Dieser Auberginensalat mit Feta ist einfach gemacht und perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage. Wenn du also ein unkompliziertes Auberginen Rezept vegetarisch suchst wirst du dieses Salat Rezept lieben ❤️.
Für diesen Auberginensalat salze ich die Auberginen zuerst. So verlieren sie überschüssige Flüssigkeit. Nach dem Trockentupfen backe ich sie im Ofen, bis sie weich und goldbraun sind. Warum ich das so mache?
Weil die Auberginen dadurch beim Backen nicht matschig werden, sondern schön weich und gleichzeitig leicht goldbraun. Außerdem nehmen sie das Olivenöl besser auf und entwickeln intensivere Röstaromen. Genau das macht diesen Auberginensalat so besonders.
Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:
Auf Pinterest kannst du dir meine Rezepte sehr einfach und praktisch merken. Klicke dazu einfach hier, such dir eins aus und pinne es auf eines deiner Pinboards.
Folgendes Bild kannst du gerne dafür nutzen dieses Rezept zu pinnen in dem du einmal auf das Foto klickst. Dann erscheint oben links der „Merken“ Button von Pinterest. Einfach drauf klicken.
Dir gefällt mein Hähnchen Curry mit Kichererbsen? Dann habe ich hier 3 ähnliche Rezepte. Ich bin mir sicher, diese werden dir auch gefallen.
Lob, Kritik, Meinungen
Wenn du ein Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest. Ich freue mich immer über Lob, weitere Tipps und freundliche Kritik.
Schöne Grüße
Klicke auf die Bilder um zu meinen Produktempfehlungen zu kommen. Werbung Affiliatelink.
Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Liebe Shiba
Der Salat ist einfach der Hammer!
Der Karottensalat mit Ingwer probieren wir als nächstes.
Hat noch einige, die wir versuchen werden.
Danke für die schönen Rezepte, welche du mit uns teilst 😊
Liebe Grüsse
Barbara
Hallo liebe Barbara,
vielen herzlichen Dank für dein liebes Feedback 😊 Das freut mich wirklich sehr! Wie schön, dass euch der Auberginen-Salat so gut geschmeckt hat. Und der Karottensalat mit Ingwer passt perfekt als Nächstes 😍 Ich wünsche euch ganz viel Freude beim weiteren Ausprobieren meiner Rezepte und freue mich immer über eine Feedback sehr:-).
Liebe Grüße Shiba ❤️
Könnte man die Auberginen auch in einer Pfanne anbraten? Bei kleineren Mengen ist der Backofen nämlich sehr energie-aufwändig …
Ja das geht natürlich auch:-)
Liebe Grüße Shiba
Guten Morgen ☀️Ich freu mich auf diesen Salat, dann zum geschmortem Lamm 💃
Hallo liebe Claudia,
das klingt nach einer richtig tollen Kombination! Ich wünsche dir ganz viel Freude beim Zubereiten und guten Appetit.
Ich würde mich sehr über dein Feedback freuen 😊.
Lg Shiba ❤️
Toller Salat. Schnell gemacht, wenige Zutaten und sehr sehr lecker.
Ich habe ihn meinen Freundinnen zu meinem Geburtstag angeboten und er kam durchweg super an.
Danke für das schöne Rezept.
Hallo liebe Rita,
Wie toll, dass der Salat sogar auf deinem Geburtstag so gut angekommen ist
Danke dir fürs Ausprobieren und auch für die Stern-Bewertung & deinen Support🫶🏽.
Liebe Grüße Shiba ❤️