Börek mit Kartoffel-Spinat-Käse-Füllung

Mai 6, 2025

Börek ist ein Klassiker der türkischen Küche – und unglaublich vielseitig! In diesem Börek Rezept zeige ich dir eine besonders herzhafte Variante: Börek mit Kartoffel-Spinat-Käse-Füllung. Außen knusprig, innen weich und würzig – perfekt für Gäste, zum Vorbereiten oder einfach als gemütliches Familienessen.Ich wünsche dir ganz viel Spaß mit meinem Börek Rezept ❤️.

Was ist Börek?

Börek (auch: Burek) ist ein gefüllter Teigsnack aus der türkischen und Balkanküche. Er wird meist aus dünnem Yufka- oder Filo-Teig hergestellt und mit Zutaten wie Käse, Spinat, Kartoffeln oder Hackfleisch gefüllt. Gebacken oder frittiert ergibt sich ein wunderbar knuspriger Genuss. In diesem Rezept setzen wir auf eine vegetarische Füllung aus Kartoffeln, Spinat und Käse – besonders herzhaft und sättigend.

Zutaten für Börek mit Kartoffeln, Spinat und Käse

Filo- oder Yufkateig
Kartoffeln (am besten mehligkochend)
Zwiebel und Knoblauch
Olivenöl zum Anbraten
Geriebener Käse (z. B. Mozzarella und Emmentaler gemischt)
TK-Blattspinat oder frischer Spinat
Gewürze hier: Ras-el-Hanout, Chiliflocken, Salz und Pfeffer. Ganz nach Geschmack kannst du Gewürze hinzufügen/ändern oder anpassen.
Joghurt, Milch, Paprikapulver Sonnenblumenöl und Ei für die Soße
Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen

👉🏽Tipp: Du kannst die Füllung ganz nach Geschmack anpassen – z. B. mit Feta, gebratenem Hackfleisch oder geröstetem Gemüse.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1: Füllung vorbereiten
Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen, schälen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. TK-Spinat gut ausdrücken (oder frischen Spinat kurz in Öl anbraten und abkühlen lassen). Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2: Füllung anbraten
In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Kartoffelwürfel hinzufügen, würzen und alles gut anbraten. Die Masse grob zerstampfen, Käse und Spinat untermengen. Kurz abkühlen lassen.
Schritt 3: Weiße Soße anrühren
Joghurt, Milch, Öl und Ei verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Schritt 4: Börek rollen
Je zwei Yufka-Blätter übereinanderlegen, mit der Soße bestreichen, Füllung daraufgeben und längs aufrollen. Schneckenförmig in eine gefettete Auflaufform legen. Mit den restlichen Blättern ebenso verfahren. Zwischendurch und am Ende erneut mit der Soße bestreichen.
Schritt 5: Bestreuen und backen
Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Börek goldbraun ist.
Extra-Tipp:
Ist die Oberfläche zu hart geworden? Einfach ein feuchtes Geschirrtuch für 5 Minuten darüberlegen – das macht sie wieder weich!

Häufige Fragen (FAQ)

Kann man Börek mit Kartoffelfüllung vorbereiten?
Ja! Du kannst den Börek komplett rollen und in die Form legen (bis Schritt 6). Abgedeckt hält er sich im Kühlschrank problemlos ein paar Stunden. Frisch backen, wenn deine Gäste da sind.
Kann ich Börek einfrieren?Ja, am besten ungebacken einfrieren und bei Bedarf direkt aus dem Tiefkühler in den Ofen geben – einfach die Backzeit etwas verlängern.
Welcher Käse passt zu Börek?
Perfekt ist eine Mischung aus Mozzarella (für die Schmelze) und Emmentaler oder Feta (für Würze). Auch türkischer Weißkäse ist klassisch.
Ist Börek vegetarisch?
In dieser Variante ja – sie ist komplett vegetarisch. Achte bei anderen Rezepten darauf, ob Hackfleisch enthalten ist.
Was kann ich an der Füllung ändern?
Fast alles! Du kannst z. B. Spinat durch Mangold ersetzen, Käse nach Wahl verwenden oder mit orientalischen Gewürzen experimentieren. Wichtig ist nur: Die Füllung darf nicht zu feucht sein.

Merk dir Fotos und Rezepte ganz einfach auf Pinterest

Auf Pinterest kannst du dir meine Rezepte sehr einfach und praktisch merken. Klicke dazu einfach hier, such dir eins aus und pinne es auf eines deiner Pinboards.

Folgendes Bild kannst du gerne dafür nutzen dieses Rezept zu pinnen in dem du einmal auf das Foto klickst. Dann erscheint oben links der „Merken“ Button von Pinterest. Einfach drauf klicken.

3 weitere Rezepte von mir

Dir gefällt mein Börek Rezept mit Kartoffel-Spinat Füllung ? Dann habe ich hier 3 ähnliche Rezepte. Ich bin mir sicher, diese werden dir auch gefallen.

Wie findest du mein Börek Rezept?

Lob, Kritik, Meinungen

Wenn du ein Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest. Ich freue mich immer über Lob, weitere Tipps und freundliche Kritik.

Schöne Grüße

Börek mit Kartoffel-Spinat-Käse-Füllung

Dieser vegetarische Börek ist einfach gemacht, wunderbar würzig und perfekt zum Vorbereiten für Gäste oder als Familiengericht. Außen goldbraun und innen weich, mit aromatischen Gewürzen eine cremigen Joghurtsoße passt super dazu.

5 from 1 vote

Rezept drucken Pin Recipe

Vorbereitungszeit 30

Zubereitungszeit 10

Backzeit 40

Gesamtzeit 1 20

Gericht Abendessen, Börek, Grill Beilage

Küche Levante, Türkisch

Portionen großes rundes Blech

Klicke auf die Bilder um zu meinen Produktempfehlungen zu kommen. Werbung Affiliatelink.

Zutaten

1 Packung Filo- oder Yufkateig

Für die Füllung:

1 kg Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
30 ml Olivenöl zum Anbraten
100 g geriebener Käse halb Mozzarella, halb Emmentaler
200 g TK-Blattspinat aufgetaut und gut ausgedrückt
1 TL Ras-el-Hanout optional
Chiliflocken, Salz und Pfeffe nach Geschmack

Für die weiße Soße:

100 g Joghurt
100 ml Milch
30 ml Sonnenblumenöl
1 Ei
Salz, Pfeffer und Paprikapulver nach Geschmack

Außerdem:

2 EL Sesam und Schwarzkümmel zum Bestreuen

Anleitungen

Kartoffeln weich kochen, abkühlen lassen, schälen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. TK-Spinat gut ausdrücken (oder frischen Spinat kurz in Öl anbraten und abkühlen lassen). Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Kartoffelwürfel hinzufügen, würzen und alles gut anbraten. Die Masse grob zerstampfen, Käse und Spinat untermengen. Kurz abkühlen lassen.
Joghurt, Milch, Öl und Ei verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Je zwei Yufka-Blätter übereinanderlegen, mit der Soße bestreichen, Füllung daraufgeben und längs aufrollen. Schneckenförmig in eine gefettete Auflaufform legen. Mit den restlichen Blättern ebenso verfahren. Zwischendurch und am Ende erneut mit der Soße bestreichen.
Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Börek goldbraun ist.
Falls die Oberfläche zu hart geworden ist, einfach ein feuchtes Geschirrtuch für etwa 5 Minuten darüberlegen – so wird sie wieder weich.

Shibas Notizen

Tipps & Anmerkungen

Große Kartoffeln lassen sich leichter schälen – ideal für dieses Rezept.
Perfekt für Gäste – der Börek lässt sich wunderbar vorbereiten.
Du kannst ihn bis Schritt 7 vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren backen. So schmeckt er frisch und warm am besten.
Die Füllung lässt sich beliebig variieren – z. B. mit Hackfleisch, Feta-Spinat usw. Wichtig ist, dass sie nicht zu flüssig ist.
Wenn du frischen Blattspinat verwendest, diesen kurz in etwas Öl anbraten, abkühlen lassen und gut ausdrücken.
Falls die Oberfläche zu hart geworden ist, einfach ein feuchtes Geschirrtuch für etwa 5 Minuten darüberlegen – so wird sie wieder weich.

Keyword Backofen Rezept, Börek, Börek rezept

Hat dir das Rezept geschmeckt? Möchtest du noch mehr davon, direkt zu dir nach Hause?Hol dir jetzt mein Kochbuch

Teile das Rezept per...

Hinterlasse mir einen Kommentar

2 Comments

Inline Feedbacks

Alle Kommentare anzeigen

Maria

7 Monate zuvor

Liebe Shiba, vielen Dank für dieses schöne Rezept! Ich habe eine Frage zur Packungsgröße für den Teig. Die gibt es bei meinem türkischen Supermarkt von 450g – 750 g Inhalt. Und das ist schon ein riesen Unterschied. Kannst du bitte sagen wie viel Gramm deine für dieses Rezept verwendete Packungsgröße hat? Ganz herzlichen Dank und viele liebe Grüße, Maria ❤️🙏

Antworten

Autor

Shiba

7 Monate zuvor

Antwort an Maria

Hallo liebe Maria,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback! Für dieses Rezept habe ich ca. 300g Filo-/Yufkateig gebraucht. Viel Spaß beim Ausprobieren und Schlemmern.

Liebe Grüße
Shiba ❤️

Antworten

wpDiscuz

Das könnte dir auch gefallen

Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

mehr über mich…

kostenlose EBooks

Newsletter abonieren

Börek mit Kartoffel-Spinat-Käse-Füllung

Was ist Börek?

Zutaten für Börek mit Kartoffeln, Spinat und Käse

Schritt-für-Schritt Anleitung

Häufige Fragen (FAQ)

Merk dir Fotos und Rezepte ganz einfach auf Pinterest

3 weitere Rezepte von mir

Wie findest du mein Börek Rezept?