Dieser Auberginensalat mit Feta ist einfach gemacht und perfekt als leichte Mahlzeit oder Beilage. Wenn du also ein unkompliziertes Auberginen Rezept vegetarisch suchst wirst du dieses Salat Rezept lieben ❤️.
Für diesen Auberginensalat salze ich die Auberginen zuerst. So verlieren sie überschüssige Flüssigkeit. Nach dem Trockentupfen backe ich sie im Ofen, bis sie weich und goldbraun sind. Warum ich das so mache?
Weil die Auberginen dadurch beim Backen nicht matschig werden, sondern schön weich und gleichzeitig leicht goldbraun. Außerdem nehmen sie das Olivenöl besser auf und entwickeln intensivere Röstaromen. Genau das macht diesen Auberginensalat so besonders.
Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
