Aloo Gobi Rezept aus dem Ofen – einfach & köstlich!

Januar 7, 2025

Aloo Gobi ist ein beliebtes Gericht aus der pakistanischen und indischen Küche, das Blumenkohl („Gobi“) und Kartoffeln („Aloo“) in einer würzigen Kombination vereint. Heute zeige ich dir eine einfache und praktische Backofen-Variante, die vegan, gesund und perfekt fürs Meal Prep ist. Ich wünsche dir viel Spaß mit mein Aloo Gobi aus dem Ofen Rezept 🧡.

Warum dieses Aloo Gobi Rezept besonders ist:

Vegan & vegetarisch: Eine pflanzenbasierte Alternative, die dennoch unglaublich aromatisch ist.
Backofenrezept: Kein ständiges Rühren oder Überwachen – der Ofen übernimmt hier die meiste Arbeit.
Anpassbar: Ob schärfer, milder oder mit extra Soße – dieses Rezept lässt sich individuell gestalten.
Meal Prep geeignet: Perfekt zum Vorbereiten und Aufwärmen.
Saisonal: Blumenkohl ist ganzjährig verfügbar und Kartoffeln hat man meistens immer da :-).

Aloo Gobi Backofen Rezept – die Zutaten

Blumenkohl: in kleine Röschen geschnitten und den Strunk in mundgerechte Stücke geschnitten.
Kartoffeln: geschält und gewürfelt
Rote Zwiebeln: in Streifen geschnitten
Ölivenöl: alternative neutrals Öl
Gewürze: Garam Masala, Kurkuma, Paprika-, Koriander-, Chilipulver
Kreuzkümmel Samen (Jeera)
Knoblauchzehen: fein gehackt
Tomatenmark: alternativ: frische Tomaten, klein gewürfelt
Salz, Pfeffer, brauner Zucker
Optional /Topping : Frische Chili, Ingwer, frischer Koriander, Zitronensaft

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schritt1 (Vorbereitung): Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Schritt 2 (Gemüse marinieren): Blumenkohl, Kartoffeln und Zwiebeln in eine Ofenform geben. Olivenöl mit den Gewürzen vermischen und über das Gemüse geben. Alles gut vermengen.
Schritt 3 (Backen): Das Gemüse im vorgeheizten Backofen für 40-50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit alles gleichmäßig bräunt.
Schritt 4 (Schnelle Soße zubereiten): In einer kleinen Pfanne Butter und Öl erhitzen. Kreuzkümmel kurz anrösten, dann Knoblauch hinzufügen und mitbraten. Tomatenmark dazugeben und mit ca. 350 ml heißem Wasser ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise braunem Zucker abschmecken.
Schritt 5 (Finalisieren): Die Tomatenmark-Soße über das gebackene Gemüse geben und weitere 10-20 Minuten im Ofen backen, bis der Blumenkohl zart ist.
Schritt 6 (Servieren): Mit frischem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Dazu passen Naan, Reis oder Roti.

Weitere Anpassungen, Tipps & Tricks

Tomatenmark ersetzen: Für eine frischere Note kannst du statt Tomatenmark klein gewürfelte frische Tomaten verwenden.
Soßenmenge anpassen: Falls du mehr Soße möchtest, einfach mehr Wasser hinzufügen und die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern.
Konsistenz wählen: Je nach Vorliebe kann der Blumenkohl bissfest oder ganz weich gebacken werden. Die Garzeit variiert je nach Größe der Gemüse-Stücke.
Knoblauch im Ofen garen: Du kannst die Knoblauchzehen auch vorher ganz mit dem Blumenkohl und den Kartoffeln im Ofen backen. Nach ca. Hälfte der Zeit herausnehmen und dann zu der Tomatenmark-Soße geben.
Für mehr intensiven Geschmack: Für einen würzigeren Geschmack kannst du ca. 10-15 g gehackten Ingwer zusammen mit dem Kreuzkümmel anbraten.

3 weitere Blumenkohl-Rezepte von mir:

Wenn dir mein Aloo Gobi Rezept aus dem Backofen gefällt, dann habe ich hier 3 weitere Rezepte für dich:

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Aloo Gobi Rezept aus dem Ofen-einfach & köstlich!

Aloo Gobi ist ein beliebtes Gericht aus der pakistanischen und indischen Küche, das Blumenkohl ("Gobi") und Kartoffeln ("Aloo") in einer würzigen Kombination vereint. Heute zeige ich dir eine einfache und praktische Backofen-Variante, die vegan, gesund und perfekt fürs Meal Prep ist. Ich wünsche dir viel Spaß mit meinem Falafel Rezept 🧡.

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 10

Backofen-Zeit 1

Gesamtzeit 1 20

Gericht Abendessen, Blumenkohl rezept, Ofen und Pfannengericht, One-Pot-Gericht, Vegane Rezepte, Vegetarische Gerichte

Küche Indien, Pakistan

Portionen Personen

Calories 59 kcal

Ausrüstung

1 Meine Schmorpfanne alternativ: eine Auflaufform für den Backofen

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Zutaten

1 Blumenkohl
3 mittelgroße Kartoffeln
2 rote Zwiebeln

Würzmischung:

6 EL Olivenöl
1 TL Garam Masala
1 TL Paprikapulver
1 TL Korianderpulver
½ TL Chilipulver nach Geschmack mehr oder weniger
½ TL Kurkuma
½ TL Salz

Für die "schnelle Soße":

1 EL neutrales Öl oder Ghee
1 EL Butter für vegan: vegane Butter
1 TL Kreuzkümmel
4 Knoblauchzehen fein gehackt oder ganz, siehe Tipps
3 EL Tomatenmark alternativ: 2 frische Tomaten, fein gewürfelt
ca. 350 ml heißes Wasser
Salz Pfeffer, 1 Prise brauner Zucker

Optional/Topping:

ca. 10 g Ingwer gehackt
Frische Chili
Frischer Koriander
Zitronensaft

Anleitungen

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Blumenkohl in kleine Röschen teilen, den Strunk in mundgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln in Streifen schneiden. Alles in eine Ofenform geben.
Olivenöl mit den Gewürzen vermischen
Die Öl-Gewürzmischung über das Gemüse verteilen und gut vermische.
Das Gemüse im vorgeheizten Backofen für 40-50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit alles gleichmäßig bräunt.
In einer kleinen Pfanne Butter und Öl erhitzen. Kreuzkümmel kurz anrösten, dann Knoblauch hinzufügen und mitbraten. (Optional: Ingwer und frische Chili hinzufügen.) Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten. Mit ca. 350 ml heißem Wasser ablöschen und kurz köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise braunem Zucker abschmecken.
Die Tomatenmark-Soße über das gebackene Gemüse geben und weitere 10-20 Minuten im Ofen backen, bis der Blumenkohl gar ist.
Mit frischem Koriander und einem Spritzer Zitronensaft garnieren. Dazu passen Naan, Reis oder Roti.

Shibas Notizen

Tipps & Tricks

Tomatenmark ersetzen: Für eine frischere Note kannst du statt Tomatenmark klein gewürfelte frische Tomaten verwenden.
Soßenmenge anpassen: Falls du mehr Soße möchtest, einfach mehr Wasser hinzufügen und die Backzeit um 5-10 Minuten verlängern.
Konsistenz wählen: Je nach Vorliebe kann der Blumenkohl bissfest oder ganz weich gebacken werden. Die Garzeit variiert je nach Größe der Gemüse-Stücke.
Knoblauch vorher im Ofen garen: Du kannst die Knoblauchzehen auch ganz mit dem Blumenkohl und den Kartoffeln im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit herausnehmen und dann für die Soße anbraten.
Intensiver Geschmack: Für einen würzigeren Geschmack kannst du ca. 10 g gehackten Ingwer zusammen mit dem Kreuzkümmel anbraten.

Keyword Aloo Gobi, Backofen Rezept, Ofengericht

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8 Comments

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Martina

1 Monat zuvor

Großartig!!! Mir gefallen auch die verschiedenen Konsistenzen.

Antworten

Autor

Shiba

1 Monat zuvor

Antwort an Martina

Hallo liebe Martina,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback, das freut mich sehr ❤️.

Liebe Grüße Shiba

Antworten

Maria

4 Monate zuvor

Hallo, ich würde gerne wissen, ob man im Ofen die Auflaufform mit einem Deckel abdeckt?
Liebe Grüße

Antworten

Autor

Shiba

4 Monate zuvor

Antwort an Maria

Liebe Maria,

wenn du möchtest, dass der Blumenkohl ganz weich und soft wird, kannst du die Form im Ofen gerne mit Folie abdecken – er braucht dann allerdings etwas länger, bis er gar ist. Für ein knusprigeres Ergebnis lässt du die Form einfach offen, so bekommt der Blumenkohl schöne Röstaromen. 🙂

Liebe Grüße, Shiba ❤️

Antworten

Volker

8 Monate zuvor

Ein sehr leckeres Gericht, dank der guten Anleitung konnte ich das Gericht
sehr gut nachkochen!
Danke

Antworten

Autor

Shiba

8 Monate zuvor

Antwort an Volker

Hallo Volker,

vielen herzlichen Dank für dein Feedback, danke das freut mich sehr ❤️.

Liebe Grüße Shiba

Antworten

Kathi

9 Monate zuvor

Das ist soooo lecker!
Etwas aufwändiger, aber das ist es definitiv wert.

Antworten

Autor

Shiba

8 Monate zuvor

Antwort an Kathi

Hallo liebe Kathi,

das freut mich sehr! Vielen herzlichen Dank für dein Feedback.

Liebe Grüße
Shiba ❤️

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Hi, ich bin Shiba

Ich freue mich, dass du hier bist. Meine Gerichte sind sehr inspiriert von den Kochkünsten meiner Mutter, die aus Pakistan stammt. Genauso stelle ich hier palästinensische Gerichte vor, die ich von der Familie meines Mannes kennengelernt habe. Du findest hier also viele Gerichte aus 1001 Nacht!

Ich wünsche dir viel Spaß beim stöbern und nachkochen.

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