MASSALA:

1. Den Reis waschen und in Wasser 20-30 Minuten einweichen.
2. Die Safranfäden in die warme Milch geben und zugedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen.
3. Ingwer und Knoblauch schälen und in einem Mörser stampfen. Alternativ fein hacken.
4. In einem Topf Öl zum erhitzen bringen und die Zwiebeln darin auf mittlere Hitze anschwitzen bis sie goldbraun sind. (ca. 10 Minuten)
5. ⅔ der Zwiebeln herausnehmen und auf einem Zewa verteilen für später.
6. Die Knoblauch-Ingwerpaste, Das Fleisch, Chilischote und die Gewürze zu den restlichen Zwiebeln dazugeben. Alles scharf anbraten, bis das Fleisch alle Gewürze rundum angenommen hat und außenherum leicht angebraten ist.
7. Die Tomaten dazugeben und weitere 2-3 Minuten auf hoher Hitze anbraten.
8. Nach Geschmack salzen.
9. Herd runterschalten und den Joghurt dazugeben und unterrühren. (Um zu vermeiden, dass der Joghurt gerinnt wird hier die Hitze davor runtergeschaltet).
10. Herd wieder höher schalten und alles scharf anbraten.
11. Mit geschlossenem Deckel auf mittlere Hitze für ca. 15-20 Minuten kochen lassen. (Bis das Fleisch gar ist).
12. Rosinen, Saft einer halben Zitrone und den Koriander darüber verteilen.

REIS:

13. Währenddessen reichlich Wasser mit Nelken, Lorbeerblatt und Sternanis zum kochen bringen.

14. Sobald das Wasser kocht den gewaschen Reis dazugeben und nach Geschmack salzen.

15. Wenn der Reiskorn noch einen leichten Biss hat, dann absieben.

16. Nelken, Lorbeerblatt und Sternanis falls möglich rausfischen.

ZUSAMMENFÜHREN:

1. In einem Topf zuerst eine Schicht, Reis dann das Massala, die restlichen Zwiebeln, wieder Reis , Minze, Safranmilch und Zitronenscheiben nacheinander aufschichten. Bis alles verbraucht ist. Wenn es geht sollte die letzte Schicht Reis mit Safran, Minze Zwiebeln und Zitronenscheiben sein.

2. Den Topf mit einem Deckel gut verschließen.

3. Auf niedrigste Hitze mit geschlossenem Deckel für ca. 30 Minuten zu ende Garen.

4. Mit einem Joghurt-Dip und Salat genießen.