Einfache orientalische Rezepte

Orientalisches Auberginen Kichererbsen Curry ( schnell, einfach & vegan)

Dieses Auberginen Kichererbsen Curry gab es neulich bei uns zum Abendessen und es war sehr lecker! Das müsst ihr unbedingt auch mal ausprobieren! 

Auberginen Kichererbsen Curry

Portionen: 4 Personen

Zubereitungszeit: 20 min

Bei all meinen Auberginen-Gerichten habe ich gemerkt, dass diese sehr beliebt bei euch sind. Mit Recht! Der Geschmack weich gebratener Auberginen,  ist einfach herrlich! Deshalb stelle ich heute ein einfaches und sehr schnelles  Auberginen Curry mit Kichererbsen vor. Die  Auberginen habe ich vorher gebraten, dadurch bekommen sie eine besonders weiche und sämige Konsistenz. Dieser Geschmack in Kombination mit dem Masala und den Kichererbsen ist hier das Highlight!

Alternative zum Braten und Frittieren?

Falls du die Auberginen nicht braten möchtest, dann kannst du sie auch vorher im Backofen zubereiten. Dafür die Auberginen mit Olivenöl bestreichen und im Backofen backen, bis sie weich sind. Ich habe schon beide Varianten ausprobiert. Beides funktioniert, aber die Variante mit dem Braten schmeckt deutlich besser! Aber das kannst du ganz nach deinem Wunsch anpassen. 

Auberginen Kichererbsencurry 1

Auberginen vorher salzen? Ja oder Nein?

Kommen wir zu dem große Rätsel beim Zubereiten mit Auberginen: Vorher salzen oder nicht? Grundsätzlich gilt, dass das Salzen vorher den Auberginen Bitterstoffe und Wasser entzieht. Aber heutzutage werden die Auberginen bereits so gezüchtet, dass sie gar keine bis sehr wenige Bitterstoffe enthalten. 

Aber beim Braten oder Frittieren macht das Salzen vorher jedoch Sinn, da der Aubergine Wasser entzogen wird. Dadurch kocht die Aubergine später nicht im eigenen Saft, nimmt auch weniger Fett auf und hat später diese weiche, milde Konsistenz die bei diesem Curry mit Kichererbsen das Besondere ausmacht!

Wenn aber Auberginen, wie z.B. bei meinem Aloo Baingan Rezept, gemeinsam mit anderen Zutaten in einem Topf gekocht werden, brauchen diese nicht gesalzen zu werden. Übrigens  Aloo Baingan ist auch ein Traum Gericht!

Was passt als Beilage zu Auberginen Kichererbsen Curry?

Zu diesem Auberginen Curry mit Kichererbsen habe ich hier meinen Kurkuma Reis mit Erbsen serviert. Aber ein warmes fluffiges Naan Brot oder weißer Basmatireis würde auch super dazu passen. Zusätzlich empfehle ich einen leichten Joghurt-Minze Dip als Beilage. 

Wenn du dieses Rezepte ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne eine Sterne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ Bewertung in der Rezeptkarte unten und/oder eine Rezension im Kommentarbereich weiter unten auf der Seite – ich würde mich freuen, von dir zu hören! Du kannst auch auf Instagram vorbeischauen und mir Hallo sagen:-)

Zutaten:
















Zubereitung:

  1. Die Auberginen in 2-3 cm runde Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen 
  2. Knoblauch und Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen (alternativ fein hacken)
  3. Die Auberginen mit einem Geschirrtuch trocken tupfen.
  4. Das Öl in einer Pfanne oder WOK erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  5. Die Auberginen ohne das Bratfett wieder raus nehmen.
  6. In derselben Pfanne/WOK die Zwiebel hinzufügen und anschwitzen.
  7. Knoblauch-Ingwerpaste und die Gewürze dazugeben, kurz auf hoher Hitze anbraten.
  8. Eventuell etwas Wasser dazugeben, damit die Gewürze nicht verbrennen.
  9. Die Tomaten dazugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten.
  10. Mit Wasser ablöschen, einmal aufkochen lassen und dann auf niedrige Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  11. Die Kichererbsen und die angebratenen Auberginen unterheben und weitere 5 Minuten köcheln.
  12. Mit frischem Koriander toppen und mit Naan oder Reis genießen.

Wie findest du das Kichererbsen Auberginen Curry ?

Wenn du das Rezept ausprobiert hast würde mich Deine Meinung sehr interessieren. Hinterlasse mir einfach einen Kommentar hier darunter oder lass mich über Instagram wissen wie Du dieses Rezept findest. Ich freue mich immer über Lob, weitere Tipps und freundliche Kritik.

Schöne Grüße

Unbenanntes Projekt 23

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Auberginen Kichererbsen Curry

Auberginen Kichererbsen Curry

Der wunderbare Geschmack weich gebratener Auberginen, ist einfach herrlich! Ganz besonders bei diesem Auberginen Curry mit Kichererbsen - es ist super einfach & vegan! Die Auberginen habe ich hier nämlich vorher gebraten, dadurch bekommen sie eine besondrs weiche und sämige Konsistenz – und genau das in Kombination mit dem Masala und den Kichererbsen ist hier das Highlight - ein Traumgericht!
4.86 from 7 votes
Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 15 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Afghanistan, Indien, iran, Pakistan
Portionen 4

Zutaten
  

  • 100 ml neutrales Öl zum Braten
  • 2 mittelgroße Auberginen
  • 1 große Zwiebel gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen
  • 15 g Ingwerstück
  • 4 EL Tomatenmark
  • 2 große Tomaten gewürfelt
  • 500 ml Wasser
  • 1 Dose/Glas Kichererbsen (vorgekocht)

Gewürze:

  • 1 TL Chilipulver
  • 2 TL Paprikapulver
  • 1 TL Korianderpulver
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • ½ TL Garam Masala
  • ½ TL Kurkumapulver

Sonstiges:

  • frischer Koriander für Deko

Anleitungen
 

  • Die Auberginen in 2-3 cm runde Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen
  • Knoblauch und Ingwer schälen und in einem Mörser zu einer Paste stampfen (alternativ fein hacken)
  • Die Auberginen mit einem Geschirrtuch trocken tupfen.
  • Das Öl in einer Pfanne oder WOK erhitzen und die Auberginen von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  • Die Auberginen ohne das Bratfett wieder raus nehmen.
  • In derselben Pfanne/WOK die Zwiebel hinzufügen und anschwitzen.
  • Knoblauch-Ingwerpaste und die Gewürze dazugeben, kurz auf hoher Hitze anbraten.
  • Eventuell etwas Wasser dazugeben (ca. 50ml), damit die Gewürze nicht verbrennen.
  • Tomatenmark und Tomaten dazugeben und weitere 1-2 Minuten anbraten
  • Mit Wasser ablöschen, einmal aufkochen lassen und dann auf niedrige Hitze für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
  • Die Kichererbsen und die angebratenen Auberginen unterheben und weitere 5 Minuten köcheln.
  • Mit frischem Koriander toppen und mit Naan oder Reis genießen.

Notizen

  1. Dieses Rezept lässt sich super aus Vorrat zubereiten. 
  2. Falls du keine Kichererbsen magst, kannst du diese komplett weglassen oder durch gebratenem Fleisch oder Tofu ersetzen.
Keyword Aloo Masala vegan, Auberginen Curry, Auberginen Kichererbsen Curry, Chicken Curry
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22 Comments
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Claudia
7 Stunden zuvor

Ich habe das Rezept heute ausprobiert und es war mega lecker! Vielen Dank! Das mach ich bestimmt bald wieder!

Olli
15 Tage zuvor

5 stars
Habe es soeben gekocht. Super lecker war das und auch sehr einfach zu kochen.
Kleine Verbesserungsvorschläge für Nicht-Profis wie mich: Die Vorbereitungszeit hat bei mir eine gute halbe Stunde gedauert und die Kochzeit am Ende auch nochmal so lange.
Und ich habe die Auberginenscheiben ungeschickterweise längs geschnitten. Später habe ich auf Deinem Foto gesehen, dass Du sie in runde Scheiben geschnitten hast. Sieht nicht nur schöner aus, sondern wäre auch beim Anbraten einfacher gewesen. Vielleicht kannst Du das noch im Zubereitungstext ergänzen 🙂

Brasche Britta
16 Tage zuvor

5 stars
Sehr lecker. Das nächste Mal lasse ich die Auberginen auf Küchenpapier abtropfen. Ist mir sonst zu ölig

Eva
18 Tage zuvor

5 stars
Habe das Rezept heute nachgekocht. Einfach und schnell gemacht. Das Ergebnis ist dafür einfach pure Freude und sogar meinem Freund hat es geschmeckt!
Vielen Dank 🥰

Yasemin
28 Tage zuvor

5 stars
Eine 10/10

Eine purer powervoller geschmacksexplosion.
Ich habe noch Zitronensaft und Zitronensalz dazugetan und 1 Würfelzucker für die Tomaten…

Mit Joghurt war es milder.

Danke für das tolle Rezept 🧡💚💛💜

Irina
28 Tage zuvor

5 stars
Wirklich sehr lecker! Habe heute nachgekocht. Dazu habe ich Kurkumareis gereicht. Joghurt Dip mit Minze kann ich mir sehr gut dazu vorstellen, hatte aber kein Joghurt zu Hause. 😉 Vielen Dank fürs Rezept! ♥️

Dilini
28 Tage zuvor

4 stars
Danke Shiba für das leckere Aurbeginen Kichererbsen Curry das so einfach das zu kochen ich probiere immer Shivas Kochrezepte einfach nur Klasse 😋👍

Ersida
28 Tage zuvor

5 stars
Danke liebe Shiba .
Ich habe das Rezept nach gekocht und hat sehr gut geschmeckt. Habe es mit Basmati Reis serviert. Sehr lecker 😋.

Talila
3 Monate zuvor

Vielen Dank für das Rezept. Hab’s genau nach Anweisung gekocht und hat uns super geschmeckt. Glaub beim nächsten Mal geb ich noch nen Klecks Joghurt dazu.

Madeleine
5 Monate zuvor

Sehr leckeres Gericht.
Da ich keine frischen Tomaten da hatte,hab ich einfach stückige Tomaten verwendet und Naan Brot dazu gemacht.

Vielen Dank für das tolle Rezept

Birgit
7 Monate zuvor

Ich mags gern cremig und habe noch Kokosmilch hinzugefügt.
Sehr lecker und ruckzuck fertig!
Liebe Grüße, Birgit

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 Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen. 

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