Börek mit Feta und Spinat – Einfaches Rezept im Blech

Dezember 19, 2024

Börek ist ein Klassiker der türkischen Küche. Heute zeige ich dir, wie du Börek mit Spinat und Feta ganz einfach zu Hause nachmachen kannst. Dieses Börek Rezept eignet sich perfekt für ein Mittagessen, einen Brunch oder als Fingerfood für Gäste. Ich wünsche dir ganz viel Spaß mi meinem Rezept ❤️.

Was ist Börek?

Börek ist ein traditionelles Gericht aus der türkischen Küche, das aus hauchdünnem Teig (Yufka oder Filoteig) und verschiedenen herzhaften Füllungen zubereitet wird. Typische Varianten enthalten Spinat und Feta, Hackfleisch, Kartoffeln oder Käse. Der Teig wird geschichtet oder gerollt, mit einer Mischung aus Milch, Öl und Ei bestrichen und im Ofen gebacken, bis er goldbraun und knusprig ist.

Börek mit Spinat & Feta – die Zutaten

Zwiebel & Knoblauch : Bilden die Basis für die Füllung. Ich schwitze es gerne vorher an für noch mehr Geschmack.
Blattspinat: Alternativ kannst du auch tiefgekühlten Blattspinat verwenden, achte aber darauf, ihn gut auszudrücken.
Frühlingszwiebeln, Frischer Koriander & glatte Petersilie (optional): Du kannst bei der Füllung kreativ sein, ich hatte noch Lust auf mehr grünes Gemüse deshalb hab ich das mitgegeben. Du kannst es aber auch weglassen, dafür einfach mehr Spinat nehmen.
Feta: Feta sorgt für die cremige, salzige Note in der Füllung. Wenn du es milder magst, kannst du auch türkischen Weißkäse oder Ricotta verwenden.
Für die Soße: Milch, Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer
Ei: Das Ei verleiht dem Börek eine schöne gold-gelbe Farbe.
Filoteig/Yufkateig
Diese hauchdünnen Teigblätter sind das Herzstück des Börek. Sie sorgen für die typische knusprige Konsistenz. Achte darauf, die Blätter immer gut mit der Soße zu bestreichen, damit sie nicht austrocknen.

Die Zubereitung – Schritt-für-Schritt Anleitung

Die Soße vorbereiten: Milch, Sonnenblumenöl, Ei sowie Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
Füllung vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin anschwitzen. Den zuvor klein geschnittenen Blattspinat hinzufügen und kurz mit anbraten, bis er zusammenfällt. Die Mischung aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen. Überschüssige Flüssigkeit aus dem Spinat ausdrücken und den zerbröselten Feta unterheben.
Schichten: Die Backform mit etwas Soße bestreichen: 3 Blätter Filoteig in die Backform legen, mit der Soße bestreichen und eine Schicht Füllung darauf verteilen. Erneut 3 Blätter Filoteig darauflegen, mit der Soße bestreichen und die restliche Füllung darauf verteilen.Zum Abschluss die restlichen 4 Blätter Filoteig auflegen. Jede Schicht mit der Soße bestreichen.
Toppen & Backen: Das restliche Ei zur übrigen Soße geben, gut vermischen und die letzte Schicht Filoteig damit bestreichen. Mit Sesam toppen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad für ca. 30–35 Minuten backen, bis der Börek goldbraun ist.
Abschließend & Servieren: Nach dem Backen den Börek mit einem feuchten Geschirrtuch für ca. 3–5 Minuten bedecken, damit er oben nicht zu knusprig wird. In Stücke schneiden und einem erfrischenden Salat servieren.

Was isst man zu Börek?

Börek lässt sich vielseitig kombinieren! Hier ein paar passende Beilagen: Ein frischer Salat mit Tomaten, Gurken und Zitronendressing. Joghurt-Dip oder Ayran (ein türkisches Joghurtgetränk). Eingelegtes Gemüse wie Oliven oder Peperoni. Auch als Teil eines Frühstücksbuffets oder als Snack für unterwegs ist Börek ein Genuss.

Kann man Börek einfrieren?

Ja, Börek lässt sich wunderbar einfrieren! Dazu Börek nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpacken. Zum Aufwärmen einfach bei 180 Grad im Backofen erwärmen, bis es wieder knusprig ist. Alternativ kannst du Börek auch vor dem Backen einfrieren und bei Bedarf frisch zubereiten.

Shibas Tipp:

Damit dein Börek besonders saftig wird, solltest du die Filoteigblätter immer großzügig mit der Soße bestreichen. Wenn du magst, kannst du die Soße mit einem kleinen Schuss Joghurt verfeinern – das sorgt für noch mehr Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack, der perfekt zum Feta passt. Extra-Tipp für mehr Aroma: Ein Hauch Muskatnuss oder ein Spritzer Zitronensaft in der Spinat-Füllung verleiht dem Börek das gewisse Etwas!

FAQ zu Börek mit Spinat und Feta

1. Was ist Börek?
Börek ist ein traditionelles türkisches Gebäck aus dünnem Teig (Filoteig oder Yufkateig), das mit herzhaften Zutaten wie Spinat, Feta, Hackfleisch oder Kartoffeln gefüllt wird. Es kann gerollt, geschichtet oder gefaltet und anschließend im Ofen gebacken oder frittiert werden.
3. Kann man Börek einfrieren?
Ja, Börek lässt sich sehr gut einfrieren. Gebackenes Börek: Vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpacken und einfrieren. Zum Aufwärmen einfach bei 180 Grad im Ofen aufbacken, bis es wieder knusprig ist. Rohes Börek: Vor dem Backen einfrieren und bei Bedarf frisch backen. Hier kann die Backzeit um ein paar Minuten verlängert werden.
5. Welchen Teig verwendet man für Börek?
Für Börek verwendet man traditionell Yufkateig oder Filoteig. Diese hauchdünnen Teigblätter sind in türkischen oder gut sortierten Supermärkten erhältlich. Achte darauf, die Blätter gut mit der Soße zu bestreichen, damit sie saftig bleiben.
5. Was isst man zu Börek?
Börek schmeckt sowohl warm als auch kalt und passt perfekt zu: Frischen Salaten wie einem Tomaten-Gurken-Salat mit Zitronendressing. Joghurt-Dips oder Ayran (ein türkisches Joghurtgetränk). Eingelegtem Gemüse wie Oliven oder Peperoni. Als Teil eines Brunch-Buffets oder als Fingerfood bei Feiern.
6. Wie bewahre ich Börek auf?
Gebackenes Börek hält sich in einer luftdichten Dose im Kühlschrank etwa 2–3 Tage. Zum Aufwärmen kurz im Ofen oder in der Pfanne erwärmen – so bleibt es knusprig.
7. Kann ich die Füllung variieren
Ja, die Füllung lässt sich vielseitig anpassen: Mit Fleisch: Hackfleisch anbraten und mit Gewürzen und Zwiebeln verfeinern. Mit Kartoffeln: Gekochte Kartoffeln zerdrücken und mit Gewürzen wie Kreuzkümmel abschmecken.Mit Käse: Nur Feta oder in Kombination mit Mozzarella für extra Cremigkeit.
8. Warum wird Börek nach dem Backen mit einem feuchten Tuch bedeckt?
Durch das feuchte Tuch wird die Oberfläche des Börek etwas weicher und weniger knusprig – typisch für viele Börek-Varianten. Das sorgt für einen schönen Kontrast zur saftigen Füllung.

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Börek mit Spinat & Feta Rezept

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Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 10

Backzeit 30

Gesamtzeit 55

Gericht Abendessen, Mittagessen

Küche türkische Küche

Portionen Blech

Calories 1236 kcal

Ausrüstung

1 Blech

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Zutaten

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Blattspinat
4 Frühlingszwiebeln
50 g Petersilie
50 g Koriander
250 g Feta

Für die Soße:

50 ml Milch
30 ml Sonnenblumenöl
1 Ei
Salz & Pfeffer
1 Pck. Filoteig ca. 10 Yufkablätter

Anleitungen

Die Soße vorbereiten: Milch, Sonnenblumenöl, Ei, Salz und Pfeffer in einer Schüssel gut vermischen.
Füllung vorbereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl anschwitzen.
Den klein geschnittenen Blattspinat hinzufügen und kurz mitbraten, bis er zusammenfällt.
Die Mischung abkühlen lassen, überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und den zerbröselten Feta untermischen.
Börek schichten: Die Backform mit etwas Soße bestreichen.
3 Blätter Filoteig hineinlegen, mit der Soße bestreichen und eine Schicht der Spinat-Feta-Füllung darauf verteilen.
Diesen Vorgang wiederholen (3 Blätter, Füllung, 4 Blätter obenauf). Jede Schicht mit Soße bestreichen.
Das restliche Ei zur Soße geben, gut vermischen und die letzte Schicht Filoteig damit bestreichen.
Börek backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober-/Unterhitze) für ca. 30–35 Minuten backen, bis das Börek goldbraun ist.
Nach dem Backen mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und 3–5 Minuten ruhen lassen, damit die Oberfläche nicht zu hart wird.

Keyword Börek, Börek rezept

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6 Comments

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Rosemarie

3 Monate zuvor

Hallo Shiba, schon das 2. Rezept von Dir. Vor ca. 30 Jahren erhielt ich es von der Mutter eines türkischen Mitschülers. Bis heute war es verschollen. Dank Dir vielen Dank

Antworten

Autor

Shiba

3 Monate zuvor

Antwort an Rosemarie

Hallo liebe Rosemarie,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr!

Liebe grüße Shiba

Antworten

Dani

8 Monate zuvor

Hallo Shiba, dein Rezept ist super erklärt, schmeckt sehr gut, gelingsicher und deine Tipps echt prima. Danke. Deine Seite ist toll gestaltet, ich werde sicher noch weitere Rezepte ausprobieren.

Antworten

Autor

Shiba

8 Monate zuvor

Antwort an Dani

Liebe Dani,
vielen lieben Dank für deine tolle Rückmeldung! Es freut mich riesig, dass dir das Börek-Rezept so gut gelungen ist und geschmeckt hat. Viel Spaß beim Ausprobieren weiterer Rezepte – ich bin gespannt, welches dir als Nächstes gefällt! 😊
Herzliche Grüße
Shiba ❤️

Antworten

Anna

1 Jahr zuvor

Hi Shiba, hast du eine vegane Idee gür Böek oder es vielleicht sogar schon mal ausprobiert?
LG Anna

Antworten

Anna

1 Jahr zuvor

Antwort an Anna

*für Börek sollte das heißen

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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