Blumenkohlsalat mit Datteln & Tahinidressing

Januar 22, 2025

Blumenkohlsalat mit geröstetem Blumenkohl aus dem Backofen, Kichererbsen, Datteln und Tahini-Dressing ist mein neuer Lieblingssalat! Egal, wie oft ich diesen Salat zubereite, er wird immer bis auf den letzten Krümel von meiner ganzen Familie weggefuttert. Und sowas liebe ich! Deshalb freue ich mich sehr, dir heute unseren Lieblings-Blumenkohlsalat vorzustellen❤️.

Warum wir diesen Blumenkohlsalat so lieben!

Wir lieben diesen Blumenkohlsalat, weil er einfach alles bietet: Er ist gesund, voller Nährstoffe, vegan und unglaublich vielseitig. Die Kombination aus knusprigen Kichererbsen, süßen Datteln und dem nussigen Tahini-Dressing sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis. Ob als Hingucker für besondere Anlässe oder als Meal-Prep-Idee – dieser Salat überzeugt immer!

Blumenkohlsalat – die Zutaten

Blumenkohl: Geröstet im Ofen wird er schön zart mit einer knusprigen Oberfläche.
Kichererbsen: Vorher gekocht und im Ofen geröstet, fügen sie eine knusprige Textur hinzu.
Datteln: Süße Noten, die perfekt zum Blumenkohl passen.
Tahini: Basis für ein cremiges, nussiges Dressing.
Mini-Gurken: Bringen Frische und einen leichten Crunch.
Rote Zwiebeln: Sorgen für eine leichte Schärfe und runden den Geschmack ab.
Gewürze: Kreuzkümel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.
Pinienkerne oder Mandeln: Für ein nussiges Finish.
Petersilie oder Koriander.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt 1. Vorbereitung: Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden, die Zwiebeln würfeln und in einem Backblech geben. Mit Olivenöl, Kreuzkümel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gleichmäßig auf dem Backblech verteilen
Schritt 2: Rösten: Das Gemüse ca. 30 Minuten im Ofen backen. Anschließend die vorgekochten Kichererbsen hinzufügen, gut durchmischen und weitere 15 Minuten backen, bis alles knusprig und goldbraun ist.
Schritt 3: Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Honig (vegane Alternative : Agavendicksaft)Olivenöl und Wasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Salat zusammenstellen: Das geröstete Gemüse und die Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Währenddessen Dattel und Petersilie klein hacken, Gurken würfeln und Pinienkerne rösten. Alles in eine Schüssel gehen. Das Tahini-Dressing darübergeben und vorsichtig durchmischen.
Schritt 5: Servieren: Den Salat warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Er eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Fleischgerichten oder Falafel.

FAQ zum Blumenkohl mit Kichererbsen, Datteln & Tahinidresisng

Wie lange hält sich der geröstete Blumenkohlsalat? Dieser Salat kann in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Dressing sollte jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um die Frische zu bewahren.
Kann ich den Salat im Voraus zubereiten? Ja, das geröstete Gemüse und die Kichererbsen können am Vortag zubereitet werden. Vor dem Servieren einfach auf Zimmertemperatur bringen und mit den frischen Zutaten und dem Dressing kombinieren.
Gibt es Ersatzmöglichkeiten für Tahini? Falls kein Tahini zur Hand ist, kann das Dressing auch mit Cashewmus oder Mandelmus zubereitet werden.
Welche Beilagen passen zu diesem Salat? Der Salat passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder pflanzlichen Alternativen wie Falafel. Auch knuspriges Brot oder Pita sind eine ideale Ergänzung.

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Blumenkohlsalat mit Datteln & Tahinidressing

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Backzeit 45

Gesamtzeit 1 5

Gericht Blumenkohl rezept, Grillsalate, Vegane Rezepte, Vegetarische Gerichte

Küche weltküche

Portionen Portionen

Calories 271 kcal

Ausrüstung

Backblech

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Zutaten

1 Blumenkohl ca. 800–900 g
1 rote Zwiebel ca. 100 g
30 ml Olivenöl
½ Tl gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Paprikapulver
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
250 g vorgekochte Kichererbsen Aptropfgewicht
80 g Datteln entsteint und grob gehackt
20 g gehackte frische Petersilie ca. ¼ Bund
30 g geröstete Pinienkerne oder Mandeln
2 Mini-Gurken ca. 200 g, gewürfelt

Zutaten für das Dressing:

45 g Tahini ca. 3 Esslöffel
30 ml frisch gepresster Zitronensaft ca. 2 Esslöffel
15 ml Olivenöl ca. 1 Esslöffel
30 –45 ml Wasser + nach Bedarf zur Verdünnung
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 TL Honig oder Agavendicksaft (optional)

Anleitungen

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Blumenkohl in kleine Stücke schneiden, die Zwiebeln würfeln und in einem Backblech geben. Mit Olivenöl, Kreuzkümel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gleichmäßig auf dem Backblech verteilen
Das Gemüse ca. 30 Minuten im Ofen backen. Anschließend die vorgekochten Kichererbsen hinzufügen, gut durchmischen und weitere 15 Minuten backen, bis alles knusprig und goldbraun ist.
Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Tahini, Zitronensaft, Honig (vegane Alternative : Agavendicksaft)Olivenöl und Wasser glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Salat zusammenstellen: Das geröstete Gemüse und die Kichererbsen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Währenddessen Dattel und Petersilie klein hacken, Gurken würfeln und Pinienkerne rösten. Alles in eine Schüssel gehen. Das Tahini-Dressing darübergeben und vorsichtig durchmischen.
Den Salat warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Er eignet sich perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu Fleischgerichten oder Falafel.

Keyword Blumenkohl aus dem Backofen, Blumenkohlsalat, Salate zum vorbereiten

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16 Comments

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Yvonne

4 Monate zuvor

Ich hatte viel Blumenkohl geschenkt bekommen und habe dieses Rezept ausprobiert: sensationell! Ich habe etwas weniger Datteln genommen (50 Gramm), weil ich auf Zucker aufpassen muss, ich habe ebenfalls ein paar Blätter frischen Minze (stand neben der Petersilie im Hochbeet 😉 ) dazu gegeben – ganz, ganz köstlich. Herzlichen Dank für das tolle Rezept! ♡

Antworten

Autor

Shiba

4 Monate zuvor

Antwort an Yvonne

Liebe Yvonne,
wie schön, dass dir der Blumenkohlsalat so gut geschmeckt hat! 💛 Die frische Minze ist eine großartige Ergänzung – das probiere ich beim nächsten Mal auch aus. Und toll zu hören, dass er auch mit weniger Datteln wunderbar funktioniert. Danke dir für dein liebes Feedback!
Liebe Grüße,
Shiba

Antworten

Marcia

5 Monate zuvor

Der Salat schmeckt wahnsinnig lecker
Leider hatte ich kein Petersilie oder Koriander mehr da, aber es hat trotzdem super geschmeckt

Antworten

Autor

Shiba

5 Monate zuvor

Antwort an Marcia

Hallo Marcia,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr.

Liebe Grüße Shiba ❤️.

Antworten

Ranja

7 Monate zuvor

Liebe Shiba,
zufällig bin ich auf Deinen Blog gestoßen und habe dieses wunderbare Rezept ausprobiert. Es macht süchtig! Ich habe sofort Deinen Newsletter abonniert und du hast absolut recht: Deutschland braucht mehr orientalische Rezepte 🙂

Antworten

Autor

Shiba

7 Monate zuvor

Antwort an Ranja

Hallo liebe Ranja,

Herzliche Willkommen auf meinem Blog, ich freue mich sehr dass dir mein Blumenkohl-Salat so gut gefallen hat. Vielen herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr. Ich bin gespannt was du als nächstes ausprobieren wirst:-)

Liebe Grüße
Shiba ❤️

Antworten

Bettina

7 Monate zuvor

Das ist mal Blumenkohl anders. Richtig lecker. Dieses Gericht gibt es bestimmt noch öfter.👍

Antworten

Autor

Shiba

7 Monate zuvor

Antwort an Bettina

Hallo liebe Bettina,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr 🫶🏽.

Liebe Grüße
Shiba ❤️

Antworten

Andrea

8 Monate zuvor

So ein wahnsinnig leckerer Salat! Den gibt es fast jede Woche.
Vielen lieben Dank für dieses tolle Rezept ❤️❤️❤️❤️❤️

Antworten

Autor

Shiba

8 Monate zuvor

Antwort an Andrea

Oh, wie schön zu hören ❤️. Tausend Dank für deine lieben Worte, es freut mich riesig, dass der Salat so gut ankommt und sogar einen festen Platz in deinem Speiseplan hat!

Ganz viel Freude weiterhin beim Kochen und Genießen – und liebe Grüße aus meiner Küche zu dir! 🥰
Shiba

Antworten

Regina

1 Jahr zuvor

Ausgesprochen lecker! Blumenkohl mal ganz anders! Danke

Antworten

Autor

Shiba

1 Jahr zuvor

Antwort an Regina

Danke liebe Regina für dein Feedback. Das freut mich sehr!

Liebe Grüße
Shiba

Antworten

Yolanda

1 Jahr zuvor

Tolles Rezept! Der ganze Salat wurde bis auf den letzen Krümel genussvoll weggeputzt 🙂

Antworten

Autor

Shiba

1 Jahr zuvor

Antwort an Yolanda

Hallo liebe Yolanda,

Vielen lieben Dank für dein Feedback! Ich freue mich riesig, dass dir mein Blumenkohlsalat so gut geschmeckt hat. Viel Spaß beim weiteren Nachkochen!

Liebe Grüße,
Shiba ❤️

Antworten

Klaus Lukas

1 Jahr zuvor

Der absolut beste Blumenkohl, den ich jemals gegessen habe 🥰

Antworten

Autor

Shiba

1 Jahr zuvor

Antwort an Klaus Lukas

Hallo lieber Klaus,

Vielen lieben Dank für dein wundervolles Feedback! Es freut mich riesig, dass dir der Blumenkohlsalat so unglaublich gut geschmeckt hat. Viel Spaß beim weiteren Nachkochen!

Liebe Grüße,
Shiba ❤️

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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