Börek mit Spinat und Feta – schneckenförmig im runden Blech

Juni 11, 2025

Ich liebe Börek – und dieser Börek mit Spinat und Feta gehört bei uns zu den Klassikern! Wenn ich ihn frisch aus dem Ofen serviere, duftet die ganze Küche nach herrlich geröstetem Sesam. Ob als Snack, zum Brunch oder fürs Familienbuffet: Dieses Börek Rezept kommt immer gut an – besonders durch seine große Schneckenform ist es auch ein echter Hingucker❤️.

Börek selber machen – so einfach gehts!

Börek klingt nach viel Arbeit? Ganz im Gegenteil! Mit meiner einfachen Anleitung gelingt dir der Börek garantiert. Ich nutze fertige Yufkablätter aus dem türkischen Supermarkt (Link weiter unten in der Rezeptkarte), aber normale Filoblätter aus dem Kühlregal gehen auch. Die Füllung kannst du ganz flexibel anpassen – ob mit Spinat-Feta, Hackfleisch, Kartoffeln oder nur Käse. Börek lässt sich super vorbereiten und schmeckt einfach immer!

Schnecken Börek mit Spinat & Feta – die Zutaten

Yufkablätter – ich verwende frische Yufkablätter aus dem türkischen Supermarkt – die sind schön dünn und lassen sich gut rollen. Alternativ gehen auch Filoblätter aus dem Kühlregal.
Spinat – am besten frischer Blattspinat – der fällt beim Garen schön zusammen. TK-Spinat geht auch, sollte aber vorher gut ausgedrückt werden.
Feta – für die klassische Version nehme ich Feta, du kannst aber auch Hirtenkäse oder eine Mischung mit Ricotta verwenden.
Geriebener Käse: Ich habe hier zusätzlich etwas Emmentaler (gerieben) dazugegeben – das gibt der Füllung mehr Geschmack. Falls du gerade keinen da hast, kannst du ihn auch komplett weglassen.
Joghurt, Butter & Milch – Diese Mischung macht den Börek saftig und sorgt dafür, dass die Blätter beim Backen schön weich und goldbraun werden.
Ei – Zum Bestreichen – sorgt für Glanz und Farbe.
Sesam & Schwarzkümmel:Typisch für Börek – sie geben den letzten Crunch und sehen einfach schön aus.
Gewürze – Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken bringen die nötige Würze in die Füllung. Je nach Geschmack kannst du auch Kreuzkümmel oder Muskat ergänzen.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Spinat vorbereiten.
Zwiebel fein würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Den gewaschenen Spinat grob hacken. Die dicken Stiele mitdünsten, dann den restlichen Spinat dazugeben und bei ausgeschaltetem Herd zusammenfallen lassen.
Schritt 2: Füllung verfeinern.
Den Feta in den lauwarmen Spinat bröseln und vorsichtig unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen.
Schritt 3: Weiße Soße anrühren.
Butter, Joghurt, Milch und etwas Salz, Pfeffer & Paprikapulver in einer Schüssel gut verrühren.
Schritt 4: Rollen & formen.
Yufkablatt ausbreiten, mit der weißen Soße bestreichen. Am unteren Rand 2–3 EL Füllung verteilen, vorsichtig aufrollen. So weiterrollen, bis alle Blätter verarbeitet sind.
Schritt 5: Schneckenförmig einlegen.
Eine runde Auflaufform mit etwas Soße bestreichen. Die gerollten Yufkarollen schneckenförmig hineinlegen – von der Mitte nach außen. Mit it der Soße rundherum bestreichen.
Schritt 6: Bestreichen & backen
Zum Rest der Soße ein Ei geben, gut verquirlen. Damit den Börek nochmals bestreichen. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.

Häufige Fragen zum Rezept

Kann ich den Schnecken-Börek vorbereiten?
Ja! Du kannst ihn komplett vorbereiten, kalt stellen und kurz vor dem Servieren frisch backen.
Welche Alternativen gibt es zu Feta?
Ricotta, Hirtenkäse oder eine Mischung aus Frischkäse & Fetabröseln funktionieren auch.
Kann ich den Börek einfrieren?
Fertig gebacken – ja! Am besten portionsweise einfrieren und bei 150 °C im Ofen aufbacken.
Was passt dazu?
Ich serviere gern einen einfachen Joghurt-Knoblauch-Dip oder einen frischen Tomatensalat dazu.

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Video zum Rezept

@shibaskitchen Börek mit Spinat & Feta 🤤 📌 Zutaten zum abspeichern: ******************************************** 1 pck. (440g) Börek-/Yufkablätter ca. 700  g frischer Blattspinat alternativ TK-Spinat, gut ausgedrückt ca. 300  g Feta alternativ Hirtenkäse oder Ricotta 50 g geriebener Käse (hier: Emmentaler) 1 Zwiebel 150 g Naturjoghurt ca. 50 g Butter geschmolzen ca. 50 ml Milch 1 Ei Salz & Pfeffer, Paprikapulver Chiliflocken nach Geschmack Sesam & Schwarzkümmel 👉 Das vollständige Rezept findest du wie immer auf meinem Blog – einfach nach „Börek nmit Spinat & Feta“ suchen. Link auch in Bio 🫶🏽! #börekrezept #börekmitspinatfullung #spinatbörek #foodblogger_deutschland #foodblogger_stuttgart #ofenrezepte #einfacherezepte #türkischesessen ♬ Originalton - Shibas Kitchen

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Börek mit Spinat & Feta – schneckenförmig im runden Blech

Einfacher und leckerer Börek mit Spinat und Feta, schneckenförmig im runden Blech gebacken. Außen knusprig, innen saftig – ideal für Brunch, Buffet oder als Snack. Mit Yufkablättern aus dem türkischen Supermarkt oder Filoteig ganz leicht selbst gemacht!

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Backzeit 45

Gesamtzeit 1 10

Gericht Brunch, Gesunde Snack Ideen für Kinder, Hauptgericht, Mezze, Partyfood

Küche Mediterran, orientalisch, Türkisch

Ausrüstung

1 rundes Blech

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Zutaten

1 Packung (440g) Böre- / Yufkablätter aus dem türkischen Supermarkt (Hier von der Marke: Suntat) oder Filoblätter aus dem Kühlregal
ca. 700  g frischer Blattspinat alternativ TK-Spinat, gut ausgedrückt
ca. 300  g Feta alternativ Hirtenkäse oder Ricotta
1 Zwiebel
ca. 70 g geriebener Käse Hier: Emmentaler

Für die weiße Soße:

150 g Naturjoghurt
ca. 50 g Butter geschmolzen
ca. 50 ml Milch

Gewürze:

Salz & Pfeffer, Chiliflocken nach Geschmack
1 TL Paprikapulver

Zum Bestreichen & Topping:

1 Ei
1 EL Sesam
1 EL Schwarzkümmel

Anleitungen

Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zwiebel würfeln und in etwas Öl anschwitzen. Den Spinat grob hacken. Die dicken Stiele mit in die Pfanne geben. Wenn sie weich sind, kommt der restliche Spinat dazu – Herd ausschalten. Die Restwärme reicht, damit er zusammenfällt.
Feta zerbröseln, Emmentaler hinzufügen und unter den lauwarmen Spinat mischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Chiliflocken würzen.
In eine separaten Schüssel die weiße Soße zubereiten. Dafür Joghurt, Milch, Butter und etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver in einer Schüssel glatt rühren.
Ein Yufkablatt auf der Arbeitsfläche ausbreiten und mit der weißen Soße bestreichen. 2–3 EL der Spinat-Feta-Füllung am unteren Rand verteilen. Locker aufrollen. Diesen Schritt mit allen Blättern wiederholen.
Eine runde Auflaufform mit etwas Soße bestreichen. Die gefüllten Yufkarollen schneckenförmig einlegen.
Zum Rest der Soße 1 Ei geben, verquirlen und den Börek damit bestreichen. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen, bis der Börek goldbraun ist.
Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen – dann warm genießen!

Shibas Notizen

– Statt Feta kannst du auch Käsemischungen oder vegane Alternativen verwenden.
– Weitere mögliche Füllungen: gewürztes Hackfleisch, Kartoffelpüree oder Spinat ohne Käse.
– Der Börek lässt sich super vorbereiten und kann fertig gebacken auch eingefroren werden.

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2 Comments

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Conny Mobil

5 Monate zuvor

Für was benötige ich den Emmentaler im BörsG Rezept. Er steht bei den Zutaten, doch im Text kann ich den Käse nicht wieder finden.

Antworten

Autor

Shiba

5 Monate zuvor

Antwort an Conny Mobil

Hallo liebe Conny,

den Emmentaler gebe ich auch mit zur Füllung. Danke das ist sehr aufmerksam von dir. Ich werde es gleich in der Beschreibung anpassen.

Liebe Grüße
Shiba

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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