse mit Feta
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Schritt-für-Schritt Anleitung

  • Schritt 1: Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Schritt 2: Für das Dressing Olivenöl, Senf, Essig sowie eine gute Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren oder in einem Schraubglas kräftig schütteln.
  • Schritt 3: Das geschnittene Gemüse und die Knoblauchzehen in eine große Schüssel geben. Zwei Drittel des Dressings darüber gießen und alles gründlich vermengen, sodass jedes Gemüsestück leicht benetzt ist.
  • Schritt 4: Das Gemüse in einer einlagigen Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen und die Thymianzweige auf dem Gemüse auslegen.
  • Schritt 5: Das Gemüsegut im vorgeheizten Ofen für 30–40 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht goldbraun wird und die Ränder leicht knusprig werden. Nach etwa der Hälfte der Backzeit einmal durchwenden.
  • Schritt 6: Den Feta-Block am Stück in die Mitte des Gemüses legen und mit etwas vom restlichen Dressing beträufeln. Das Blech für weitere 5–10 Minuten in den Ofen schieben, bis der Feta leicht weich und warm ist.
  • Schritt 7: Das heiße Ofengemüse mit Feta mit den zerpflückten frischen Kräutern (Basilikum und Minze), den gerösteten Pinienkernen und dem verbleibenden Dressing beträufelt servieren.
Ofengemüse mit Feta
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Wie lange ist das Ofengemüse mit Feta haltbar?

In einer luftdichten Tupperdose verpackt hält sich das gegarte Ofengemüse mit Feta problemlos für bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Du kannst es einfach in der Pfanne oder Mikrowelle kurz aufwärmen.

Wann kommt der Feta zum Ofengemüse?

Gib den Feta erst in den letzten 5 bis 10 Minuten der Backzeit auf das Blech. So wird er schön warm und cremig, trocknet aber nicht aus und brennt nicht an.

Wie wird Ofengemüse mit Feta nicht matschig?

Achte darauf, das Gemüse nicht zu dicht zu stapeln. Es sollte möglichst in einer einlagigen Schicht auf dem Blech liegen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann und das Gemüse röstet, anstatt zu dämpfen.

Wie gelingt die vegane Variante für Ofengemüse mit Feta?

Ersetze den herkömmlichen Feta einfach durch eine pflanzliche Feta-Alternative auf Mandel- oder Kokosölbasis. Das Dressing ist von Natur aus bereits komplett vegan!

Ofengemüse mit Feta
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Warum du dieses Rezept lieben wirst

  • Einfach & schnell: In nur 10 Minuten Schnippelarbeit vorbereitet – den Rest erledigt der Backofen!
  • Gesund & bunt: Vollgepackt mit wertvollen Vitaminen, Ballaststoffen und gesunden Fetten.
  • Perfekt für Meal Prep: Ofengemüse mit Feta schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag genauso gut oder als Einlage in einer Lunchbox.
  • Aromatische Marinade: Das feine Senf-Dressing macht das Gericht unvergleichlich geschmacksintensiv.
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Ofengemüse mit Feta
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Unbenanntes Projekt 23
Ofengemüse mit Feta

Buntes Ofengemüse mit Feta

Knuspriges, buntes Ofengemüse mit Feta, Kürbis, Zucchini, Paprika und warmem Schafskäse, abgerundet mit einem aromatischen Senf-Dressing und frischen Kräutern.
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Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 5 Minuten
Backzeit 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
Gericht Beilage, Hauptgericht
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Calories 208 kcal

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Zutaten
  

Dressing & Marinade:

  • 4 EL Olivenöl
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 TL Apfelessig alternativ Balsamico
  • 1 gute Prise Salz & Pfeffer

Gemüse & Käse:

  • 1 Aubergine in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 2 gemischte Paprika z. B. orange und rot, in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten
  • 1 rote Zwiebel in Spalten geschnitten
  • 2 Zucchini in 1 cm dicke Halbmonde geschnitten
  • 300 g Butternut-Kürbis in ca. 2,5 cm große Würfel geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen mit Schale
  • 3 Zweige frischer Thymian
  • 1 Block Feta 200 g

Zum Servieren / Garnieren:

  • 2 EL frische Kräuter Basilikum und Minze, zerpflückt
  • 2 EL Pinienkerne geröstet

Anleitungen
 

  • Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Für das Dressing Olivenöl, Dijon-Senf, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder einem Schraubglas gut verrühren bzw. schütteln, bis eine feine Emulsion entsteht.
  • Das geschnittene Gemüse zusammen mit den ungeschälten Knoblauchzehen in eine Schüssel geben. Mit 2/3 des Dressings beträufeln und gründlich vermengen.
  • Das marinierte Gemüse nebeneinander in einer einlagigen Schicht auf dem Backblech verteilen und die Thymianzweige darauflegen.
  • Im Ofen für 30–40 Minuten rösten, bis das Gemüse leicht goldbraun und knusprig wird. Nach der Hälfte der Zeit einmal durchmischen.
  • Den Feta-Block am Stück in die Mitte des Gemüses platzieren, mit etwas Restdressing beträufeln und für weitere 5–10 Minuten backen, bis er weich und warm ist.
  • Vor dem Servieren mit den frischen Kräutern (Basilikum & Minze), gerösteten Pinienkernen und dem restlichen Dressing garnieren.

Shibas Notizen

Drücke den mitgerösteten Knoblauch nach dem Backen aus seiner Schale direkt über dem Gemüse aus – das gibt ein herrlich cremiges, mildes Knoblaucharoma!
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Shiba von Shibas Kittchen

 Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht! 

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen. 

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