Ein einfaches Auberginen Rezept mit Kartoffeln aus meiner Heimat Pakistan: Aloo Baingan. An diesem Gericht liebe ich die Einfachheit, denn mit wenigen Zutaten und einfacher Zubereitung zaubert man hier ein unfassbar leckeres Gericht. Ich wünsche dir viel Spaß mit meinem Auberginen Curry Rezept mit Kartoffeln❤️.
Aloo bedeutet übersetzt „Kartoffeln“ und Baingan bedeutet „Aubergine“, also es handelt sich hier um ein: Auberginen Kartoffel Curry. Es ist ein sehr leckeres, vegetarisches/veganes Gericht aus meiner Heimat Pakistan und Indien. Dieses Kartoffel Auberginen Curry kombiniert mit Fladenbrot ist ein wahrer Traum!
Meine Mama hat es früher sehr oft im Sommer gekocht mit Auberginen und Kartoffel aus dem Garten. Ihr könnt euch nicht vorstellen wie unglaublich lecker das immer war! Dazu gab es oft Basmatireis oder das pakistanische Fladenbrot (Roti) dazu. Freue mich sehr darüber das traditionelle Rezept von meiner Mama heute mit euch zu teilen – und somit auch zu verewigen! Bevor du anfängst lese auch unbedingt unten meine Tipps & Anmerkungen durch.
Hier ein Überblick über die Zutaten. Die genauen Mengenangaben findest du wie immer ganz unten in der Rezept-Karten:
Dir gefallen mein Auberginen Rezept mit Kartoffeln (Aloo Baingan)? Dann habe ich hier 3 weitere Rezepte für dich. Ich bin mir sicher, diese werden dir auch gefallen:
Lob, Kritik, Meinungen
Wenn du das Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest. Ich freue mich immer über Lob, weitere Tipps und freundliche Kritik.
Schöne Grüße
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Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!
Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.
Mein erstes rein vegetrarisches Curry, das ich gekocht habe, war echt super und hat sehr gut geschmeckt. Ich habe getrocknete Korianderblätter verwendet und kurz vor Ende der Kochzeit dazu gegeben, auch damit war es super.
Hallo Timo,
vielen Dank für dein tolles Feedback! Es freut mich riesig, dass dein erstes vegetarisches Curry so ein Erfolg war. Der Tipp mit den getrockneten Korianderblättern ist klasse – schön, dass es dir so gut geschmeckt hat!
Liebe Grüße Shiba ❤️
Sehr lecker, wird es sicherlich öfter geben 😋
Hallo Bärbel,
vielen herzlichen Dank für dein Feedback, danke das freut mich sehr.
Liebe Grüße Shiba 🫶🏽
Danke für das großartige Rezept.
Liebe indisch/pakistanische Küche und kannte die Kombi so noch nicht. Bei den Gewürzen habe ich bisschen abgewandelt nach dem, was ich da hatte (hatte kein Garam Masala mehr da – Moment, jetzt, wo ich das schreibe, hab ich noch welches von der indischen Mama meines Schwagers hier… egal, habe eine Tabdori-Mischung genommen) und mit roten Linsen für Eiweiß ergänzt.
Wird meine Curries definitiv ergänzen!
Liebe Jenny,
ganz lieben Dank für dein tolles Feedback! Ich freue mich sehr, dass dir Aloo Baingan so gut geschmeckt hat. Deine Abwandlung mit der Tandoori-Gewürzmischung klingt richtig lecker, und die Ergänzung mit roten Linsen für extra Eiweiß ist eine großartige Idee. Genau so liebe ich Currys: flexibel, anpassbar und immer ein bisschen persönlich.
Danke dir fürs Ausprobieren und fürs Teilen deiner Variante:-)
Liebe Grüße
Shiba ❤️
Köstlich
Hallo liebe Heike,
danke für dein Feedback, das freut mich sehr ❤️.
Liebe Grüße Shiba
Hallo Shiba
Ganz herzlichen Dank für das tolle Rezept – war unglaublich lecker! Musste schmunzeln wegen Deiner Bemerkung zur Knoblauch-Ingwer-Kombo: ich liebe die Kombo und mache daher seit Jahren eine Knoblauch-Ingwer-Salzpaste auf Vorrat. Hält ewig im Kühlschrank und geht ganz fix: 500g Knoblauch, 300g Ingwer, 200g Salz, mit Küchenmaschine zur Paste verarbeiten.
Hallo liebe Jannette,
Vielen Dank, Janette! Freut mich sehr, dass dir das Aloo Baingan geschmeckt hat. Und danke für den Tipp mit der Knoblauch-Ingwer-Salzpaste – super praktisch und wird gespeichert!
Lg Shiba ❤️
Ich kenne die indische Küche aber dieses Rezept hatte doch einen andern Geschmack und war sehr, sehr 😋! Danke
Liebe Christine,
das freut mich riesig zu hören 🥰! Genau das ist das Schöne an der indisch/pakistanischen Küche – sie überrascht einen immer wieder mit neuen Geschmacksrichtungen. Vielen Dank für dein liebes Feedback!
Ganz liebe Grüße,
Shiba ❤️
Einfach genial,👌👌👌
Hallo liebe Annemarie,
vielen herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr 🫶🏽.
Liebe grüße Shiba
wir haben gestern das Rezept ausprobiert. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Ich habe es in mein Kochbuch übernommen. Sehr lecker.
köstlich. frisch gekocht und gerade probiert. ich liebe auberginen.
Hallo Birgit,
Wie schön! 🥰 Frischer geht’s kaum – und dann auch noch mit Auberginenliebe! 💜 Ich freu mich riesig, dass dir das Rezept so gut schmeckt. Danke, dass du dir die Zeit genommen hast, einen Kommentar dazulassen!
Liebe Grüße
Shiba ❤️
Da steht 2 mal Tomaten, was jetz nur 3 oder 2x mal 3 Tomaten?
Hallo liebe Rosi,
danke für den Hinweis, ich werde es gleich korrigieren. 3 Tomaten ist richtig.
Liebe Grüße
Shiba
Dankeschön für das wunderbare Rezept ,habe es gestern nachgekocht und wir waren begeistert es hat einfach herrlich geschmeckt .Ich habe 1Kärotte und 1Süßkartoffel dazu gegeben und hatte leider keinen Ingwer werde es nächste Woche definitiv wieder Kochen und es kommt in meinen Essens Monatsplan🙋🏼♀️
Auch ist das Rezept super aufgelistet und von der Beschreibung super zu Kochen ,herzliche Grüße aus Wien Chrissi
Liebe Chrissi,
vielen Dank für dein wunderbares Feedback! Es freut mich sehr, dass das Aloo Baingan bei euch so gut angekommen ist und dass du sogar mit Karotte und Süßkartoffel experimentiert hast.
Grüße zurück aus Stuttgart und weiterhin viel Freude beim Kochen,
Shiba ❤️
Hallo Shiba,
ich habe heute dein Aloo Baingan Rezept ausprobiert. Was für ein tolles Curry! Ich hab es nur wenig meinem Geschmack angepasst mit frischem Chili, mehr Kurkuma, Ingwer und Garam Masala, weniger Koriander, dafür aber Kreuzkümmel, Zimt, etwas Gemüsebrühe und Kala Namak zum Salzen. Köstlich! Der Einfachheit halber hab ich alles 10 Minuten im Drucktopf gegart. Dabei war ich skeptisch, ob die Garzeit für alles passt. Aubergine 2-3cm Stücke und Kartoffel 1/2cm dicke Scheiben passen aber sehr gut zusammen. Vielleicht reichen 9 Minuten, denn die Aubergine war schon sehr durch. Es war köstlich! Herzlichen Dank für das schöne Rezept
Hallo Detlev,
danke für dein Feedback, ich freue mich sehr dass es dir geschmeckt hat! Ja das mit Würzen kann man ja immer an eigenem Geschmack anpassen, danke hier auch für deine Inspiration! Liebe Grüße
Shiba
Hallo Shiba,
ich habe Dein Rezept eben erst gefunden und es ist toll.
Als Liebhaber der nepalesischen Küche habe ich die Gewürze erweitert um Kurkuma, Vegetable Masala, Hot Curry Masala, Himalaya Salz, Bockshornklee gemahlen und Szechuan Pfeffer gemahlen. Abgerundet wird es für mich mit einem arabischen Touch – Schwarzkümmel zusammen mit Zwiebeln, Chilis, Knoblauch und Ingwer anbraten.
Liebe Grüße
Gaby
Hallo liebe Gaby,
vielen dank für dein Feedback, das freut mich sehr. Deine Gewürz-Erweiterung klingt herrlich und passt wirklich super zu Aloo Baingan.
Liebe grüße
Shiba 🫶🏽
Liebe Shiba,
für mich ist das Rezept genauso absolut perfekt und ein ganz wundervolles Soulfood! Danke für’s Teilen :-))
Hallo liebe Sibylle,
das freut mich sehr. Vielen Dank für dein Feedback, ich freue mich sehr dass es dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Zum ‚reinlegen! Ich hab’s noch ergänzt mit etwas Zucchini, und dann war noch ein Rest Kokosmilch übrig… (Gehört vielleicht nicht in die Indisch-Pakistanische Ecke, hat aber irgendwie gepasst.)
Hier schaue ich öfter mal vorbei. Vielen Dank!
Hallo lieber Bernhard,
mmmmh…. das sieht köstlich aus! Mega gut dass du deinen eigenen Touch noch hineingebracht hast, vielen Dank für dein Feedback und für deine Inspiration. Das ist doch das Schönste am Kochen: Kreativität!
Ich wünsche dir und deiner Familie einen wunderschönen Samstag Abend noch 🙂
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Unglaublich lecker, einfach und schnell zubereitet. Meine Gäste gestern waren begeistert und wollten sogar Nachschub 😋 vielen Dank für deine Rezepte liebe Shiba
Hallo liebe Fatma,
oh das freut mich sehr, dass es dir so gut gefallen hat. Vielen Dank für dein Feedback hier. Das hilft mir immer sehr weiter.
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Liebe Shiba,
ich war gestern ganz mutig und hab Dein Rezept nachgekocht (Auberginen sind normalerweise nicht in unserem Haushalt zu finden). Es war MEGA LECKER eine absolute Geschmacksexplusion. Dankeschön für deine tollen Rezepte 🫶 LG Sandra 🌺
Hallo liebe Sandra,
ich freue mich dass es dir so gut geschmeckt hat, vor allem weil Auberginen nicht so zu euren Favoriten gehören! Vielen Herzlichen Dank auch für dein Feedback hier. Ich wünsche dir und deiner Familie einen schönen Tag noch.
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Hallo Shiba!
Ich habe vor drei Tagen dein tolles Rezept ausprobiert. Angemerkt, ich mag keine Auberginen.
Mein Mann isst sie dagegen sehr gerne und so hatten wir noch welche in der Küche liegen.
Ich hatte sehr viel Lust, einfach irgendwas zu kochen und so musste die Aubergine herhalten!
Was soll ich sagen? Wow! Super lecker! Der Topf war ratzeputze leer! Das wird definitiv wieder gekocht!
Hallo liebe Bee,
ach wie schön 🙂 Ich freue mich wirklich so sehr, dass es dir geschmeckt hat! Vor allem , da du ja eigentlich gar keine Auberginen magst 🙂
Ich wünsche dir noch einen schönen Tag.
Liebe Grüße
Shiba 🧡
Da ich Auberginen liebe, musste ich das Rezept probieren: wie immer super lecker👍💖
Hallo liebe Carmen,
das verstehe ich voll! ich liebe auch Auberginen:-) Ich freue mich sehr, dass dir mein Rezept gefallen hat 🙂
Liebe Grüße
Shiba
Ich habe lange nach einem Curry mit Aubergine und Kartoffeln gesucht und bin hier endlich fündig geworden. Das Gericht gibt es bei uns jede Woche 1x. Es ist unglaublich lecker und trotzdem nicht kompliziert! Dank Shiba lerne ich jetzt nach und nach den Umgang mit den verschiedenen Gewürzen. Wirklich toll!
Hallo liebe Laura,
oh wie schön! Vielen dank für dein Feedback, darüber freue ich mich immer sehr. Herzlich Willkommen auf meinem Blog, ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Stöbern durch meine Rezepte:)
Liebe Grüße
Shiba
Danke für dieses leckere Rezept und die guten Erklärungen. Es hat auf Anhieb geklappt. Hab mir noch geröstete Cashews und Joghurt dazu gemacht. Sooo gut.
Hallo liebe Katharina,
vielen lieben Dank für dein Feedback hier. Ich freue mich sehr, dass es dir geschmeckt hat:-)
Liebe Grüße
Shiba:)
Super leckeres Rezept❗️✨
Mit wenig Zutaten ein herrliches Gericht✨ Danke🙏
Hallo liebe Doris,
danke für dein Feedback! Ich freue mich sehr, dass es dir geschmeckt hat:)
Liebe Grüße
Shiba
Super lecker und Auberginen in Kombi mit Kartoffeln gehen immer😍 Sehr lecker 😋
oh wow, das sieht soo lecker aus!! Ich liebe es auch!
Danke für dein Feedback hier:)
Sehr leckeres Rezept! Ich bin froh, dass ich deinen Foodblog gefunden habe und werde noch viele weitere deiner Rezepte ausprobieren 🙂 Vielen Dank!
Liebe Grüße
Sophia
Hallo liebe Sophia,
Herzlich Willkommen meine liebe, das freut mich sehr. Vielen Dank für dein Feedback.
Liebe Grüße
Shiba
Das wird bestimmt lecker! Danke für das Rezept, allerdings ist mir aufgefallen, dass die Angabe zur Menge der Kartoffeln bei den Zutaten fehlt. VG – C.
Hey vielen dank, das freut mich! und super für das bescheid geben, habe es soeben korrigiert:)
Hallo Shiba,
ich habe Aloo Baingan nachgekocht, schmeckt sehr gut.
Danke dafür.(Insta @rau.ro
Hey Roland, das freut mich. Vielen Lieben Dank für deine Rückmeldung:)
lg
Sehr lecker. Ich liebe ♥️ ja diese orientalischen Gewürze sowieso, dann noch die Auberginen 🍆 dazu. Einfach lecker. Ich hatte Reis dazu.
Kann ich nur weiterempfehlen. Deine Mama weiß/wusste halt was gut ist 👍.
Hallo liebe Sibylle,
oh das sieht ja toll aus und freue mich sehr dass es euch geschmeckt hat. Vielen Lieben Dank auch für dein Feedback:)
Liebe Grüße
Shiba